[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 w2 H5 @- T* {
﹡炒花生公仔箱論壇6 M# R2 s" F  a9 w/ m6 E
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 `* s) I; R$ O5 F
________________________________________
﹡切洋葱不流泪 / I0 ], F- v$ @- j
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ f3 Z. t2 B4 l' m
﹡回锅油清清如水？
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
________________________________________
﹡海带如何可口好吃？
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 " _) r& g. f( m. F
________________________________________ www1.tvboxnow.com: `* h8 a) D- q
﹡如何使牛肉变得较嫩？
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
________________________________________
﹡如何让蛤蜊吐沙？ www1.tvboxnow.com* k( J; P0 O3 J. c- v2 u
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
________________________________________
﹡煮稠粥又不黏锅
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
________________________________________
﹡买回来的水果不够熟？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; _/ \9 U( _+ F7 v
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
________________________________________ 公仔箱論壇; [  M, ]" K* z1 B9 F% t
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' a5 M9 o3 y. k
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。 tvb now,tvbnow,bttvb, |7 t. @$ d6 @5 p4 H
________________________________________
﹡炸鱼
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 6 }) G$ J. v2 X! e  w9 O5 ]! L
________________________________________
﹡生鱼片 : N7 @+ ~. E6 e1 t5 r7 C4 D/ c
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
________________________________________ $ S# a- x; N1 L
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
________________________________________
﹡煎鱼不沾锅
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。公仔箱論壇. K! W" X6 A" c! N
________________________________________ 公仔箱論壇, b0 |; b2 }$ T0 `
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb8 a% K( M$ e; i3 r1 ?  H1 X$ M
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) Q7 F6 J2 w- z% Q
﹡如何使白米饭香又Q
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ , o+ k4 z1 z- \4 w/ O
________________________________________ 6 v6 i5 ~9 K' f
﹡如何使白饭不沾锅
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。公仔箱論壇" v5 q" S. S" `+ P' }, N
________________________________________ . r( B: u) O+ M2 o( z
﹡如何保存绞肉
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb+ C; Q9 C$ u9 G7 R6 _
﹡熬排骨头汤要加醋 tvb now,tvbnow,bttvb9 u( e8 B4 G  x% E) e$ Q/ s
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 d/ z3 M' o" e0 f/ u8 D
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. S* w7 K# m( `
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) S8 F' h, Q* O2 N  g
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb' v9 P# M) Y/ I- ]8 e: Y
﹡虾子如何处理才会脆又Q
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
________________________________________
﹡如何将排骨汁主的入味又香 www1.tvboxnow.com: G$ A* [: ?/ Q# M& N
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
________________________________________
﹡如何使烫青菜颜色翠绿 / a9 d( x' }, i2 X, E, I4 U; q' H
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
________________________________________ 公仔箱論壇7 j2 }- e1 i; p8 r- K: O
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表