蛋的N種食法7 n3 p( k3 l! |( G" u/ ]/ O! l- K
* f% g9 i, R1 @5 n2 j+ O) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! s; V) R- O
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o% G, d3 c# p% A7 J+ i) |. c4 q
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
4 i# L2 C6 j3 _' A' ]4 ] 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
- E1 ?: r6 k" g0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 k T u+ c0 |
皮蛋炒青椒 www1.tvboxnow.com0 l& {9 r& ^, |7 | ^
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
+ F' l' u' V9 | 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' J0 @6 i7 r& s) K
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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9 o5 ^3 z4 \! k/ ywww1.tvboxnow.com賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb4 E9 n$ r0 i* T
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
* H) ]) c2 R0 w c* X' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇: f1 i2 }! l# K B% y% h
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇3 A3 F, x3 c2 n* }- z+ p
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
, s2 [% D9 ^+ p公仔箱論壇肉末蛋羹 www1.tvboxnow.com h& O( d! e9 C, S: x" e
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
2 F1 S; W/ A9 gtvb now,tvbnow,bttvb 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 www1.tvboxnow.com2 d7 N8 k9 O7 G1 r1 y7 i2 @
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 |# Q1 I0 G( m8 J7 O7 y( J$ Y3 W
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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2 n6 X* S% n% O" @6 I1 q0 w$ m8 Gtvb now,tvbnow,bttvb番茄炒雞蛋
# t4 J W" q/ q3 P U" U5 R$ m, P: W公仔箱論壇 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 www1.tvboxnow.com0 T3 h* G3 s$ G2 E7 J/ r% a
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
1 g/ U8 @! R7 @公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 8 i% e& D4 n" a; S( Y
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 9 W* o$ G8 K( v- B c
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洋蔥炒蛋
4 h a0 j& w v" f) ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 s l. R' ?6 r2 B& v; ^" |% P
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 0 j' Y7 C, Z0 d$ M% ]( L4 ~2 T
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 www1.tvboxnow.com7 ~5 b- Q2 T- H) o
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 ' U. Q1 m; e7 j Z0 v( M6 d
- O$ `6 J0 n6 E公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 {" B" G( y4 I, g
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
^) [1 }$ r1 ]7 L0 Z/ _3 {www1.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
4 E( p9 @ U" h. `1 z& Dwww1.tvboxnow.com 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 t# m; n7 h2 Z/ g9 i, a9 \
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 www1.tvboxnow.com- B! C9 B+ L+ A
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
5 t8 u3 ~1 P1 x" L' @* d. o awww1.tvboxnow.com 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。. h: N8 f' R* |7 D
4 x! Z# k8 q( e$ _公仔箱論壇腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 }( _ a7 G+ U
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
( |( A: C0 ^- Q, D2 Utvb now,tvbnow,bttvb 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
$ W: y; y! l9 B$ [7 A( C7 Etvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
8 ?3 P$ L" g- o- t& \www1.tvboxnow.com 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇$ _2 _! u* [2 m3 X( h
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
0 Z9 x1 w K: A2 x2 k0 j+ ]公仔箱論壇 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇' `2 v* X ~- ^& T& |9 r+ V
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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, `! T+ _* Y) x0 r( Dwww1.tvboxnow.com酸辣蛋花湯
! U0 H) D& H+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N8 u; b5 [* t8 O0 L0 n% B
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 ' `! I! n8 B/ A" P5 B8 V4 h
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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! C* \/ N) u b3 R' ~5 T7 n' Ftvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
/ B& N( T9 |* ?. `& _( g 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
% k) i/ I$ p9 Q: s8 o+ C. Q' W; D, J公仔箱論壇 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
! P* a* }9 [7 N/ T* l( |, ? 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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9 U4 b/ O, M+ Stvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋
1 ?$ k; Y* v# ~, n$ f) atvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 公仔箱論壇# ]. E$ \1 i) j* N. d8 B u
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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