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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb% j& \6 `1 a- R/ }$ _ E
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蛋白 | 170g- N( `& ~/ O2 q3 I, n X4 Z
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塔塔粉 | 0.5g
p% q% `& ]7 D5 L4 Zwww1.tvboxnow.com |
細砂糖1 | 85g
& ~2 Q, X* }2 q1 v, ?$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
蛋黃 | 85g公仔箱論壇. P, L" M$ i" V$ H1 F4 l
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細砂糖2 | 20g4 R) R; ^& @9 b. x* r- F
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鹽 | 1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } p% ~; r. C6 m7 l2 X
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奶水 | 40g
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沙拉油 | 40g- b( Y5 L3 R& a$ A0 W
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低筋麵粉 | 85g
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發粉 | 2g
# J! p& K+ a: J- t. V) x1 g |
鮮奶油 | 100g
! ?9 ?+ a* l" h y* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
芋頭內餡 | 適量
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芋頭鮮奶油 | 適量www1.tvboxnow.com9 e# p# }% F/ ]( }! r
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【做 法】 |
1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。 |
2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。 |
3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。 |
4.取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
【備 註】 |
內餡DIY-芋頭內餡
7 t% k2 ~6 o$ ?9 A材料:芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
! Y; L w6 a8 u6 E6 k作法:www1.tvboxnow.com+ a$ A) ~5 h) T3 Q- l" B
1.芋頭削皮洗淨並切片後,放入蒸鍋中將其蒸熟。www1.tvboxnow.com% q0 u# `2 J& |# f. i
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
0 ?$ Z7 M" |* x5 b! {4 Nwww1.tvboxnow.com3.取約300g的芋泥(剩約150g)與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY-蛋糕體淋醬
1 E7 y; I' F8 M+ R& U: g. otvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥,再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻,即為芋頭鮮奶油。 |