材料：
6 Q% z- P/ X3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `, N* z0 W1 M8 m
蛋白 3隻
8 E' a5 s7 Q0 F- V4 }' d. [公仔箱論壇糖A 25 g公仔箱論壇# y; X% s9 W5 v j: [3 F, [
糖B 40 g
9 Z# p" Z: z# y% i公仔箱論壇可可粉 20g5 n; K( O7 V i
麵粉60g + 粟粉 6g
7 g5 `* S% o6 a7 L公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
9 _8 j- ]( I4 ~/ A7 k發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb% X2 ]* S" a( ?+ P9 `+ b w0 f
鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb- s2 I1 s# c: _4 C8 @
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g& n% S- L# |9 r0 T& B+ E
檸檬汁 少許公仔箱論壇, t1 _, x. O- M7 U" ~
熱奶 53g
) l: e3 V4 l. d9 t, @9 I. \+ e黑朱古力 (煮食用) 40g $ k( G( p9 X& |3 {
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做法：
' L8 f( ?' R$ a: S5 A4 wwww1.tvboxnow.com1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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3 P- G u4 c; Z公仔箱論壇2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
$ k" J; M6 I- a) C4 Y, z; Xwww1.tvboxnow.com 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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m S" `& E9 C3 g' [ ?6 G4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
* w' h9 n8 |2 C3 Kwww1.tvboxnow.com 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
2 U, R* ]- C' n- iwww1.tvboxnow.com 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；www1.tvboxnow.com/ i5 p3 K/ G* n) e
7 S- S! n# Y$ ?' \$ u0 S) j' v! g/ P公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌# p9 G0 m0 j; Q" n' j; a5 }
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，www1.tvboxnow.com3 t: W9 s0 T7 ?" X7 m
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；# y% U8 g2 C G
2 k2 {2 n: g4 _1 t. `' L- ?' I" K7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
1 Y; z" v5 q. @: }1 ? 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。2 L2 k" b. e* Y" E; b% I' [+ e0 w5 D
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, Z8 c7 P6 k2 ^0 I" B+ V小貼士：# B$ N# {& W- Q/ W
9 T8 A1 M! x( F7 c1 x0 Q公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
$ v! {! s: l0 E P& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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