本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 , N* A$ U. {$ k# ]/ k3 q, |
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公仔箱論壇5 ~% i+ A/ a' J" C
歐培拉
# p$ v% ~, j: p/ b c! V【材 料】
0 |5 Y, A P) D7 h0 i# ^- L' F8 [; K8 ~鳩康地杏仁蛋糕體
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酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 O; d3 f6 n0 r s
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O" Y% E. _9 s+ m C3 h
原味奶油霜
1 [( y3 D" {" K1 W300公克
$ r* n1 C4 O" ?- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜
% |! ~, ^6 h$ e h" @200公克
% G% W* V) _! x, u7 j# l7 G6 M" I! ]; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬 www1.tvboxnow.com1 O3 y* d4 p E* ]) O& {
200公克
$ J1 L, k/ y' p; c# A" B金箔 www1.tvboxnow.com0 t: L2 c2 q5 c8 Q, s! M! y# u
少許
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! J3 \' }6 k `# Q: D, _- s【做 法】
" }) c9 k4 t( Z* C) I5 i* q/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇$ B+ y9 H$ [0 _4 ~4 P; s
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。www1.tvboxnow.com. P& r/ [5 p" o1 n* o+ h, J
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。www1.tvboxnow.com+ `/ q0 T+ G5 \8 H& f5 D5 `) [
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。公仔箱論壇6 Y5 v7 a. U6 b- b) {
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 r7 u1 o0 G" q) m$ D: o
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
9 @+ @8 H# e4 L% G甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
, a: n: Z1 X9 B6 Ewww1.tvboxnow.com咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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6 v* w. b( }( K6 q# n0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* _3 U' L, f- b# ~3 q
卡布奇諾蛋糕
* z! y& @) Z" c+ F# S$ q( `6 O【材 料】9 _6 U* w8 j% O. z" Q. L
材料1:
+ D* a9 O" |9 ?! @( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 80公克
1 |0 |) Z/ A/ u; u1 T. ]" }5 nwww1.tvboxnow.com純糖粉 150公克2 D, g n' H: i
材料2:www1.tvboxnow.com9 W6 B7 x( X! _) j# ~
蛋黃 4個tvb now,tvbnow,bttvb1 U1 }3 T3 M( v8 Y {7 M
蛋 1個
. x; T* G) R0 ^( A% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3:
7 S" Z& d/ Y( x1 u& q) i玉米粉 90公克
. l4 Z4 h( O" b3 R+ Y) ^* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4:
+ @8 _) _4 l' K1 Y% F6 Owww1.tvboxnow.com蛋白 4個www1.tvboxnow.com6 C5 f# [( h! C. v. g1 i+ d
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: W' @% W, h( @4 G# Y0 u0 n
餡料1:
0 e- T2 A# w( Q& I5 |# h5 D1 R牛奶 150公克9 G7 y0 g9 x+ L+ w6 N/ P
蛋黃 1個公仔箱論壇# P' X' R+ U* G( |
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 Z4 t2 ]1 P9 b' |6 g) F8 i
餡料2:! x1 l$ R" [ u
即溶咖啡 1大匙
7 L9 |. g) O5 t5 w) J$ o) Ytvb now,tvbnow,bttvb餡料3:6 m, U! l. ?& I& T
吉利丁片 6片
# {% I# x6 C5 n) J6 Y餡料4:
3 N# v' Z- e* t咖啡酒 1大匙
- ~* h0 o4 r, N9 Cwww1.tvboxnow.com餡料5:
. s8 P+ i q1 B: c9 s# h公仔箱論壇鮮奶油 250公克
3 b# i4 D4 K1 V7 ]% L( F% t% X( \3 _tvb now,tvbnow,bttvb淋醬1:" |# {1 T* X( e) O# F) d, ]
水 250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 U: N6 f! _4 w
細砂糖 30公克
( }4 U! ]/ W" ?8 ]! L淋醬2:- v' _* O$ I+ V
義式濃縮咖啡 40公克5 C- I$ D1 T/ m/ ]
淋醬3:
4 r+ _& V4 `2 l7 f8 Jtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 3片
5 T- u2 {0 D# ]2 `7 k) u) E, Ptvb now,tvbnow,bttvb淋醬4:) i8 x1 g! J% q$ ~; f( p- l
鮮奶油 40公克www1.tvboxnow.com/ _& x' W/ r, J2 K! D5 n
. W9 a3 I0 q, Y; l公仔箱論壇【做 法】www1.tvboxnow.com7 o# Z$ i( T. M
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
) e* Y; b, b1 m* x0 rwww1.tvboxnow.com2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。" p* y1 q- ^* x; V$ N
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。www1.tvboxnow.com" |/ a* U7 w. ^% U
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
) F% I5 }9 V" c1 q( R4 bwww1.tvboxnow.com5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
8 t5 ]1 H* ]4 p% ^8 X0 O ^/ @$ }公仔箱論壇6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
6 A/ N8 \$ X. G4 [( Q+ @$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。tvb now,tvbnow,bttvb& A$ L+ k* K/ ^. w) l {
【備 註】公仔箱論壇- Z; ~2 i/ Y7 b2 y2 U" `
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |