本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
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喜歡吃牛腩的香港人,都知道九記牛腩,那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖,總是門庭若市,食客如雲。一張四人小桌,被店家劃出ABCDEF六個座位,永遠要搭台。我這次進去,四人台居然要塞進八個人,吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主,不過食客居然樂此不疲。
" Q3 R9 s% Q0 Z2 m/ o+ `+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ B7 a* ]( q3 I. ~4 q8 G" k& l' hwww1.tvboxnow.com九记牛腩拥挤的桌子
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5 U! n0 L& x# s. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 來到九記牛腩,不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是,一碗面少了一點,兩碗面又多了一點,估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話,建議買一碗淨牛腩,然後各叫一碗淨面,這樣牛肉量多,面也吃得痛快。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 M9 w8 e) X3 s
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# m: U. \( C1 R+ k4 ]+ ?www1.tvboxnow.com九記牛腩,淨伊面tvb now,tvbnow,bttvb: o6 M( o b+ `4 O" O/ }$ G
' S7 ?4 c( ~, v" ]8 D2 \; b九記牛腩,牛坑腩
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* z' I, Y, W% U& Z 遊客來這裏,往往點叫牛腩,熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處,肉上連著少量的脂肪和軟組織,肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚,口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品,由於數量有限,一般店家不將其擺上菜單,只有熟客問起才會供應。不知為甚麼,九記的牛坑腩供應好像特別豐富,於是堂而皇之地納入菜單,不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部,多筋、多肚檔部的組織,顧名其意嚼起來比較爽口(脆),比較耐嚼。
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0 m. l" L1 B; Rtvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩,左面是牛坑腩,右面是牛腩 公仔箱論壇+ h0 I2 W4 `" ~+ T# [' d
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香港的牛腩舖子,各有各的秘方,九記的肉湯特別濃郁,藥材味不大,肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成,中間加入冰糖、果皮等素材,果然是一絕!肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口,進食的經歷難忘(包括擁擠)。1 |; ]5 Q; j+ b5 S6 ^
. e( M# ~; J% u6 P z/ @- }; X* U5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九記的另一個拿手好戲,是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁,也是獨家秘制的,單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣,對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現,這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩,即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起,達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求,令九記在六十年的風雨中屹立不倒。www1.tvboxnow.com6 d6 I4 |# a _6 }! W3 ~
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4 [9 [) ~6 Z. u6 {2 R推薦: 上湯牛爽腩($88)、上湯牛腩伊面($30)、咖喱牛筋腩河粉($28)
% p* }; R5 \9 C" B7 J1 a, stvb now,tvbnow,bttvb人均消費:$40# u% F6 Z. M. d0 g' B5 [( }5 b# ^& X
環境:差
3 u) r. q/ A5 V/ y9 I地址:香港歌賦街
2 f4 I; M: |9 W1 c& a3 u6 |6 Q. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話:不公開,也不接受訂位* O! J% r6 Z* C3 u G
時間:11:30pm-7:15pm;8:30pm-11:30pm (周日及公眾假期休息) |