[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 $ c8 {4 R: v, R% O" L

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 4 P0 T7 ?& j3 T
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， % i$ V# ~' C4 S* ]+ C4 j- f! Q( }
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 www1.tvboxnow.com$ q+ P8 m7 X8 i7 y/ I4 G) O
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ; K& Y; s( Z/ G. [4 d8 R: G) L) Q# n
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb) [7 @  P' y. G1 i" Z) N
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; v  K4 M+ k! v
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 9 G- m' w. u) h, B6 O, b

【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 j- q4 s% w4 U4 N; ^
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 ! y3 A/ e# a+ d
www1.tvboxnow.com: ?8 r+ P( X# N! R. o  W; p
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： - K" `. p( }9 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o* H1 G9 X8 M7 c
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www1.tvboxnow.com" U# \% u) b1 c2 I; ?
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇& z' ~. I2 s$ h; r' y5 s1 ]

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 www1.tvboxnow.com5 u$ b  o* `- p0 O2 F/ C) i: X

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇6 O5 T$ `4 k+ M( V& U+ m2 D8 ~
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做法： www1.tvboxnow.com, Y7 R2 d& A7 b
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 www1.tvboxnow.com% Y6 C9 N4 T: a
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H  h! I& b8 Y' O2 B
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
www1.tvboxnow.com( M6 B. h4 S1 m7 Z% U7 z. [

【4】鮮香菇飯公仔箱論壇* U0 g0 l4 x& @; w4 N+ v7 Q6 u' v1 T( Q6 C

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
www1.tvboxnow.com1 Y8 i# n) }8 M( A8 a( H7 F9 b
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇6 E2 ?, a, r4 @  N! ]# n$ @
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇: i& Z+ Z+ b2 H' M: Y8 o9 ]

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇% _* a* X1 s4 t3 |3 J- e% g# {

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 www1.tvboxnow.com, ?! Q! t6 d3 r" [
2 S1 K. r8 U% ], _+ h/ N8 F
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 K' @: V! T) g4 l, O
tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 k( u' U: a! O' x  z( N
做法： www1.tvboxnow.com# [' V' z1 }5 h1 L" E5 P' R  U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇9 S" q) @* f8 U
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, O4 c0 S8 Z0 v" v2 `

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb! y$ M/ Z( z: B  M, R9 @. w; W
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 9 q, x' J  b4 e
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 b( Y; H1 Y" ^3 `" P* Q

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 " ]: F7 s' R' p0 i( x
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： & t  l6 @" X1 f
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇5 _' s7 w- z5 T% C' H
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 www1.tvboxnow.com4 {3 L) {4 b/ k+ a" [$ ?* w
9 H$ G* M# H, }' ]
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( l9 j6 Q* S8 S7 Z- B1 d4 ?
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 L) q4 b# c: V# D: d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
公仔箱論壇' E, l3 ?% P' f0 G5 o( z  t
【9】韭菜花飯 ( c/ N% ?) `- j- q8 I

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; @7 p( z, x* v% I7 k0 O( X6 N

做法： 8 r+ t, l6 g$ p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 / ~5 U2 x( z5 k' V9 a/ o
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 / ]6 v( R3 U, A! I& p
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, y2 C% h8 _& _$ M
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B  b% ]( \+ R1 T: |0 X

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 K8 J( T. Y5 O

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' d' U1 ?! n" q$ ]$ V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 ( I, v& F; m, t- Z* v8 s1 s5 c
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb2 f5 e0 I8 k' n
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， & Y9 ]9 b% M, {- w7 b; b
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 www1.tvboxnow.com1 }9 }8 f! q; _( C: v* M) m, D
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 `5 g% L1 m/ Z: R
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com, ]0 b5 O4 g7 F: g* s  ~, p) S

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ o& n% C3 v( h' ]/ @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 1 Q# x/ F& ]. y# _$ p# {5 w
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [* }0 c2 l, X/ ]6 h( l9 E
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb- X5 t' [. \' H* M: B
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M/ b2 e2 r# l1 j8 R2 C' S. ^) {
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ! e6 v1 N5 J1 ^; q6 C% P5 d4 _2 s/ c
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇( Y8 N! h- ?; Q- `

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ) m/ f) S% l1 d" U

做法： 3 P8 W' D$ N0 R4 u% {
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 |- v/ c. {4 H& p
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' Y  d: o# i  @
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇6 |7 |3 L8 }* R" c2 @- O" D& L+ |
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5 i. S" G" a- ~* D

【13】筍香蝦仁飯 # |6 X3 D; v$ C" J

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇: Q" V& P. k, n2 a6 ~- z" X# `1 W

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 www1.tvboxnow.com0 w' F/ r1 C) b. K$ b. n

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇9 q5 _% v! S! @: B5 ?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb, K3 V2 q( x9 k# H4 W6 K3 q" q
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇% E9 @& }, S, s& H
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： % v' t9 R. k, o* Q0 m
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 6 Z( ?) f0 B" Y1 w9 z/ W9 p# e9 i% w
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 8 r' O2 Q' z" Y$ g6 ^) j+ Z' g' {( L( X- _$ t
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 - }/ f! H0 O- g; ]& F/ B# {

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 1 v, [- @8 w1 ]- [7 ]

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 www1.tvboxnow.com( }5 N# g5 T( x) i7 \6 J
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 6 c  O+ C4 I% D9 F# p
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 - o' p% w2 V3 o/ g
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇$ ]5 [5 t0 |1 V5 m
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 . C  q  g: h$ b3 O- O5 t
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! T0 F8 i  x( Y; d: [7 Z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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