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鮪魚三明治0 K8 l( K8 U7 k" p% O# P
【材 料】
1 [6 W% ^" E, I3 _( \& C0 @公仔箱論壇中種麵糰:www1.tvboxnow.com6 w4 X6 l' d0 |5 w$ S4 c3 r
水 210公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J4 E7 \$ \ \7 @
高筋麵粉 338公克公仔箱論壇; Z; A. B; V" {4 Z
新鮮酵母 17公克www1.tvboxnow.com v, u" _( }* i% M. t
主麵糰:
. m6 f# \& Y/ W( O1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 145公克公仔箱論壇/ I7 I1 f/ q$ P' [# N1 _1 ^
奶粉 14公克' y& t8 P" a9 x
細砂糖 39公克
2 }3 H2 r3 N1 [/ H& w) L. n8 Q% [鹽 10公克公仔箱論壇# ?2 [0 n: z$ u8 K7 U4 c p3 }
水 89公克
% O3 f i5 Z0 s4 }7 @tvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克$ G3 ]* e7 Q' X. [+ N) m
內餡:
2 {0 F% [( g& G, |% l: [小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb. z6 V4 J- i3 A' I. Y! o/ e
蕃茄 1個, E6 M+ B: p: z
鮪魚 100公克
1 ]( ]& |( L2 ?$ s) f! W6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 U$ l# J, D: b
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【做 法】
) a& ?# Y' [6 g; rwww1.tvboxnow.com1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
& a- u) |8 W% M1 L( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇, n0 o! j2 n% o3 W; b
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
& [7 g, |# t! _2 Nwww1.tvboxnow.com4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。0 ~% Y. X4 _! a0 t. t6 t
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |