台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。公仔箱論壇/ s6 I" E9 W; M3 @
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。www1.tvboxnow.com1 c: u, I- X2 u7 j% C: H4 R, e
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豬仔髀 $20/2件 8 ? E3 z/ y8 B4 G( k
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
7 z- Q8 \0 _8 B1 x) s9 Y- iwww1.tvboxnow.com牛肚、五花腩很入味。
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2 ^6 M" B! ^$ Z$ ^: Awww1.tvboxnow.com豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
' A# H: t/ K+ Iwww1.tvboxnow.com豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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; t: D$ O+ X8 ^tvb now,tvbnow,bttvb（左）溏心雞蛋 $66 N1 P! ^' K) t( w
（右）溏心鴨蛋 $9
3 p% y- C% t0 n- ptvb now,tvbnow,bttvb蛋汁香滑，令人回味。 www1.tvboxnow.com- V. Q* [3 n+ B( P# ?) u9 w
: o+ W0 |+ M& @: a) ^" e滷沸爺
. o. R0 b& d% M. H, r2 b地址：柴灣康翠臺康翠商7 T4 o, A% t [. [ |% _, _+ l
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。/ Z# X+ Q; _ N) f
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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