1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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5 f& Q( \( b# Q1 O$ o" b" \ G" u) ? 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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6 o" l# T3 C! ?0 ?/ t公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。www1.tvboxnow.com* T1 s7 J" F {" m; m O
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇( p# T" _! m* ]
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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1 M- V, p% f/ \% |8 i+ g 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. B7 c$ ~# y1 I6 U& I, D
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb& _9 s, O) L1 C3 G+ v4 {6 r
% @' F; ~1 M! q: O. b10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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. r% s1 s. N, X/ _. d# X1 j9 F, U公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。% J$ {5 g) a0 m3 p; m" z3 h
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。www1.tvboxnow.com ^( D9 r+ ?, }7 B; \8 ^" v
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 W5 }4 P+ e* x& ~: U5 n
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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