材料 4 f( w2 }& k) q' F6 l1 Y$ Y
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡
' U1 c% E! z4 r$ S芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克www1.tvboxnow.com9 Y' ]' H) T, C3 X! ]
1 A* a9 B4 b) p; R意大利馬令www1.tvboxnow.com; Y. r# i7 {1 [0 L- d
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升www1.tvboxnow.com3 W( z. b7 |2 P* }; x' C0 y
) ~, l5 H: l0 Z( p# E8 C1 h' N2 @6 Atvb now,tvbnow,bttvb慕絲tvb now,tvbnow,bttvb, Z, _; [) L! V2 m9 j# i) \( H, |
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量# h1 r+ u2 B/ L) Q4 q$ P: a6 O
8 l, w2 g& |; F2 h# ]2 M& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a1 F& L9 A8 s$ p做法
- c- F8 P8 c3 |& H! j8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
& }( {0 h! p0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( m( J, }: @0 r" s
2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 z v1 g! y: E
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。/ O$ u% E8 |1 ?
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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% O& W$ v, K! E4 U E, \" p ?tvb now,tvbnow,bttvb7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。, @! r( ?: v; u0 D) |% a
7 V, ]. |$ W+ t) S/ J6 ]9 `5 a8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。www1.tvboxnow.com- r) F) {% k( E- F0 V$ `# ?0 b
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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