家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。+ _- J+ E9 L7 B- R3 Y+ B
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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$ ?5 ~5 Y1 _3 [- X% t1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。公仔箱論壇 ` S$ _: p4 R8 e
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。, w( E1 z5 M1 g/ ]% z1 I
, S& H. z" a* z7 V# f; x$ @2 H" ]& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. d' w/ I! V! g/ R/ t, }3 f
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) Q2 q, `9 C$ T& R# i J
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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