[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

公仔箱論壇  e* K3 @" k# @; w, B6 ^

01經典中經典     - 辣魚蛋 $ f1 y/ Q( T) m9 N8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。  `* w7 \1 e( Y8 Z8 M             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇& N3 V' E0 j9 s: A0 O6 e% Z# O             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 * V9 Y% h0 {: p3 A+ \www1.tvboxnow.com    & ~$ H" B/ q5 Q: Q. y* r            02絕版瓦砵     - 砵仔糕 ' z' l4 s, J; B2 {& Owww1.tvboxnow.com                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。tvb now,tvbnow,bttvb( a$ c; D# k% o' ?$ t' e8 ~             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 9 H; ^% N$ g% B' C+ mtvb now,tvbnow,bttvb                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。tvb now,tvbnow,bttvb  X/ Z1 S+ o1 r3 N7 o              ! O, N4 b+ ^( N' a/ D0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# a2 Y% z: P5 e6 T& s. g% U             03日賣500底     - 雞蛋仔 + _4 D3 t" ~# |3 g3 g% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 ( X% ~4 m" B# M2 B* Cwww1.tvboxnow.com                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！www1.tvboxnow.com/ h' e' U2 X$ B9 R( Z& L             8 \: E, D9 x7 d' g' itvb now,tvbnow,bttvb 7 k9 B) u. i! g            04明星至愛     - 魚肉燒賣王公仔箱論壇3 ^7 ]/ S: ]7 k# B! ~                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。www1.tvboxnow.com/ ~  S6 c9 r+ R: y             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 4 C5 ?7 o% |, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            - k4 B6 Z/ G* h- F( N! w8 E, Y公仔箱論壇6 o5 [( l- P% B             05臭名遠播     - 臭豆腐www1.tvboxnow.com& m& P% H1 ^. V5 Y; d# e                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 4 }3 l  Q6 h$ `) c4 L; B' ?            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。- z* S7 Z2 J! T: [              3 c' x3 ^2 o8 d. @. U; S4 e1 t7 s 8 ?( B. w# N% h+ [* X 3 Q# P+ J0 B+ a  r& ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com9 x3 J& S2 m2 t8 B# }5 g- g$ r2 h/ i ; a# o& \! n  m5 K7 u8 O公仔箱論壇 9 t  g$ c. S; G2 l0 n2 x* `: P公仔箱論壇www1.tvboxnow.com, Q* P( h9 S% S$ R6 @8 K( U- Y9 i         06廉價富豪     - 碗仔翅 8 [3 ^7 Q/ G! \0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 5 E8 \* m4 V6 h5 G. s- a+ i( W% e公仔箱論壇                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。公仔箱論壇8 T+ }% W% ?8 v9 g1 \! ~                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。www1.tvboxnow.com% i) F2 l* M( ]' g" p                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 . g( L) [+ Q5 g6 D  G  h9 U% O            : S( `9 I8 p+ u2 }: W2 n1 K7 O! i ; ~+ m' ^3 Q6 _( T) F8 G公仔箱論壇            07三點三     - 菠蘿包& r0 }9 A) M; V) I2 G% ?                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb  x# L+ o/ h) p% n# F                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 F5 l* ^$ W1 N                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。# i+ O0 f. V# c8 s0 b # D3 r6 b3 k7 _8 @% o# X9 @www1.tvboxnow.com$ l0 `+ m7 K+ n 8 {  x% B4 x. B/ {' N$ F9 @5 p2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            * ]4 f# \; `. ?www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com, f$ E% ~; G% h3 |6 L9 c4 @             08爽甜     - 豬皮蘿蔔公仔箱論壇/ ^( T7 j2 F, Q/ v- \             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 . m) e/ e' ~0 [$ P( X0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# u8 J7 w7 U0 M7 R             www1.tvboxnow.com4 Y' B" M* W3 x$ \+ W tvb now,tvbnow,bttvb2 l! w. [3 L8 x5 k: `7 C  e8 ]     4 r( P2 w; W5 [& u  a$ ^公仔箱論壇 6 ]  W8 ^4 e3 z9 E8 J* j- Y$ J  I + n- O. Y3 G* n0 K5 u8 d; K公仔箱論壇- X0 M* t0 [# K7 |2 k  L0 o; s) \, h             09港式甜薄餅     - 糖餅 ; F1 \; S/ o! U2 @www1.tvboxnow.com            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ m1 }# J$ m/ l4 J2 i* v             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www1.tvboxnow.com. g9 _9 z8 e. x. ~, P" Z             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( l. E, d  \0 j2 g# k* e             # q, p# a0 M1 \0 {2 M3 Y) D/ _% I             10鬆化香甜     - 蛋撻公仔箱論壇; \1 w* \! E' G" K* R+ D( b9 q                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 $ T1 L: _, O  _: itvb now,tvbnow,bttvb                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 U) P5 c( G# \8 p # ?1 v3 a# q5 {/ r  p( Q' ptvb now,tvbnow,bttvb % l" W5 N) `; Q4 z公仔箱論壇 2 e! G- F$ R& y# ?/ J+ D% a6 ]

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
( E6 E, m, H+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
  U# I2 ]- E/ g" L  n5 T公仔箱論壇                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
* g4 ]$ V( K$ Q3 k3 p9 ]/ n6 h            2 j" Q( ]9 R( z+ z2 l9 E9 \& \
公仔箱論壇- u7 ?& h5 d, I/ R
            12香甜暖胃     - 煨番薯www1.tvboxnow.com" [, W& g- |% U) Y$ r* ]
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
: Z6 N! x$ Y. m2 k' t5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
; x% G( x+ ~+ u: d6 I* u. Z                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇% m7 i' P* E1 l* {# F
            tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ I7 i$ p- N6 ?

; r2 p5 U  E" H4 [) D  r           
2 D0 t3 E  ], S+ d" E* d; J$ Y  q( ?6 z& o5 l. H- f
www1.tvboxnow.com, J9 t: R5 x' D/ y( E& _
www1.tvboxnow.com' _- S2 L, J  [* _# ^% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |  ]. I7 x# Z( V& s0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- f6 ^% x; _) q# r8 L

$ {' y7 W* X: M7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z% n; q2 L* w* w! a- gwww1.tvboxnow.com13貧窮產物     - 豬油渣麵
8 m0 ^4 }0 m0 p1 ]) ]) k% q& z/ v) Q                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
6 b- d" b; c+ i- S+ _1 o. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
, o' h9 F% r- A- a5 h5 Ntvb now,tvbnow,bttvb           
4 K- q# j" q7 {* ^- Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% t6 x; E. z8 r3 B
    tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 I9 s' M7 }, N0 e, x( o
            www1.tvboxnow.com; w8 H: H$ B7 h1 u

2 v% \+ J* l' \公仔箱論壇公仔箱論壇3 b$ P  M9 x5 w$ f1 I

- @! t0 t9 [; O9 y/ k
( ?$ u; {/ U4 Y, ~* E
8 L; n% P3 y8 }9 a! W
% }1 l2 _3 |6 |0 }) b7 o; J
' p% G: u8 I: i# N7 b- Y: H; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 r5 j" U' e2 _" u0 H* j" O: l
* O+ ~. N8 T/ `) \
14名人捧場     - 沙翁
5 B# L2 J& d4 C; y# ]3 g. F            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
* p, G/ d$ u* T) P+ Otvb now,tvbnow,bttvb                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。公仔箱論壇* ^: k9 [* ^* z- P+ Q9 x. n
           
* v& Q+ @; E7 wtvb now,tvbnow,bttvb
. [6 S% F7 @/ F5 U  o( N# e   
! h* O( `! ^  I            & y' K% C0 [% t1 E$ j- O

6 p4 t; e( u' S8 q/ s& ztvb now,tvbnow,bttvb0 O  c. j7 S) s
www1.tvboxnow.com' a' U/ _8 U, [( `" F3 J
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y& `% R" k1 c' t4 D

1 j7 N1 C7 o+ ]% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E/ h. t7 a  R: |
tvb now,tvbnow,bttvb% r; k3 ^& T- ]1 x

6 w9 [! o& H+ Q) h* J公仔箱論壇公仔箱論壇$ L: L# Q  C" }. D6 q. C
15極濃     - 熱蔗汁9 b) M: l) Z. j; Y( A3 S8 c/ r. q
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb" B' r; z- K+ g' f; S
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
, R* S+ o' l2 a  @1 J公仔箱論壇            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。tvb now,tvbnow,bttvb' t% @2 f7 V/ {% q2 G% n( b- l
www1.tvboxnow.com1 b$ ^' {4 Z& a( v
$ b9 [) y+ K# E; Y6 b
公仔箱論壇; _8 u! b# \" w+ I$ N. Y
www1.tvboxnow.com! c! l) K* c7 k% D" V2 ^2 V5 {& q. g
公仔箱論壇9 t' H6 V& k1 k6 X, I! v
tvb now,tvbnow,bttvb& W& B1 W6 z  ?6 B

) M7 d  u5 F$ @$ a$ P$ H# }) l( j+ F2 {% h  e/ G- x1 t

1 h. A6 ~( `0 B0 U5 k0 B. f* Vwww1.tvboxnow.com
7 g' k& R! V4 }+ ^+ E& N
6 N+ ^. H7 r8 H8 T8 ntvb now,tvbnow,bttvb
# f5 M8 v1 ~& B' E2 A4 L4 ?9 z公仔箱論壇. ~3 V8 Q  H( r! n6 s% b

- l3 B4 U) M( l' _2 s/ }1 _www1.tvboxnow.com公仔箱論壇3 ~4 {( i  w! C3 s) E7 L& P# q
        16冬天必食     - 炒栗子
# n% \3 Y" s* N1 k# r% g3 \, k6 ]                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 z& D$ t7 L+ P
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
0 f/ S+ n5 A* e1 Wwww1.tvboxnow.com                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
; ^( Q- C( S- j$ ]公仔箱論壇           
0 v% M- G/ \/ a# K5 D8 w8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& M, r$ m0 J, |
           
1 y$ w  n, a) d( m/ O5 u
! l; T' J0 r* U
1 b! {+ U! |% ~+ l8 }( N公仔箱論壇* g  p: A  V6 x, G
17暖笠笠     - 熱粟米
3 X9 R; J5 [. B; `# r7 O- u9 D" q公仔箱論壇                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
7 z0 e5 d& @/ N0 c* {. |4 Etvb now,tvbnow,bttvb                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
# S; a! b* ]+ ?  K. g- E2 P' l公仔箱論壇            公仔箱論壇9 I* Z3 ]) ]# l; h6 p1 P4 b

' |( X. ^" \. W# D0 _1 a* A9 fwww1.tvboxnow.com            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 y$ b+ p7 q4 I- e

, n) ?- q6 M% J& e# d! xwww1.tvboxnow.com
" r+ c+ g' \1 i+ Y" R+ B, C# Ttvb now,tvbnow,bttvb9 u+ ?  |$ \4 n* z" F: e

# z- s2 r0 B" b& G" n. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g. m( k( F; p* q/ p4 h
18賭仔至愛     - 馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ L  P6 Y" }8 ^( H4 n
                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇6 B0 f9 j& ?8 Q& K1 d& U. {
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C* A$ L9 m, u1 ?+ Y! O
           
& o5 o0 w* Y  m& ]2 @* K3 Q! D# y+ u8 @www1.tvboxnow.com
  G7 S) I  Z: m) q3 T' twww1.tvboxnow.com            www1.tvboxnow.com* k: J0 }, H8 p' V3 P
tvb now,tvbnow,bttvb( S' O& ~3 y: j# m% a. [
( ]( q/ P' u7 x. S
tvb now,tvbnow,bttvb* J4 y; x) O) O

6 g& c  U& Q3 `* Z$ O9 L9 j
- Z0 w* Q$ n; x8 k" E3 gwww1.tvboxnow.com19用靚土魷     - 咖喱魷魚
. L- e( |1 C- r) t; h, C公仔箱論壇                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
; t1 |2 V7 p* ^1 k2 q; g% j2 r: `www1.tvboxnow.com                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。! E* E: W4 {. F5 O( `% }
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
# p, w7 t) Q# a  n* N7 n" w公仔箱論壇                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
  a! a4 x% U2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb- d( ?5 I9 |8 t0 ?' |
tvb now,tvbnow,bttvb3 @& r# J# `6 D3 U3 l9 P
           
- a  G0 G- N) D+ a, {9 T5 b% t8 R* \7 r

# i- x- {  O2 gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% Y8 P- W2 u) D1 a# i
0 c. L) A, h/ j, d: c

' A0 i$ J: @* i6 k& a# z. \, W公仔箱論壇20清香軟滑     - 香蕉糕
# e% t. K3 }, w; stvb now,tvbnow,bttvb                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!www1.tvboxnow.com8 t: B+ Y* m9 q$ g) `4 E) f+ i
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
; y0 B! ]& _: I1 b; L; N        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H, v& p: P) g, a! K+ X
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。5 j3 {2 l' I9 P7 [" a! S
        www1.tvboxnow.com0 |( ]' P7 m5 L( ?( b7 e& L

: o- R* h; h: u( E( ], tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* t0 p! z0 ~* C7 E2 P6 D( }8 f9 _( n
        2 Z5 d9 i! M. p

: i2 V1 h: J0 ]7 _, f2 E/ F1 N% L9 ?4 N( N4 [

6 E9 g& x) Q# P7 j5 q
* u3 a; l: a& E9 h6 b: a公仔箱論壇公仔箱論壇0 a. w+ D# q& k

- g: Y* P6 _# e' Y! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T7 h# d8 f5 s+ X* O
22睇戲前必掃     - 鹵味
" l1 G9 `- t+ `4 I            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
! h2 a; I3 O" G7 f        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
7 }  u, a: k; T" Y1 D7 o       
1 Y0 R3 v( d9 v) _8 b" }公仔箱論壇
8 V. V: e6 v+ D8 i        23永不過時老餅     - 老婆餅
# T/ @# _2 _& C, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
/ r. w" V& R; }7 p" Z公仔箱論壇            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
/ O# W, J  D" m0 ^+ uwww1.tvboxnow.com            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
! b6 e8 I; x9 ~* x# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 X: D2 Z. |: l' ?5 z
: e! }* y6 F% d
       
8 ]) X' Q4 H/ p6 _tvb now,tvbnow,bttvb. O7 D0 Q  y% J9 U+ y( i

5 I6 l5 @. y  t
+ |  L; }& R; Wtvb now,tvbnow,bttvb24白粥最佳配搭     - 油炸鬼5 h/ J+ H7 j8 T( V
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' w6 ?) \  M' ]( J4 n0 ]
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。# T$ J9 K" o0 v, s7 a
       
1 d$ J6 I. v) C: i$ l5 e7 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ \( }: {$ ?
        9 k( l" R! G' ^% H3 L1 N0 c: D' L

9 u& S# _+ q2 A% x1 E9 a5 Uwww1.tvboxnow.com
% q# F* i* c' h' g/ i5 R" _. b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ k* w4 W- T  u. ^& `8 b/ ^
www1.tvboxnow.com1 X7 f: }' v6 l  f- U9 \+ ?

, z/ p/ r/ \$ B8 ~公仔箱論壇
  y, P5 D% g2 e2 B, R( n9 |tvb now,tvbnow,bttvb& l, \2 J9 a, D( ?3 P
25煙韌軟熟     - 糖不甩
8 i. H# h8 L/ f/ pwww1.tvboxnow.com        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。www1.tvboxnow.com3 N: q0 B; g; K/ B
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。www1.tvboxnow.com1 [- {1 q8 e2 f! p" ]0 T$ X
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
8 h0 R1 R& D# k5 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' l9 ^* l' Y! @
8 \; b% m; x& i# `
www1.tvboxnow.com9 j/ A: F' M# X& U) k# g
        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕4 `; y! O$ f4 U- ^3 }
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5 p7 a- Q0 U0 N; V: ?1 j) I
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
7 _2 N, H9 c4 |/ S  d) iwww1.tvboxnow.com            5 K0 A! W: ~* U" D  k! m9 `
tvb now,tvbnow,bttvb/ b# s6 d* {; @, j6 `0 l
    - W/ i0 ~3 y* C6 E1 S& _& z
            tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ J, j9 w5 ~0 ~, z6 i2 m
www1.tvboxnow.com* ], s1 |% k5 ?! A4 K* k

8 _6 X" l  B$ F4 L7 `* m; mwww1.tvboxnow.com
* f& c3 @9 S2 y# L7 [. S6 ]1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v7 Q8 b) A# {9 G9 A$ M6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
! [: p; n. c; q6 Rwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇% D9 C  l  j5 U; B6 R
www1.tvboxnow.com6 }) o9 a5 ]2 O/ V# P3 k8 Z$ w4 ~- K
27改良版     - 狗仔粉公仔箱論壇: h! U+ v$ I+ o3 a
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。. K- C9 X' S& o
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
3 i% R0 f' r/ m5 d4 F) N( u            www1.tvboxnow.com' |; Y( J0 L0 Q! `4 @) |

) `4 B4 D) [4 Z9 Xtvb now,tvbnow,bttvb    公仔箱論壇& ?0 _! {0 ?( f; b& C
           
% Y; ]. D4 H4 c) g/ s& o% d# F7 gwww1.tvboxnow.com$ x4 X( f% s$ Q* k2 ^, m# ?

6 ?9 C; Z1 [7 W1 B9 }( W' X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 c) B# k: H( U: E8 d

4 c) q8 ]5 p, z0 `tvb now,tvbnow,bttvb
) _) j) k, p$ L2 i! {1 X7 L; G: _7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28日日新鮮即製     - 花生糖
( h1 E9 I* j& g. Etvb now,tvbnow,bttvb                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
$ y3 c3 c# u" D/ |  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。$ ]1 b  C8 b! }  `, C! n  z
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 J( X; M1 _. Z/ a
           
# c/ J* }; u" Q( Qtvb now,tvbnow,bttvb( C; t- V! r4 R& i; D+ P: ~
            tvb now,tvbnow,bttvb9 G2 H' c4 r' O. v# ~& {
tvb now,tvbnow,bttvb; ?/ z+ g' f! a  s. g2 E
29高檔下午茶     - 西多士
1 F% T% u$ v6 {) ]. k0 A4 r' l- Y$ B公仔箱論壇            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。tvb now,tvbnow,bttvb4 y+ g# l: ^; ~/ x
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
6 ]7 F7 J" T# p. M( a- P, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
% }: n/ u' M& a: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            www1.tvboxnow.com: A3 g2 f$ |: k2 ~4 e, M: z% f

, T' p% h0 g& [. {            30戰時小食     - 炸兩
0 g% Y( \# X. }www1.tvboxnow.com            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。tvb now,tvbnow,bttvb) P) Y5 `- `3 @1 d+ i, ~
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 _4 F: i7 V0 g# L* z
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。# {7 R+ M) _- C0 r6 A) f; D1 y
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
' f1 b3 J5 ?! A$ V! T( ztvb now,tvbnow,bttvb           
0 }1 C8 L  t# |' e+ x: t) F& Q
& G3 R( Z/ b  y公仔箱論壇           
2 k0 J$ Z! W7 {: |! Ewww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com, A6 o3 b/ v  ?& P
公仔箱論壇* `0 O, V" g" i8 P: ]; h

0 K& n/ q. h0 V/ V
& m6 D" }0 K( d& t2 N5 ktvb now,tvbnow,bttvb2 `+ h; K" I9 C
+ k# {" n6 T- C2 K9 r

6 |6 J! A+ H8 S32食腍唔食脆     - 五香熟花生
. N: {; W6 U2 w) ~& T# g' g' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。) Z3 E( f% @+ w* X2 O) F
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。公仔箱論壇7 C4 ]- |) S% c6 ]9 |# x
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。公仔箱論壇$ l+ w+ H4 t9 u& k- P! Y
            公仔箱論壇8 \$ t- W6 H. J- h, X2 m' n) R  s
tvb now,tvbnow,bttvb# z1 v: ~/ ^+ t
           
( E* C0 L9 _  C6 [( q6 b, v4 C+ z0 A+ }% \& ~( A7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 G# K. V/ W, B7 b
tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ t$ k, j; Q6 s4 g4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb. K) N7 C' Z; X. H/ U# d5 x5 c& o

* H( Z) Y# K, l, p: H8 ?5 C2 }, F0 a8 G
8 a5 c: |% F/ v0 f" ]
33香甜鬆化     - 皮蛋酥公仔箱論壇! L9 F. S; E$ f! }
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
2 X3 H6 r+ G+ ~4 Xwww1.tvboxnow.com            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。- {8 I$ P' r) @7 B3 y
            www1.tvboxnow.com' M! X( Q4 x3 @' N6 T$ r3 h
tvb now,tvbnow,bttvb& J+ {  D( T, k& t# c( ~# g% K4 R6 A$ p
   
  X5 V# ~# L; Q! otvb now,tvbnow,bttvb            6 s1 Z% \) C. q! b
tvb now,tvbnow,bttvb( S* u% W( N  y5 z2 E
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" f/ s8 a1 [9 w5 V7 k

  e7 T' h. s6 I, [  E/ |1 }
3 w! {8 d6 ?, l, Z  N/ c+ V) ?tvb now,tvbnow,bttvb4 y  R4 m7 v8 V3 M
34滑不溜口     - 豆腐花
  C! n- V: p0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
4 d! N5 \) A5 |3 S$ }+ ~            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
; R( A1 x. [) o8 I3 |2 b公仔箱論壇            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」tvb now,tvbnow,bttvb' s, S5 U$ R% d6 B8 a" w4 c
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
5 o/ l" P( @2 c公仔箱論壇            ( o8 _# h; t! L0 Y

5 p; d+ u- P$ |9 W2 z5 n公仔箱論壇            35勁香     - 煨魷魚
) T# f9 X3 V+ X( T公仔箱論壇            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
# `6 q4 q' D+ @; p# j/ K" H/ u' E            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
9 A! I( l+ t2 n! V, Ztvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com# [; u$ b% @" N7 \% W% G( H" r

6 G1 c& n8 d% K$ T8 |) D8 qwww1.tvboxnow.com% c: ?! O% ~+ F) b! [# v# c

7 e3 W% _. \9 ?$ d, O3 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 G# G9 j# g( Y% n

6 `6 ]8 m  U- p  {1 I- ptvb now,tvbnow,bttvb
* z0 S* G! }$ U% _- |- p; `
7 G. V( i7 v8 _6 t5 F' J
( t, k' z: Q. M5 j1 l8 m  s7 [1 Hwww1.tvboxnow.com& ]2 Q$ b' P7 F% B* h! G
公仔箱論壇  s! F; p2 ^4 r3 K1 h

4 c! o, A/ z9 C+ W4 g+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
; G( {0 f& M* J' \  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q' t0 k4 S. t$ n6 |2 x
& |; \- [$ [+ n# C) \; z4 q6 U; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _. P5 Q5 G: K5 m5 j# G7 cwww1.tvboxnow.com
+ e/ f9 l9 l) b% H: N4 X
7 |/ `3 D1 s1 z2 [' \' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        36傳統新派兼備     - 大菜糕tvb now,tvbnow,bttvb' }3 `" K: a1 z& y
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
) H* m5 P1 w% Q            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。公仔箱論壇' b0 l" M4 H0 T8 C) Y
           
3 Z7 ?- h" Z3 V公仔箱論壇
# \) {% X; k& n  U4 Hwww1.tvboxnow.com    公仔箱論壇( V1 m1 s; m  |3 a7 B0 C
            公仔箱論壇. p' F3 w6 i; p2 D# M. v
www1.tvboxnow.com0 d! R) V/ G" h9 R6 g  `
tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ L$ z* |; e

3 W, X) W# B; H' Ltvb now,tvbnow,bttvb    37真人show - 龍鬚糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 A/ i- t' z& R2 d
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
0 q( W$ `9 X9 T( W9 J3 O            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。4 J) t8 \$ F! y4 k9 M4 d1 y
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
/ y# S4 u* q/ C2 D% `; ywww1.tvboxnow.com            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
& e- l- m0 J& \. l- awww1.tvboxnow.com            tvb now,tvbnow,bttvb, m9 |1 W( U* o+ C5 _+ ~% W) g* [

5 X$ R" h2 Y4 r6 O公仔箱論壇           
) w9 S& |; D( X0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _6 T2 k% H8 z  H5 J/ k5 Z( V5 x公仔箱論壇38白淨版鬆糕     - 白糖糕
9 }1 Q$ Y: Z" \" v7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。www1.tvboxnow.com9 Y- C' O% i' W' C1 z* y" o- i
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
& h3 E; D: B! b9 {; V  k7 N公仔箱論壇            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
- V- }! I! \/ s0 u- V( h# k, e  O1 E           
0 M2 m' [2 D9 b! F* W$ Z7 B( gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 b3 n1 ]7 l7 N
            公仔箱論壇6 [" ^8 i: a# N3 O& u
$ o; p3 j4 G/ T. t& \% U% V
tvb now,tvbnow,bttvb1 O: g# Z5 g) e6 @2 K" m, z- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) I3 v3 l( G
    39女生必     - 棉花糖
( i# P5 n+ v$ _0 W1 k/ p& @            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。www1.tvboxnow.com5 F5 F8 T+ J( }# h
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [9 H  G% g: K7 f$ q' W3 v
           
4 \; T$ b/ B. Y5 [+ U( X/ ?5 F3 K8 y, w! j
            40娥姐打響名堂     - 粉果" _4 B1 [. t. S9 `8 h
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 |: g  [* J1 L' j
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 M- d# M! ?7 b* o
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。tvb now,tvbnow,bttvb0 v( m! u6 w1 H
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。www1.tvboxnow.com6 i% P8 i1 E$ x) t( k/ ?
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。www1.tvboxnow.com8 G4 S3 y4 p( ~( u- \
            公仔箱論壇2 X+ u/ m$ q4 w
www1.tvboxnow.com% |& O+ T+ Y- F" o3 F1 b0 G
            5 R  O3 j5 X& Z; J$ g% m' b

1 B5 e0 f6 Q5 B/ E公仔箱論壇
# y, ?9 X1 u4 [8 i1 ^: v6 l6 _* }: ~8 Q
/ o4 w; d( ]( h( O公仔箱論壇42一千年歷史     - 蛋散
) j# @- ~$ i2 V8 }* G3 ?( c- R6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。公仔箱論壇3 J: \/ y! m3 F8 N5 v
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
  N& ^. r5 ]; A' p+ a' x4 F           
! a) ^, _$ ~5 F6 twww1.tvboxnow.com6 M" ~9 e' u7 }3 e7 G* ~/ M: H# v
   
2 z1 N0 W  o/ i; I: \3 W公仔箱論壇            公仔箱論壇; O. x2 M3 g! X" J9 \

: r( o& e8 a$ ]5 _
  d8 {6 j# A4 O/ Xwww1.tvboxnow.com
4 q5 k5 W( W- t7 u- X/ B6 mwww1.tvboxnow.com, c: `' _4 z  V7 ?! e

/ h: ]" u& ~9 z! Itvb now,tvbnow,bttvb! Z% a+ |- G% F9 h7 X( V
公仔箱論壇! D7 c9 w' M' G) R
43吹水必吃     - 客家茶果
6 H4 w+ {" K* c: ~/ B                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
) f6 g+ \: o& E3 L$ s' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
8 X4 y, }, ^/ H% M& ]6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
& |' I1 v( m( M* Twww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com* V5 v- _6 M4 Q, o8 N
           
  ]) `( ]/ U6 x* D2 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; s9 Z3 s# @" h

, A0 y$ ~( o  v% U
9 B7 E& `6 A, M/ |6 C: x
* r' \0 |0 Q+ B3 ~4 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* |0 }/ Y' M! C" J
公仔箱論壇* W4 ~0 l5 q8 _' X5 Y

- h- `5 `) T  r5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44中山特產     - 杏仁餅公仔箱論壇/ d6 E6 D% w2 Q) s; r
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
2 L4 H9 ?2 [' b$ O7 Qtvb now,tvbnow,bttvb                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
0 I1 v  T. a" c$ c1 @www1.tvboxnow.com                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。tvb now,tvbnow,bttvb- E* P3 U3 g! O: v# q
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ f, k% b' q+ d* r; b: Y- C
tvb now,tvbnow,bttvb; c" D1 X6 c  y) L
            www1.tvboxnow.com3 h$ y' T* z+ E' Q
www1.tvboxnow.com( p, e" q: y2 F& e
- X  y3 z3 _4 X

+ N2 [# u, x9 O0 k& Uwww1.tvboxnow.com45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋www1.tvboxnow.com- E7 G8 t: g6 l3 N
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
9 l) h! p1 O; K* z9 S9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。www1.tvboxnow.com! {) z5 F, a+ _. _6 R' N+ n

$ q+ ?& `/ x3 ?( J
0 d3 M9 f& ~2 Bwww1.tvboxnow.com
+ n  R, x  T8 _. }/ T! {tvb now,tvbnow,bttvb
. o, l) y& a) `  Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 B. E) B( V+ D1 J" q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com: l1 w2 J% s' D3 i* q

! C+ O& ^8 w( V3 i. A5 `5 Hwww1.tvboxnow.com9 G- ?& V. {5 s+ _7 v
tvb now,tvbnow,bttvb" C! D) c5 m7 J( s# Z0 M% o  p

3 b  R: ]0 f* P6 t* V3 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ c4 V! j/ W  Y" G' H0 R

+ ^: d+ y3 [9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* _, e' N+ B. b
tvb now,tvbnow,bttvb& i0 E4 h1 w+ E* g) r
公仔箱論壇4 i7 {* }: y" t8 g% ]7 n6 Z7 |  N
        46港式窩夫     - 格仔餅
) R' {3 `2 b2 S% Zwww1.tvboxnow.com            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* h% R8 a0 ?* Y, ?. e
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
6 |4 \- C- r+ A" q9 z( ^tvb now,tvbnow,bttvb           
% T* I+ B5 r1 b, r2 [www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 Z  C4 z3 x
            & ?8 o( o" F& f5 E  f
8 }& z) C3 A9 T: i
47脆皮多汁     - 豬大腸
1 e) Z" p+ N5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。公仔箱論壇/ v$ s* j3 W: w4 x; T
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。www1.tvboxnow.com7 C) S9 i- S0 f  s* M9 g3 Y
           
+ q. L. ^: r9 W5 E, n, D0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N2 U; Y& l9 P% h+ `7 ytvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 @: U. d& ^: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 H! ]5 _2 k$ l. i  @$ ?8 v

+ }9 O- }- x9 I1 `9 _: _tvb now,tvbnow,bttvb
; a+ T/ m2 v+ H8 e+ g: P( B
( T. V3 f# \& v, _5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
- v5 N, d$ D- g3 G6 x% Ttvb now,tvbnow,bttvb48超彈牙     - 煎釀三寶
" s% v8 m; d$ Ktvb now,tvbnow,bttvb            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。. q/ J' }1 p7 Q$ h4 \9 Q3 `% K
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: ^- K7 l2 R) ]/ ~+ F
            : ]2 e* d) V$ W

3 l1 a  N4 g& `" D  u% F/ ^公仔箱論壇           
3 I: y: I& l% I( o' R4 m+ g8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* I2 M) |) {: U3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# m; k% V+ I% L0 f3 X/ X
# p( f# v$ C4 I$ m% f: b
49   80年代經典     - 齋滷味
7 v3 {0 h; I3 m  @) e/ V公仔箱論壇            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
% Z3 s; b) V" N! Iwww1.tvboxnow.com                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
) V, g! [, i5 z/ Q9 p$ j* M( gwww1.tvboxnow.com            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
3 b; W! t3 ?/ c- m. g8 }: k                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
. Y  L) y# K' b/ M+ v            www1.tvboxnow.com# z% H6 w6 m5 o( I! T$ y" m

. U3 z+ n+ ]- rtvb now,tvbnow,bttvb            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
* s  u$ F  y: v" R6 O& u' F8 fwww1.tvboxnow.com            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。公仔箱論壇% Z: l  y' l. |. V9 Z* |/ o
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
2 T# O! p3 e& y9 K% x  y  x! Stvb now,tvbnow,bttvb   
2 p1 Z7 P# I+ Y- ?* A% `: [公仔箱論壇    tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 }- y  N& v& L; s
       
! }& A1 R1 J0 A1 i& w4 D5 xwww1.tvboxnow.com

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!www1.tvboxnow.com! [+ b' [4 j4 O' e% D8 x6 B5 l, R
where is 英記的豬油渣麵??
- S, n6 B( [9 g- c公仔箱論壇thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．% m! h% E8 K6 v4 U
正．．．
( _/ u+ k* Q3 K0 ?www1.tvboxnow.com夠曬款色多
! g  l# |4 W# `任君選擇喎" ]. \1 r; e& P
1 z0 d. I0 g& K1 L0 q! |) ?4 ?; B
多謝分享！  W- I( B# E$ E+ x0 G) p
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦