1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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) H( b) J; D- `0 P9 v* e; } 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。公仔箱論壇' I# o8 ^& s' g5 Y
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇 u' v& E1 Y$ Q2 G
# G9 z# Y( T! ]' M# Z$ r# j x6 d JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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6 q+ \, @5 i* V$ e4 ] 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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5 ~7 ?5 V4 d4 g* U8 C8 i# e1 | 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇& t4 n# f0 f/ C8 i2 ?" U0 f1 {% r2 A
$ \0 f. _& U# }; e10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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' ~. p+ Q$ O* B' E$ B' d12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。. Z1 y. M! y$ O" h6 V. e
3 ~1 B$ C. v* e$ i1 C% Gtvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。$ k+ {+ K4 D, y
: e+ N) u. s! ^0 Lwww1.tvboxnow.com 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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% {1 ~% \" o' q# ~1 P5 c: F8 T5 l 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。* [ W) _: A# H5 U! B& A1 K: c) R
c) ^4 W% }8 L! G! U4 _$ hwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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