創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb8 z9 i) p8 R( V8 y- U; t
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ i8 J, k0 F% u* ^! e

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb% D6 M! O0 e, |, }% { }/ A( J
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”/ Y' u- I2 |% g8 w. K2 \& [

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www1.tvboxnow.com: k7 Z9 P7 n. a" a9 V0 a% Q F

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇; i; b5 Z$ {3 L6 p6 G9 `, n6 y
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料www1.tvboxnow.com9 `3 {5 s* G" Z2 v% m( _" A
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）$ T/ Y8 w' K/ C! {2 i: h: Q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料) z3 i0 E. p" q
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）5 Y" }7 Y2 i, c( w+ S+ i7 T0 S* ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb$ Q3 n5 Q G8 [/ {4 q* K6 U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香9 Q: B1 y/ U6 u; A& f

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可- A- n" ~) R- M; H/ x, [; Z, p$ d. Q
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣* H0 J1 N- m* z* n5 @6 I

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com' i3 G% r1 T0 E
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 A* e' p0 v0 q7 b0 B6 a8 Q
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇& q8 S) o. L3 ]* x, w
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇% ^# a0 N3 j2 u2 P) C, g& c
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb; h, a: t& |$ ^' j  n5 l8 `
鹽 1大匙- C6 u& h' g  A. o) @$ T: P  S+ z" k, _
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L4 O% g2 D% v, I+ Q" h0 S
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法www1.tvboxnow.com0 i1 W6 V# o  t: u3 W9 y1 H6 h0 z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。: ^4 h9 ^" N1 W  S4 L
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- |4 h3 a3 Z! u! ?- `
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇0 F# {: T$ q* O4 l
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調味料公仔箱論壇" U2 w5 s: ~  k/ t1 r
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇3 ?7 }. I7 U( V  N8 I, t9 o
胡椒粉 1/8小匙www1.tvboxnow.com7 `9 [$ E. f7 \8 o& t% Q! z
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做法' p) K" R4 p$ |# M2 Q+ C# c
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇% I: I- F& m$ ^5 \/ q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯www1.tvboxnow.com9 y$ d: K0 K8 l' r+ X" }; B$ d

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落  {( _/ q$ t; o9 d/ j
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r6 ?, h3 r' f" Y  Z$ Z" L: [
長豆 500g（切段）www1.tvboxnow.com6 w+ D# q% Q  ^6 p9 z
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb/ u: q  y+ b. I* l6 ~# E
蒜茸 1/2大匙# V: q( j$ e+ ]  W8 J4 F
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% k5 j0 |  X: H

調味料公仔箱論壇* p0 L' R) p+ z/ y3 v+ U; Z) H' p% S
蠔油 1大匙9 b5 d! H# c. Y$ f: b
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: p" s# X. y& n( t) O
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇" J) X& \, z9 p5 k0 T- j
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。; P( ~  _! b4 E
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯8 i# u" v& s& K2 c% b" n

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 T5 ]' X+ A/ C! v6 W
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 y$ I4 X& }' y/ e. Z
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- B6 F; X$ z' A8 v  R: L

調味料+ h- M% ^4 i* N7 g
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 _  T2 e- K3 K2 m
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做法公仔箱論壇2 }6 E; B) D. X* l6 }! G( ^  ~
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：0 D* j$ m. b: E  I% M; J
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, C- `) r, L/ {

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n Z4 _/ {6 d6 t

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇5 Z+ ?4 u0 s5 q: }6 B: @2 n$ e0 r
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