材料:0 a5 h7 I( A( U) J4 v; l
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* b8 K- ?( q9 Y ktvb now,tvbnow,bttvb主材料:牛肉(或豬肉）, T9 h8 K9 ^ Q5 u* F& G& F
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青蒜兩根4 N, r6 `( V! V3 L# d7 g* _( E" X5 s
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# N; x: ]/ C2 X2 n' S+ A$ D5 @tvb now,tvbnow,bttvb青菜2-3棵公仔箱論壇0 r' C0 G2 s/ S" A7 D) d" ^
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辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 C e# m& ~& ?3 Z/ f( H/ l
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 W/ y! O8 G& t* m
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青菜切段、青蒜打斜切段
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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! H0 X$ r8 i( B2 A) L" r$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" t: N! H. n* B5 B2 ~
辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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5 w2 f; }6 g$ F7 d, A辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎3 N% e3 `0 L' A0 A- b+ \# |
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+ [8 |9 I! ^ w. p+ l5 M. ~1 B$ atvb now,tvbnow,bttvb老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片+ {/ I- J& i: o: ~5 X
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的/ u: \+ y" i. I5 q
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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' t& H2 l+ g8 R8 H5 @+ |! U6 ]! r加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開tvb now,tvbnow,bttvb# g8 |" \' {& y0 K$ C; U6 r" _
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~: n* ?$ t! s$ S& _' ]
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb" Z+ k8 I' V! a1 w8 y6 d) `
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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