台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等,在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業,除有鴨舌及雞腎等傳統食物,還有自家創作的出品,當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別,令人回味無窮!
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) ^& @% l+ h* E% Z創新口味 即叫即滷tvb now,tvbnow,bttvb% D4 D8 v5 Y5 K: {" p$ [0 y0 ?
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別,在於台式的味道偏甜,做法多是即叫即滷,吃起來熱辣辣的,別有一番風味。新開業的滷沸爺,主打台式滷水美食,老闆曾在台灣滷水店學師兩年,新店更加入自己的改良製法,創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材,風乾後放入雪櫃冷凍,待有客人柯打時,便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精,更加入蔬菜打成的果汁,令味道更為香甜。公仔箱論壇/ s6 I" E9 W; M3 @
店子有超過二十款滷水食物選擇,除鴨舌、雞腎、雞翼外,還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等,頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫,預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日,泡油後再滷,前後共要花上三天,難怪滷得非常入味,濃淡適中,吃起來啖啖肉,非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作,包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋,其中鵪鶉蛋要提早一天預訂,各式溏心蛋在咬下去的一瞬間,香滑的蛋汁即時流出,相當誘人。www1.tvboxnow.com1 c: u, I- X2 u7 j% C: H4 R, e
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豬仔髀 $20/2件 8 ? E3 z/ y8 B4 G( k
製作工夫繁多,吃起來啖啖肉。
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五花腩 $20、牛肚 $20(粉麵加$10)
7 z- Q8 \0 _8 B1 x) s9 Y- iwww1.tvboxnow.com牛肚、五花腩很入味。
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2 ^6 M" B! ^$ Z$ ^: Awww1.tvboxnow.com豬頸肉、鴨腎乾撈 $25(下午茶)
' A# H: t/ K+ Iwww1.tvboxnow.com豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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; t: D$ O+ X8 ^tvb now,tvbnow,bttvb(左)溏心雞蛋 $66 N1 P! ^' K) t( w
(右)溏心鴨蛋 $9
3 p% y- C% t0 n- ptvb now,tvbnow,bttvb蛋汁香滑,令人回味。 www1.tvboxnow.com- V. Q* [3 n+ B( P# ?) u9 w
: o+ W0 |+ M& @: a) ^" e滷沸爺
. o. R0 b& d% M. H, r2 b地址:柴灣康翠臺康翠商7 T4 o, A% t [. [ |% _, _+ l
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■新開業的滷沸爺,主打台式滷水美食。/ Z# X+ Q; _ N) f
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