1、猪肉和牛肉
) G& T6 d1 a0 _. p9 Y8 b猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 w* E+ E# S4 X9 b, H0 `% k
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。tvb now,tvbnow,bttvb& A+ C0 I- V5 J8 _. o
9 Q4 C% k9 R) L/ J公仔箱論壇2、猪肉与羊肝% a' L' u5 ?2 @, P6 q- O& d% N: S
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。www1.tvboxnow.com% H. z5 o g+ X# w. l+ G
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。www1.tvboxnow.com; m- @# W( o% o7 R: p- q
2 W4 K: W K4 v* [3、猪肉与大豆
* Z( N# d& p$ t; a* ~2 a- ^$ b从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
) A2 B& v1 _, y1 |5 P+ ~4 `它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
7 A( W$ K2 U) ~+ [! w鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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4、猪肉与芫荽www1.tvboxnow.com" s3 e# a( r0 A4 D/ `% G
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。; `' D8 ^1 o: ?1 }) U& l$ Z: d% f
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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