[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 # U6 P3 e$ W4 I1 m  s
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇# D  d: ]/ Q8 t- X& G8 f  t3 B
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 }# V( N" x6 C% y5 C
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 2 H+ \1 Y# o$ Z. \. M
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【2】黃豆芽飯 # Q" K4 W9 {* D/ Y7 P
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ! ~% K) j1 O# l' q) a

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 * a* x# T0 S1 A
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇1 ]  z+ J( F0 D
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb, B* @4 t& c+ K$ \* C) `" j
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ' _" P, k+ X! ]1 ^1 v
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， www1.tvboxnow.com' J& G% |& R$ k* ]
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ! \& E6 J* t8 z0 P$ ?! a4 `
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇# K" V5 X5 b7 H5 s" B

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% l5 X$ M8 u7 D2 a* i3 j4 v
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做法：公仔箱論壇, X7 H0 M; j6 R; X3 {' n" ]- W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com+ K. k( ]  o  J5 A0 J
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【5】玉蕈月見飯 $ r( S: y7 x) \( n1 z" U/ [# i5 w& p
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇$ d: }9 O6 [/ `7 m7 L
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www1.tvboxnow.com& x# ?( s2 ~/ u2 k( e  ]$ O
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 3 q, p, ?, a* s& L
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www1.tvboxnow.com: P9 D, q* i. w  @* Y0 q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ! E! f& V! f: o7 J1 i. `
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 www1.tvboxnow.com, v1 O+ ~0 c5 N9 K$ \% a
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com' i6 q* E: n& k- a" e; {& q

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ s5 c+ N: @( |4 @* ^
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a' L' ?, I4 n4 Q* b% t
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇% O! n$ E& \6 Y7 G, \3 M) L
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 7 v7 a7 g- h' y$ M9 I
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 H! [5 J: m3 J/ C9 \6 j; A
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：公仔箱論壇& m8 w+ R) _+ Q9 {* ]/ m, Y" P; B5 y
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ( b3 b1 T- d( N" x5 @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇# X$ o" s0 u: v, V: V
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 # w5 u: l: }& @( R! m- Y
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 L" W6 }. ~: B' N+ R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: d. U  k- N1 h3 R
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ X$ h9 y$ @& @
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， www1.tvboxnow.com2 v0 X$ O% u; ~1 t% X
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇7 }. i- Y, c! I# D& @  k& r
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 www1.tvboxnow.com$ N5 J; |3 s7 l! j& l. }6 P' s

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 0 H( e7 b6 G( B8 M$ p. g

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 ) j0 B  m6 b$ h' Y( X7 b% A
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g1 B: I/ @. W2 B8 f
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com9 }0 |) Z/ \+ b1 P
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇9 X' l- S2 C! s7 P( b: M+ p
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: x! @  U4 M! `/ L3 l& C$ E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 : D6 ?9 m+ M% l% H2 n! I& d
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb# v# T/ k; Y! l; i
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 www1.tvboxnow.com& H- v" l# y" ]5 N6 X# G
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h  r" y  U  @" H! K, t
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇7 V# F, ]' {& w- {
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb; Q" q' q& E9 U4 u. b2 d7 a
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇" Q0 n6 H7 D( {  {

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& q5 r2 s! |4 _* |3 R: \
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ Q3 p# v2 @9 P1 E, M4 B8 G/ I6 J
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇# F# G- m& l$ d- H2 Z1 ?
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， www1.tvboxnow.com4 g8 A" q5 H4 Y, E4 n
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， % b4 {" S! X" E7 G) F. `2 \/ o
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 www1.tvboxnow.com  Z7 ]  X; u7 S* U6 V

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com3 \  Q8 ]6 \# T0 P. U# C
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙   W4 x5 K+ q7 `8 s# e

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇1 f. C5 [0 O" L. o! Y- D
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* v" Y3 L3 n; v; j( C/ v
用熱水汆燙備用。 www1.tvboxnow.com: R% c; s; Z. v- O) l2 z) \
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇! {  p, |) e# t: Q$ [+ [7 {* U3 R
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @, A/ t% D: D( \5 z0 Q
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb( w8 g+ U* h: @, S3 F
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  M' u1 Y* \! |7 ~

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 6 W+ e; B8 v2 a) X. I9 f
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ u4 }9 @7 Q
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5 b% g/ F: b  L: f% D9 |' J
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S6 K! o+ @: ]/ z: R
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r# |; o- i! `! R: d' R

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 _  P  Y- Z/ i
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 % H' z; k; R4 u0 y
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 7 W0 ^0 i1 p/ L, x1 B2 X. [6 \
即可食用。 . F* e9 T2 [% b! O2 \
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 & X: E) B0 K- b

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 8 K+ X( L! ~% m5 j( f
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇# s7 `0 ]$ j/ q+ ~2 M. d! z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 2 l( A0 h8 U+ h) e  h- C) D
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb# o; s8 h7 j6 v: p
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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