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【材　料】 www1.tvboxnow.com5 ]8 I) _, k+ \! Y
水  100cc
2 q: `& P  E3 j" Y+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
; s4 m8 C: J) A; \抹茶粉  20公克
( N' |- G& h- c& y5 @! F- Btvb now,tvbnow,bttvb
; F0 j# Y6 \  }【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 D6 Q  v$ f
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. m2 @5 u' _0 K' Z" N* W1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R  F* ~* k, ]7 |0 h
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 ; Y$ R& M% m6 o1 i; K, n
木棉豆腐  100公克
' o4 N0 {8 M2 x7 L$ ]2 r# a淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 r& V0 V# e# w+ d) J& v5 \5 I
味噌  1大匙
6 h" W. K" Q* t* U1 X細砂糖  33公克 & h$ O' w4 V7 `$ x( N/ p, N/ d
鮮奶油  67公克
( h& k' j* c9 i; ^6 T. i1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {3 r$ h( p0 N, q; G; \' {【做　法】 & W. d5 h9 l  a( }
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇8 n/ R2 D, x2 l1 R, [6 D9 t8 C4 k

  a. y+ Z) C& a& k; q# p用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com. |3 Y9 L+ Y4 ?; L5 f5 {) x5 ~# X) p
柴魚高湯  100cc
! K$ e% [# {9 P5 Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
( B9 ?# l6 i. V0 utvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
6 d7 Z7 R8 ]% u6 ptvb now,tvbnow,bttvb
- c8 t# C) c+ U( v【做　法】
7 h$ [) B* w% P5 q% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。4 }6 O/ i( O! E4 z
) D# j' H- P. }1 t
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
* ?( z1 ]5 |9 j) G& h& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 B! m3 O) |, [
醬油  1大匙
. O% o: ?: [. q7 k7 k! E1 xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 公仔箱論壇' O1 B. R  U; ~, M+ [0 J
辣椒醬  1大匙
/ m+ T2 k1 [  i3 W8 Q" Vtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
" p* o6 w$ o& C' q- Ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
- e3 Z( s6 Q3 O; ~公仔箱論壇細砂糖  1小匙
& W/ G8 S( E$ z
3 Y' f5 K% L' G8 f5 o; ^# mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 : Z) V+ r% |  b, S8 ~; v
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇" X, [( o+ c* a/ q4 O

7 u4 X. v, ^! @: m2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
7 i0 L0 [' z1 o+ n4 e& z* v( ?公仔箱論壇
3 C8 t0 ]. e* Z1 G% ~) M' H公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
" Z2 {& b" U# @* T" }" V/ I- Bwww1.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc
- k' J4 v5 Q- {5 z/ k  u) N　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- P+ `, O/ t3 N/ |
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- G4 |& [  j' [5 d7 n
　味醂  1大匙
; w: c/ ^! V8 ftvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
4 T! [8 A* p* ?- n$ k9 D6 `tvb now,tvbnow,bttvb+ D) ^# g6 U7 z. l% p
【做　法】
9 a8 f: d' h' `" C7 f* a& ?公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb) X4 _: g, ?( {! o
公仔箱論壇0 c8 f9 p, ]0 l7 v
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
8 B& ]# V$ C- h/ H' F, l" IA.水  70cc 公仔箱論壇! c0 {" R5 D6 P0 W
　黑糖  80公克 7 \$ `6 l$ ~; K6 @9 z
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ W- h' A7 X& H/ x' d' {
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇1 t# q2 m& s% r2 ]
- [: w1 T4 M; `" d: w
【做　法】 www1.tvboxnow.com) H7 s  P8 _# B. @9 b
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
0 `/ \+ r% b5 z  g; J0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P2 H2 u$ b! H( g' f" V用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
9 l! K1 X1 I9 m& N, _* {tvb now,tvbnow,bttvb
( ^1 H' u  [4 C" q. D  Y葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 O+ X8 @' r- i5 F
醬油  100cc
7 l  L  v0 q3 i3 @www1.tvboxnow.com酒  75cc
, G, l% A! u8 p公仔箱論壇味醂  100cc 公仔箱論壇# [) E" q# X% F3 B  L: a9 `
柳丁  2片 www1.tvboxnow.com, r  R" L/ x  J2 v0 D$ k
檸檬皮末  適量
: A$ I* Q$ n& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com) d+ ^' g; G7 l5 U* d
【做　法】
& w* f/ G3 b( _( w8 H2 k$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。www1.tvboxnow.com8 I4 f$ e; q5 X0 J/ X5 g) X
公仔箱論壇, @& a( S; f" _7 {& F& a' j  c
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! I9 w3 z- |! e3 z! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
( X! B! n& }6 Q- V! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇/ s) u' |3 B/ q  n" Q
水  100cc
7 S8 }/ m7 W! ]' x' Z, Vwww1.tvboxnow.com醬油  25cc & j: r4 G3 R* a; u/ A6 ^4 S, ]$ }" M
酒  50cc
" }1 x9 f5 ~7 z- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
+ V1 s9 Q- l. ~" z' Y. t6 l7 p
$ p7 d8 G6 H5 b8 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' B. B, I% h2 v% |6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb, }$ y% N* y' \8 S; t+ s. A

3 u. l7 [9 g6 ^5 k: }+ k  q! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
# Y# d% p" m$ R! A% a公仔箱論壇
$ Z$ s5 s( c, B* h! S: d公仔箱論壇【備　註】
: A- P2 n3 x& I& c2 j公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
7 D2 V2 `! Y9 [+ D! Z& m5 m" l白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; n4 K- x; a6 r2 w. l( \* r
酒  68cc
7 a$ z) Y7 D/ F# E$ I0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
9 j  w! l% `% a: {6 L細砂糖  135公克 3 i7 `- p4 W2 K% Z) [& \" f
薑泥  15公克 ! ]7 {( t  B$ p0 \+ v* E* y
tvb now,tvbnow,bttvb& N0 X) _0 Z1 U* @$ Z% A
【做　法】 www1.tvboxnow.com2 q' p7 d6 w# S. ]. _
將所有材料混合均勻。
* Y9 l' s' j% w7 ]" R. q0 P, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g  R0 s9 u7 s( d! n0 h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 & C1 w+ b9 }  D* m
味噌  300公克 公仔箱論壇4 a. |8 z; A: F9 _: R
醬油  1小匙 0 A$ y$ p8 b0 c' K  E% h" o& k/ T( `
酒  60cc
) P; V9 O2 I9 E. ]; l& ]" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
9 l& P" \5 e# ^. I7 |2 n' S* s砂糖  144公克 ' F* w( ]  q  |8 J- @6 ?3 q) a
【做　法】
1 P. M( n# }( V, B9 K; p  V所有材料混拌均勻即可。www1.tvboxnow.com% m& n; V% r. W- l: H# v9 G5 b1 c! e

! Z8 J* h$ F, s用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 d$ \) k9 S2 T; b: a8 h$ A5 ~
. V2 m! `4 C) k- ]2 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇* U; S( i- p6 A7 p9 I1 a9 u* H
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s1 p" Y" h+ j9 f: P( T1 R8 C
酪梨  70公克 ; N( C5 [+ M' x1 u
檸檬汁  少許
7 Y3 k2 K& ~; f8 Y- ]. B" ^& {tvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 公仔箱論壇- d1 N* v  V1 ?# E1 L
www1.tvboxnow.com" v) B0 ]9 W5 u& [
【做　法】 公仔箱論壇7 m( q7 P3 }1 j! S9 f# S/ R+ v
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。) A. Q# o" {1 d# t# Q- ~4 ]

/ o5 L, U$ D, x8 G: J" w$ S+ A用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
9 ?# u, R0 ?8 y3 ~( `6 v2 ^# B! \$ Wtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
3 ~1 |, x% r# r: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
3 }- E- [4 s( p8 `3 h' ]; k- b& D味醂  30cc 公仔箱論壇% m# J. ^9 g" }( C# _* |6 K
芝麻醬  40公克
2 i, W; R) a( h; I9 c蛋黃  32公克
& P% ~, N) _# l- \  C公仔箱論壇砂糖  30公克
. W5 K- Y7 K7 i: t6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 e9 Q, V+ ?1 p; A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) G& [+ g. Z! q/ I! Y) u; x3 atvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 S, |/ f3 U, W; R, k6 ?3 Ewww1.tvboxnow.com
* |6 M* `7 O" S7 @& D5 rtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 ~* Q2 R1 @# E. Q% X- Z! w  b. E1 n4 \柴魚高湯  50cc
6 ^; C! m7 }  T5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
$ b; K8 f6 h( W! _醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 i6 |1 F8 |  R$ |: U
味醂  20公克
3 I$ R1 v3 Y; K+ x: Z# x
) F) K. n1 F6 M/ d: H7 Z3 ~: T# `' ywww1.tvboxnow.com【做　法】 www1.tvboxnow.com" n4 a# f# W1 K% s; U  A$ l
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www1.tvboxnow.com: C/ ^, B5 b& }1 b! N8 t; Y9 W

5 q) y% k5 ~7 B. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
# o& P1 m- Y$ q, K7 D! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 ]* Z5 v2 O2 [0 o
【備　註】
. d7 u5 b2 X6 c$ f& X在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 / I+ I# z; Z% [6 Z! b
醬油  40cc
% b) Q4 g( f. x8 w公仔箱論壇酒  30cc
3 y( r/ u' T' \! }* L* S* H味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ [3 D: A" `" z) C
鹽  少許
- |! _" I- ^& P9 n! B9 Jwww1.tvboxnow.com薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ z( W+ z8 ~! k0 g% Z& R1 F
" {+ s1 b5 G/ o5 g9 D6 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 w* l; v" I5 H- H) k
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇1 O+ K  W6 v- O/ p  q; z

2 Z% @* q' S0 r: A% V常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇6 I# x8 o/ l0 Y4 e4 g# A# r$ E

0 {" ~# ]6 Q+ b2 twww1.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! v) [- f$ R: s. w1 w0 x
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇  L* L6 B% d. o1 M! K
柴魚高湯  100cc
  @' I  r+ m  \7 l0 i9 O公仔箱論壇砂糖  1大匙
- Z- e$ d% p9 F* H0 B9 I$ D- A- {0 S( U醋  1又1/2大匙
+ }8 n4 t' {5 l1 L# q6 Wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& e/ v* {" Y- g" |5 ?; Z3 P
鹽  少許 公仔箱論壇7 X# Z& v/ w/ n  k9 b
' n/ J! K' e$ U5 R- ^$ S; Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 i5 }/ u' k8 [) e3 T- q) x
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇( b0 S  H% a( L* F4 ]5 K

+ C7 U, D/ u4 {% W: v5 l4 A4 N用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。