燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 . |. ?, N0 p; b
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ " r- v Q+ W' I9 E
5 L; D Y+ C# r: C0 y; S冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb- ^% e7 I" r/ O4 J9 f$ A
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。www1.tvboxnow.com/ M8 C. M' a; }+ X
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( p( ^# o% B: T2 ]9 F0 h3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
% P7 C1 ~% n, S5 V4 ~7 i% {用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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* Y1 u0 |9 J/ Q- d& H* H9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ j. A i, K& [* K+ R, c
栓起乳豬
3 n! X& Z4 p+ ? r0 C# S4 Ntvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
0 Z# T+ ~5 \$ d4 P4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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, d% F$ c8 O# F) ^4 B/ |( [% U9 O熱鍋烤乾
9 G3 p S( j* y" S$ ^& S公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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9 a9 V% @& b* D5 g8 Owww1.tvboxnow.com雪藏備用
5 l! Y. I! L. r: _. z1 K/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇! y" A: Q; m/ `3 d$ P. N! x9 ]# L" R
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( m# z% D- {: k) i; J- O. u% @tvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料
9 A- E/ b8 Q4 h; D2 O5 ^3 [ x有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
4 G& H. l. _) F% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. P1 [% J: @) m; E- O講究功力 ; A s! u" F* ]' r; A# F3 E9 `; o
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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8 @. {! G% _9 Itvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com y z) f5 L$ |( R* ~) Z( k
口感特別
' r, u2 |8 N' Q# X有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品 6 b7 A% |4 ]6 m9 [4 ]$ Z
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇! g1 b/ h$ z+ a4 x$ L) M& ?, e
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置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 x0 o0 u0 I
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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- l+ r. o- N) O" b/ `, z3 \; u* stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 k) k/ L: q/ o+ r4 l6 m5 ^
放入鍋內 公仔箱論壇/ J0 F+ \; w; Y* |9 [
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。( [7 a4 l! H& k* \" l6 _
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淋上醬料
2 P! ~9 I6 Z' i/ Y" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P y4 u$ l4 Y
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暫擱一旁
. _& [# M% W Y- Pwww1.tvboxnow.com處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
