本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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6 ^ j8 E6 g8 Q乳酪塔
( y; O; L* W8 F- `) A* I【材 料】+ q6 A- r/ u, ^4 c% a' B
原味塔皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P* i5 h2 ]6 F t) ]& I
5小個
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奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb h& A. O6 ^, `& K; w3 [: _( M
200公克公仔箱論壇: s* V; W% k$ B* W: L" Q
細砂糖
: C- M) A8 Q8 |公仔箱論壇45公克www1.tvboxnow.com8 Y2 g8 e$ o. E) R n7 H
蛋汁
S: U7 _- x8 H" T9 Xtvb now,tvbnow,bttvb100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 V3 L4 E' ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 V( {; c6 q" Q( `, W d& k
【做 法】公仔箱論壇5 t0 D: @" e2 p$ B3 V' a+ q
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。5 Q; @9 q! L$ q ~" q" M
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 o, `+ H* _6 `1 y+ H0 ~
高筋麵粉 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: ]" l- F j/ e
低筋麵粉 140公克
4 F$ ~; o: M) b% f奶粉 10公克
1 U8 X* u. L4 ^- L" A% v. w泡打粉 2公克; c8 Z& K% C2 D# O6 B* D8 _- b
無鹽奶油 140公克tvb now,tvbnow,bttvb; D$ ~" p' g$ T T: [7 Z2 w& s
糖粉 75公克
* A" w( T+ U' N9 w" ]9 s) W$ w公仔箱論壇鹽 2公克www1.tvboxnow.com* m# \! ^" p) R+ [9 n# O
蛋液 43公克
5 h1 [& o# j4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 10公克
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) C& z M8 q6 Z# z j; a' |0 Y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 `, \0 i1 D3 ~3 S) }" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N M2 u; Y: a; t; i6 z
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
; t& J8 n4 x; q: J3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
1 A: P ?+ @' s, Fwww1.tvboxnow.com4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇# `# N' b* j& n4 c
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。公仔箱論壇6 q5 ~! T4 b, {! n: X) y( Y( N
8 |/ c" k; A4 \3 M公仔箱論壇甜味塔皮
5 [2 G! [4 P. @9 z! u! E. O! \【材 料】
" w7 R! U/ K* e8 Bwww1.tvboxnow.com低筋麵粉 210公克公仔箱論壇( x5 T8 o, o) r. y& o* Z
杏仁粉 25公克2 W, A- ]6 q% J7 a! k) ~& U7 b( e
無鹽奶油 145公克
, y$ C; ^- n' X( X糖粉 80公克
0 l0 a/ j4 h" [6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 f G$ m; X; U2 O
鹽 1公克
% x) L6 W' j+ G+ @www1.tvboxnow.com香草精 少許
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/ P; A9 V Z8 y8 }: |/ uwww1.tvboxnow.com【做 法】
) b3 P, I( E8 p4 R% [www1.tvboxnow.com1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。公仔箱論壇! Y+ N7 ^* \& x4 i& n
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 V2 {7 D* J9 W$ {* }
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
' Q5 N" U9 H! _4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。公仔箱論壇- b: j9 w# f: y" A% Q0 p
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |