1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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: l0 G) i( x6 q/ Y0 I公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美; j& e! z+ m `$ P3 n
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。3 _2 [& M9 E9 c/ I# s% N/ y8 ^
& i/ E! ]. r) m8 V4 p/ G! _, Fwww1.tvboxnow.com6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。+ o! u5 g. h# [9 S2 A
9 z; o# O0 A& k5 @' atvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。www1.tvboxnow.com" M2 H9 e S8 X& g* e, ~9 j
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ ]' n9 l, Q% ^, B: b3 L8 i! z9 A' a9 u
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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. t3 `6 U( k4 x12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb! b% D& t6 q+ L
" ~: B% O1 Q9 }; X: H( U1 ^9 {% Ltvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb& X# m) @+ Y% V# L* c1 a/ W( A
! ?( r4 x2 S5 y* _0 _公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( i- B8 u0 i& f. s
; m- W8 |1 ?5 M公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇* G; \9 [' m" a& A. ^1 V
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5 Y) G/ W0 r5 y% ]/ [' W( H( u
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。( G2 Y4 g& u; k5 J' X7 M2 j
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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& s9 T) v0 K% G$ b* A* q公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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