[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
* e4 l1 @8 a1 [tvb now,tvbnow,bttvb海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 b; g& ?# F# Q9 l0 |
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丼飯的4大基本步驟7 L8 C8 z, C8 B. {9 o# r# _3 R5 O
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: e( q0 c0 Z! @- |- `- G5 {! E# n
做法﹕
( r0 U" o' |1 v! C) u  V1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 h- \2 T* v/ K: n
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
# G* x$ l5 z  l: U2.調醬汁9 z& Y5 I* p0 [5 q5 k$ W  F
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇8 ?9 T6 B) y/ c5 C
3.淋蛋液
* U8 S5 b7 \" e5 S/ Qtvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
* I6 t/ W9 f; N& {  b公仔箱論壇4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) k2 F; t; q  J+ {: E8 ?
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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