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[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r' O6 T- [- A/ Z% ?" c
先在蛋汁中加入些许的太白粉,因为太白粉可以增加蛋汁的延展性,所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感;或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& f- X2 g3 T  l3 y
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﹡炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ _+ r: Q, \9 a
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒,快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb( n+ J+ k8 [" N  d& L
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﹡切洋葱不流泪
- I; ^$ r5 K( e/ T5 [8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切,即可不流眼泪。
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9 e( E( A. S6 L4 D1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡回锅油清清如水? # O! U4 S" y% Z
烹调油炸食物时,通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" r+ _5 s$ h5 p, C( C- I# {( R5 g
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﹡海带如何可口好吃?
1 _  y3 ]& G' V, `7 ?* \4 N* J海带营养丰富,不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃,但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩?
4 R4 j; ^& D7 X; t% b& B& D1 K5 [1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙? tvb now,tvbnow,bttvb# c$ L5 z3 z6 b( d; h
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
* X& R! ]. J/ j0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗好米即刻下锅,以开水、大火先烧开,再开至微火焖煮中途不添水或搅拌,但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ B& m, O6 q9 w/ @# N+ W" P3 v9 C
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好,悬挂在阴凉处,有助水果催熟。 8 ]0 M9 W& f! W* ]& X
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/ A3 q$ `  a; H& d% L6 G- rtvb now,tvbnow,bttvb﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办?
4 d+ f- B- c* m7 P将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟,再用清水冲净即可;若是切口涂层柠檬汁, 或淋果糖,也有同样功效。
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﹡炸鱼 www1.tvboxnow.com+ J, P; U( }' `% P* I* s; ?( Z
鱼下锅前先擦干水分,炸油烧热至无水份时,离火稍凉,再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶,并裹上面糊(添加小苏打),更加松软鲜美。
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﹡生鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 p- D0 o0 z
以浸湿的清洁布轻拭,才保鱼肉营养不流失,不可直接以水冲洗。 公仔箱論壇) x2 q1 ^* Z6 Z. I) o/ t. M* H
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
9 f) }6 b( `  y( v  i: x8 x坊间的牛肉吃起来都很滑嫩,但就是少了牛肉的原味,那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法: www1.tvboxnow.com; ~2 X  V! \9 u3 p
第一是将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切,那牛肉就会变得比较老了。
% K+ D  f6 `# B+ p: U5 _, x9 ]; ^www1.tvboxnow.com第二是在处理牛肉前,先在七分热的油中,以大火将肉过油一下,然后立刻捞起来,这也能将牛肉变得比较嫩些。 www1.tvboxnow.com* k8 X! T' V! t- @' `. d# K6 {$ B
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- e1 N9 g* Y: _" Q﹡煎鱼不沾锅
, G1 E+ r" S7 V2 G7 Owww1.tvboxnow.com锅一定先得烧热,才能放油;然后在油未滚烫前,就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前,在锅中抹一些姜汁,也有不沾锅的效果。
2 Z) L/ @, l& V/ X2 U$ v8 _其实,用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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0 Y: p+ H0 S* R8 N1 V' k5 t. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炖煮牛肉或猪肉时,如何保持鲜嫩 # p$ c4 ]7 C) p# t9 r) M6 Y
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果),或是小苏打粉。
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9 T: A7 \: ?0 Z" o+ D﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇1 ]5 C1 B& G. [2 f5 m1 I
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮,饭煮好之后先别急着把锅盖打开,让白饭在电饭锅闷一闷,这样煮出来的饭就会又香又Q!
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﹡如何使白饭不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb' P  F# B; A6 _
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉 tvb now,tvbnow,bttvb" [& G& r6 P. I" ]& F
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片,不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb. P3 ?3 {3 K* v* M" u
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9 A7 e' ^  ]% C2 x﹡熬排骨头汤要加醋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W' J$ K1 }# Q5 P# ]! m* k
熬排骨汤加少量的醋,可帮助排骨中的钙质释放出来,让身体可吸收更多的钙质。 & T. q3 n3 H8 D. ^+ P7 [1 O
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﹡如何把蕃茄皮去掉 www1.tvboxnow.com# Q. W3 Z' q; l, `$ O, w/ z+ W
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 www1.tvboxnow.com- {$ x; b$ v# s! i5 T6 a3 C
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; l2 m+ t1 V% g3 @# @1 w﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 o+ {1 E% |6 T% D5 v
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜,当一次购买太多时,可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内,待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i' A: V6 X) u) A4 Y
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8 Z5 G5 ~1 y+ T  M5 e! s﹡虾子如何处理才会脆又Q www1.tvboxnow.com8 T5 D+ E, d8 D1 d0 m
把虾子去壳,将背脊上的沙肠去除后用水洗净,再加入少许的盐抓拌,用干布擦干后加入蛋清抓一抓,摆入冰箱即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w( h) ~: ~) ]9 O
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
; }$ a9 l) W8 w4 K, _: u& Twww1.tvboxnow.com在排骨汤煮滚时,加入少许的白醋,然后关小火慢炖,这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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. L& w' W. f+ l6 o* m1 P1 Ewww1.tvboxnow.com﹡如何使烫青菜颜色翠绿
+ [0 Z. b) M& V* u! G2 l在烫青菜的同时滴上几滴香油,不但颜色翠绿且油油亮亮,而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 . F( m4 \& t; Y! {( y3 R* h
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将大蒜打成泥状,加入酱油膏、香油、糖,即可调出香浓的酱料。
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