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[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋
3 [: H7 }6 P& e$ {tvb now,tvbnow,bttvb先在蛋汁中加入些许的太白粉,因为太白粉可以增加蛋汁的延展性,所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感;或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l+ \) G0 f. z" i0 L) O- E- f/ _
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2 J! O3 i2 }; V5 _1 J﹡炒花生 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v; F% [, q+ H5 Y0 J/ B
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒,快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' n5 G$ Q! F5 l
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切,即可不流眼泪。
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2 C. C$ r4 T/ i7 r0 R. v﹡回锅油清清如水?
$ d& y/ {9 e$ ]( n+ I5 X5 M( m公仔箱論壇烹调油炸食物时,通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。
! d+ R- o% q' k* p# M9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ www1.tvboxnow.com7 m8 k0 G1 A$ k3 ~' {
﹡海带如何可口好吃?
$ s, g$ \2 q( n# {; _7 {www1.tvboxnow.com海带营养丰富,不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃,但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 `1 E! K  m7 w' x5 d9 q2 ?+ m4 O" p
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﹡如何使牛肉变得较嫩?
" ?4 T/ w! y9 ~, K% v1 V9 j公仔箱論壇将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。
5 e1 {1 C( U( W________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 b0 E, X- [7 w  e
﹡如何让蛤蜊吐沙?
4 L$ _& p3 Z: E4 L2 [% _! S公仔箱論壇以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 www1.tvboxnow.com0 y2 T; Q4 S& y, P4 P# n
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% ~8 c3 c8 t0 r) L/ I# u$ btvb now,tvbnow,bttvb﹡煮稠粥又不黏锅   h5 D4 N7 @1 T3 V/ z
洗好米即刻下锅,以开水、大火先烧开,再开至微火焖煮中途不添水或搅拌,但可加点食用油。
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# d0 [( ~3 y; [: D  ^3 ftvb now,tvbnow,bttvb﹡买回来的水果不够熟?
, X& v+ _0 W+ Q- i- ~1 e将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好,悬挂在阴凉处,有助水果催熟。 . g( \* ?' v8 W+ F, g4 r
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/ `) }6 C4 e/ F2 C6 r1 v. btvb now,tvbnow,bttvb﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办? www1.tvboxnow.com" h7 r1 A* b4 q8 W
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟,再用清水冲净即可;若是切口涂层柠檬汁, 或淋果糖,也有同样功效。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, [( B1 l4 t& D+ |9 q
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﹡炸鱼
9 K1 k8 r, i$ }0 W6 \  t; _鱼下锅前先擦干水分,炸油烧热至无水份时,离火稍凉,再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶,并裹上面糊(添加小苏打),更加松软鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 ~; W9 @' p9 I5 j
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﹡生鱼片
8 u8 k5 ^- N; O4 ~8 a1 i3 ?  Q# [公仔箱論壇以浸湿的清洁布轻拭,才保鱼肉营养不流失,不可直接以水冲洗。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 C& [; }" |; ]8 o: K) }
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% J, u7 k& U' p# Twww1.tvboxnow.com﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ }: q) {) g, ~- E
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩,但就是少了牛肉的原味,那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法: 5 d5 ?8 V0 \  ~4 \
第一是将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切,那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N2 j" H& V' j% X5 M% K
第二是在处理牛肉前,先在七分热的油中,以大火将肉过油一下,然后立刻捞起来,这也能将牛肉变得比较嫩些。 tvb now,tvbnow,bttvb* d7 b, v# c1 b
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3 I5 S) v3 J3 a公仔箱論壇﹡煎鱼不沾锅 www1.tvboxnow.com5 x! m$ U, M; [' L0 i4 r9 b
锅一定先得烧热,才能放油;然后在油未滚烫前,就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前,在锅中抹一些姜汁,也有不沾锅的效果。
* r2 W3 f1 ~( m% D$ {www1.tvboxnow.com其实,用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 d: o5 P$ S* @( o& N5 B3 L$ ?
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﹡炖煮牛肉或猪肉时,如何保持鲜嫩 ! `2 {0 v: z5 E2 l  T- |/ i2 @. Q
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果),或是小苏打粉。
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6 N1 O. V5 f2 u7 `. Ctvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白米饭香又Q
. {" h) S8 X' L( s0 s8 ?6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把米洗干净后先浸泡半个小时再煮,饭煮好之后先别急着把锅盖打开,让白饭在电饭锅闷一闷,这样煮出来的饭就会又香又Q!
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﹡如何使白饭不沾锅
6 b  P/ `" {% m! s3 O5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉
# i! q- `- k4 [+ @把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片,不但使用方便而且缩短解冻时间。 . _7 P+ x: _0 g2 G
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/ b6 K0 U5 A) N1 E﹡熬排骨头汤要加醋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 ]9 e& S- o+ `
熬排骨汤加少量的醋,可帮助排骨中的钙质释放出来,让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 ! l& @, Q8 E0 N& s8 e% y
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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0 Q+ R* |1 G9 `+ W6 p/ h/ T﹡如何把蕃茄皮去掉 - m: n1 v6 f0 q4 P. Y, F" Z; S
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜,当一次购买太多时,可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内,待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 ) N. q2 C5 H% Z  Z8 N  B. q' z
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$ D) S# z; ]8 L4 |. I# v﹡虾子如何处理才会脆又Q TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 f( Z7 P, _& H0 G+ n+ o
把虾子去壳,将背脊上的沙肠去除后用水洗净,再加入少许的盐抓拌,用干布擦干后加入蛋清抓一抓,摆入冰箱即可。
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. j2 J2 J# @7 A/ R+ ~6 utvb now,tvbnow,bttvb﹡如何将排骨汁主的入味又香
! [+ O5 F2 H2 W# Y$ N# a6 c7 `在排骨汤煮滚时,加入少许的白醋,然后关小火慢炖,这样可以使排骨汤汁更加有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb) K+ b) ~/ ?3 P$ h  X; V$ a5 j+ b3 t
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5 y3 `6 y1 x( G5 ?www1.tvboxnow.com﹡如何使烫青菜颜色翠绿
5 j& m( d* Y& H3 B- b% D  i: G; H在烫青菜的同时滴上几滴香油,不但颜色翠绿且油油亮亮,而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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1 Q4 D. v9 W; E4 ?! nwww1.tvboxnow.com﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃? 公仔箱論壇" v' C2 i# M' i5 D
将大蒜打成泥状,加入酱油膏、香油、糖,即可调出香浓的酱料。
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