豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。6 ^2 m" U' D% ?" }* R& H
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誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。公仔箱論壇* ^5 M1 v2 \% d5 G0 L3 n
" V* R1 y/ [. I) d$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
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& t7 d, j$ h; [5 `8 L) y: _縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。tvb now,tvbnow,bttvb5 }& j% p7 k: q3 z1 t) [6 x
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記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
5 l$ D `8 l2 n3 Q; d0 O$ N7 `" B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ z8 G( ]; d
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
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% d5 b$ j% T3 ?7 j. `: ^ j+ X貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
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泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。tvb now,tvbnow,bttvb0 z& K, I: B6 \/ w* O
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素菜炒得香噴噴www1.tvboxnow.com, g' A1 `6 l. H/ s0 _/ R
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抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。" j& B0 l* H+ w! w) P6 I6 N5 n
6 ?/ I0 D/ T* m0 e5 |4 ^tvb now,tvbnow,bttvb對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
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“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
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/ E; X( H9 S0 o* [5 F3 f9 A! B公仔箱論壇這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。tvb now,tvbnow,bttvb- z! N6 A( H, O; s1 e
$ r7 K. _" l- ?可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。tvb now,tvbnow,bttvb, q1 ]9 d; R% e& t1 _( d
3 [+ W; ~1 N! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家ProfileTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d& C$ x1 w% S3 h7 i- h
主打：快手素食小炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. D2 n; }* |: @8 n( B4 j0 t' u" b
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb9 p2 Z( t$ j+ \& g7 ?$ u/ a
檔主：游志棠3 p1 \' g" o. _0 b- y8 f
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
/ f. o& Q, k; @2 H7 R0 P( W5 F公仔箱論壇環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
{" N k/ z) m$ \5 i: q價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
* ^! s9 x7 G9 x3 t, n O4 Ztvb now,tvbnow,bttvb停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。4 B8 ]! Q/ H4 D y; ^3 ?) D
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。tvb now,tvbnow,bttvb5 |" Y0 z% q3 U( w5 k9 D
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
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發表於 2010-10-30 01:40 PM
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