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[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋 www1.tvboxnow.com0 ?) F7 h8 V! v
先在蛋汁中加入些许的太白粉,因为太白粉可以增加蛋汁的延展性,所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感;或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# u- V# Q; T! g5 r9 r* s4 N; ^( @
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( q$ }* \  d- m( T# C﹡炒花生 www1.tvboxnow.com+ b0 B# V! f. K2 ^" Y6 I; h
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒,快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
2 q4 m' z+ D1 v$ z' `: r5 M& {4 f  k切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切,即可不流眼泪。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 o* \3 q5 Y- {8 }2 V
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; y- w$ p. _: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡回锅油清清如水? www1.tvboxnow.com2 ^- A' A& k9 ?7 z
烹调油炸食物时,通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃?
& t  U" ]4 c) @: \公仔箱論壇海带营养丰富,不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃,但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) @9 K- ]5 b: w
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﹡如何使牛肉变得较嫩?
% S+ z+ p0 g3 a5 B8 ?- Ewww1.tvboxnow.com将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。
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" _$ q2 g/ k) H9 Y% ]. E. xwww1.tvboxnow.com﹡如何让蛤蜊吐沙? 公仔箱論壇9 Y4 @3 H9 T( x( O2 Q" q
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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' R8 J- v/ a) T) ~+ r﹡煮稠粥又不黏锅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' V9 ]! n- P7 k! ~6 l
洗好米即刻下锅,以开水、大火先烧开,再开至微火焖煮中途不添水或搅拌,但可加点食用油。
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2 e5 ]" I- h& F5 [7 K9 z: c) e2 Dwww1.tvboxnow.com﹡买回来的水果不够熟? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 ]/ d& ~! A( n0 E" r) \
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好,悬挂在阴凉处,有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办?
; ?8 U0 w; p! o# K) U( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟,再用清水冲净即可;若是切口涂层柠檬汁, 或淋果糖,也有同样功效。
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﹡炸鱼 www1.tvboxnow.com6 u3 p2 C5 ~! V* N+ Z
鱼下锅前先擦干水分,炸油烧热至无水份时,离火稍凉,再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶,并裹上面糊(添加小苏打),更加松软鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E) @# _8 s6 r3 f2 S$ w$ I" u" T
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﹡生鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb. w( X2 U6 f- N: r+ l! a  u4 u
以浸湿的清洁布轻拭,才保鱼肉营养不流失,不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
, Z4 w' ]3 `) m2 Vtvb now,tvbnow,bttvb坊间的牛肉吃起来都很滑嫩,但就是少了牛肉的原味,那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法: tvb now,tvbnow,bttvb& K. ~0 U- v) `* X2 d6 K( ]9 ~* s' U
第一是将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切,那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I) q  X# ~- u! k
第二是在处理牛肉前,先在七分热的油中,以大火将肉过油一下,然后立刻捞起来,这也能将牛肉变得比较嫩些。
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" w/ ?( b1 `% w9 ^! C公仔箱論壇﹡煎鱼不沾锅
  s( q" i, B1 Stvb now,tvbnow,bttvb锅一定先得烧热,才能放油;然后在油未滚烫前,就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前,在锅中抹一些姜汁,也有不沾锅的效果。 www1.tvboxnow.com8 w7 w- s- V+ h3 a# g2 ^/ x, p
其实,用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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8 `1 {$ P- H, Z0 R/ a& ^5 U﹡炖煮牛肉或猪肉时,如何保持鲜嫩 www1.tvboxnow.com, `  O' U6 O+ L4 H3 q' H, P2 V1 u
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果),或是小苏打粉。
* ^: `9 p) s  c; |0 S( D4 H  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
4 ^  _6 u. S5 W% X' j$ F. N% {tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白米饭香又Q
8 Y& w' ?# y' s2 M( `& `把米洗干净后先浸泡半个小时再煮,饭煮好之后先别急着把锅盖打开,让白饭在电饭锅闷一闷,这样煮出来的饭就会又香又Q! , Q) A# l1 t( T4 c  b) D% u5 U/ ?
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﹡如何使白饭不沾锅 公仔箱論壇3 x7 A8 R: N  N% F1 `
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 www1.tvboxnow.com' y3 V5 T: J. S3 m( r9 e
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﹡如何保存绞肉
/ v* ^5 f5 L, f3 D# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片,不但使用方便而且缩短解冻时间。 公仔箱論壇' p9 {* R8 p. z$ [
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﹡熬排骨头汤要加醋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! R9 B0 s# y) P
熬排骨汤加少量的醋,可帮助排骨中的钙质释放出来,让身体可吸收更多的钙质。 ! \, }# f8 \( H, y" w$ L3 p
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; |, m  N- x9 j1 A8 q& g1 l. Ztvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉
! y; Y& P; @  [7 F" ]2 ]' m7 @把蕃茄放入热水中烫一下即可。 * c; D3 G. f& x$ N) d7 d
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4 j$ v+ J3 Z3 {4 v公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 公仔箱論壇/ d# w) {9 H2 `. s% B5 R
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜,当一次购买太多时,可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内,待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
0 v& b% _: ]8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把虾子去壳,将背脊上的沙肠去除后用水洗净,再加入少许的盐抓拌,用干布擦干后加入蛋清抓一抓,摆入冰箱即可。 www1.tvboxnow.com# B- ~% ~5 U2 C3 Z
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* o  C# j& n" O. M$ _2 cwww1.tvboxnow.com﹡如何将排骨汁主的入味又香
1 _! ]9 N, a5 S: Ytvb now,tvbnow,bttvb在排骨汤煮滚时,加入少许的白醋,然后关小火慢炖,这样可以使排骨汤汁更加有味道。 ) t, ^6 H+ G: M( E; H' S) u
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" M2 h3 C( j4 v: Y% {$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使烫青菜颜色翠绿 / A- ^8 T$ s6 ^# U2 _0 P& t
在烫青菜的同时滴上几滴香油,不但颜色翠绿且油油亮亮,而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 2 }: t, w( q& T2 m
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃? tvb now,tvbnow,bttvb, w- A) e( q- g8 _& l; y# l
将大蒜打成泥状,加入酱油膏、香油、糖,即可调出香浓的酱料。
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