不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
& \2 K7 Y, E0 H6 y- ctvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
) o6 s& S, ?) |蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇4 u: G! s& m! A, d' D; ~2 A
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材料雞蛋： 5隻www1.tvboxnow.com7 Z3 j3 e8 B8 y8 |. q+ T
瑤柱： 2粒
2 t4 N `" b' V* Y& H公仔箱論壇免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
- I6 `4 A% ]) D- q5 }9 n生粉： 1湯匙
: j9 u) Y. [- f3 ^( Q& Btvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
1 Y# B1 K5 g0 u3 d; D. M- B" y) G xtvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙
+ l4 T( c' u# n1 Nwww1.tvboxnow.com(拂蛋用)公仔箱論壇" i& @, o g$ V* m
鹽： 1/3湯匙
! n* {9 _( F0 F8 h: k糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% P$ O# Q8 I' K5 R5 X9 C4 d
9 R: {) K, ?3 }3 R% p: twww1.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, y9 W3 S+ A* d7 `3 ]
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貼士
! v6 f2 n$ B' N/ n. ^1 A1.想味道更香濃，可用上湯代替水。! X( M6 T, @2 h0 V$ y
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。( z* \1 c/ v, }0 s. P4 F8 a
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 $ _7 S1 Y0 [. o9 P( Z
8 N5 k# o6 H% v1 [4 y6 D4 w公仔箱論壇做法
1 l* ?1 J! U5 j3 o5 q. [www1.tvboxnow.com1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _+ |4 T8 S! R7 Y1 _
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇: u" @6 K/ ~4 F
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。, L! S' ~- g3 p
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 @% G$ K: G; t% v4 k* v
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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