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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁2 Y$ m7 u8 T! M( t8 c6 V- z4 w6 |* ?
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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& L. O( [) r% j  X' V0 ?; P　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇7 M/ n" {3 C4 S" h" ]% t
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

3 _" x4 }- U" s0 J* s  M  ~　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb( c  i# m, }2 D6 M1 e6 z
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. S9 s5 r- N4 S; k6 \" @
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

6 v- x- p5 K" L! E& q公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；www1.tvboxnow.com9 b5 n- V9 [6 u
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ H% u8 @0 z4 \! P9 z

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　　凉拌四季豆公仔箱論壇  i3 v/ ~. w7 k4 n6 T% Q
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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. y- c" ]8 k9 \; L　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5 b. Y; Z9 B& g4 I  {! R( r# g
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& `3 b  b$ m& X" \5 _
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；www1.tvboxnow.com0 Q! G; ~  h  J& V! O

! x4 }+ f4 d- [5 ?　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。/ t7 T( Q6 m2 Z" L) J; \; ?

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/ D3 G$ x' N  W公仔箱論壇　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
: B- ?0 m1 N1 w. J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ t* ~. z8 v
　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 f) _) n. N( r

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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% h9 \. l0 |5 [6 u　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com8 `. h% ]: ]1 n5 q( a: i1 w+ x
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb- `" p1 p% B1 e; h6 w" V! O
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www1.tvboxnow.com; R+ s  n3 b, m
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, H: c9 x3 P  F' l# s公仔箱論壇　　凉拌山药丝
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- {( O2 t! k/ w3 a/ l* B　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www1.tvboxnow.com* Q& |# i( k' }- D+ m
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；( V2 A- \1 {/ t" e0 u, ]

$ ?& N& Q9 j6 E' T9 p- H5 l　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: Z3 x; Q# N

0 x* z6 E. v% i公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；( @5 S5 o. c% B
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 e: _: G1 P0 F& l5 g

　　
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　　凉拌皮蛋6 a: ^$ t8 `8 D. d. l1 {  w* A
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www1.tvboxnow.com' s7 b  `' S+ i& M
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；www1.tvboxnow.com6 G2 L8 s4 W. e4 q, q' f8 H) l
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb& S, y2 k/ ~0 j! p! ]/ p" L& k

. R& W. R. Z9 X9 hwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
- y2 P' c6 E3 Y! vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! A) ]$ t' F
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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4 \2 R. V1 m# L" G　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb, N# N& Y+ W! X: X$ z& _
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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6 q6 d5 v  H! E( R# K　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味) t% H. X9 z" S. i
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  www1.tvboxnow.com# q. ~: c! z; a# Y
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。4 c4 S5 _1 R( c: M' V$ w

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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb3 }1 ]  j6 \" j# r& F
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇% g! Y  B8 u7 t( H" z
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ {6 A7 b. @6 k4 c. N

6 l0 h" [4 E( Y8 S2 ^公仔箱論壇　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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9 R+ |- S) D! r( V5 y8 C0 \+ u3 c1 D　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。0 ]" |; U6 R) e& A/ p- M* D
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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇+ O9 ^% w6 K8 M4 _% b+ U
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；www1.tvboxnow.com, c9 U8 c. o$ m3 L: H
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

$ z7 \. ]" {) J1 s  Z6 G* }# `　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h* g2 O4 [; c/ F! V, a( ?* _
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1 x/ ?& q5 D; G. h　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ V1 _$ z7 y' ], n& j: F3 A" @
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇4 ?: x4 y- I* I2 y. z$ b
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇- j+ k% |/ o( k% {1 X) V
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇% q! S4 q0 h5 W

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇* K& @8 R; O" J6 w/ S9 A. t
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇5 U9 K( F/ X5 ]) b3 O

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb& `$ f- T- L5 T0 ]7 ~

- w/ o' j' L( l- T/ l% ~公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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5 v+ d" o7 Y9 o! T　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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* \4 ]$ u9 W- A/ U6 w2 V　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块$ f4 \* P! {' T# S; l: ]4 _2 D

2 q; s; t8 f. t* e　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb  _& o7 E7 p; t9 H$ h. v: T' {
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~+ u& ~- Q: M! X$ S! k: w0 Z
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb  \1 \3 v, f& b* v
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb' u' `% V% g: r' v* u

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 u: L, k5 S# x4 X$ ^% D

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；$ E& i5 P) R1 k6 Y5 R
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味
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- @$ ]6 ~) X$ @$ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb6 v- {2 x* H& p8 M; ]+ o

3 ^2 W3 D1 o0 p% bwww1.tvboxnow.com　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；$ @3 q' Y8 R3 R4 t

# w' i! d4 S6 ^3 K6 Qwww1.tvboxnow.com　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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4 t8 E- m! u. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 L8 F+ [( c
　　四季豆焖肉排

' h9 Y5 _/ M, v1 Gwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味" y$ @& h! t4 K
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ! m. {- d5 _9 M$ {+ z

　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；) b8 l2 q# f1 l1 ]6 @6 l* o2 P
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
# o5 \: n- V0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ p: N0 Y! G/ M" k( _. Q& h8 v4 Z# w
　　
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6 S! S* `5 w% O" mtvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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* H9 [, w" e9 U5 owww1.tvboxnow.com　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }: _6 t7 Q2 {, z
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；1 B; q! I: ]8 v, }. }' b

# B* ?8 W' A% L% F; q& D　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇& s) }8 c# W8 O) ~

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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
5 i2 F1 W) N& \3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ E* ~0 b0 |( p* D1 i
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. e4 O1 m6 J) T) ^

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；www1.tvboxnow.com6 Q/ R  }1 t# U! i8 [
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

, X$ W# N$ ]2 ?& p公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　公仔箱論壇& x3 W: t+ Z. u0 V
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　　大葱扒牛舌
4 q$ c( E0 c( S$ s公仔箱論壇9 o% y+ `* N. L* X/ O9 K
　　制作工艺:扒口味：香辣
, g) Z, Q2 e& ?公仔箱論壇www1.tvboxnow.com: \( j- Z: S$ x# I4 s+ N. E3 S
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb# D3 w3 R4 D1 G+ u) v) m

: m: E: O$ J  o　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb  A7 n# y, w' m( s4 K" O9 Z

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 `* C" p* t- H- P4 T5 A  Y8 ]
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　　大良煎虾饼
4 Q( {8 c3 S% R公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) Y9 K0 N4 F1 g" _- s
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- }  v( ?: m5 D- G: V0 l; I

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; p0 m+ w  K7 J5 V3 u! l* G" F3 H
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇0 z( C/ A' Z$ R' d9 s
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　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb# f# C- z2 Y" ^" Y+ r' [

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇& m% F) p" y' z  v
公仔箱論壇( |! K( C4 R; ~. q0 T
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇1 {0 P; p5 f* n! p4 X, L
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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4 _0 A# k5 b0 l6 x* {5 A7 Q( N　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

" i& D/ i  b9 G公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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& W2 I( q; j. l( y  N　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。8 W+ l1 Y9 ]7 r& W  H4 j
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1 b% B2 g' \( j/ R( Wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇" n$ P4 \7 S) O
　　奶油卷心菜% v6 u7 ~( Q' X
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb; n4 \2 |# J/ B/ R
公仔箱論壇# u% g: i1 g2 S7 b% o
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇% V, K- p" ]# X  @8 e. Q

! r( a- A  o# m" x) y　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

- Q3 l5 E5 W1 S# C: C" |( H　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。9 u" K% [1 D. h/ e7 N- k
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　　大杂烩( }" ?" b( U! V. j& H, {2 A  ^
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇# N4 a- j+ F1 y- m

$ \: Y. l; [" {& h# a公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
* i0 k# q, v9 j' Ftvb now,tvbnow,bttvb0 N" A' G2 P7 x* |/ A5 x' t1 _- m
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。3 K% T" Y) r0 ?. `
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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) T: [" {4 P0 Pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ N- q# Y$ c- o- r8 ~# `
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; ?/ |4 B4 g- L" W+ ?2 e9 g4 ]2 R$ M　　奶油双色花
2 L8 c! e) U) {( z' x公仔箱論壇
　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" e7 s8 q& N2 B# e( L

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

8 w) o) ^- q0 Z0 v公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；www1.tvboxnow.com* W7 l0 ~. G( h! S
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z# T' k+ s- D0 v6 i) h4 f

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；www1.tvboxnow.com# y; T: J! e8 D5 O2 J. d4 _+ i) G

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。2 P# f( y8 g0 H0 @$ S
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$ e7 R. S# U5 m" M& I/ V1 w( mwww1.tvboxnow.com3 u7 G! v( G! a# }  t; Z
　　姜汁活蟹
8 Y1 K5 N" t; @) Q( k4 ]5 ^# Z  nwww1.tvboxnow.com2 K* \' Y1 O% Z
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味$ q% K' ]& ~- Z! s9 l* [8 f0 v! t
tvb now,tvbnow,bttvb' u# q+ {- R4 O8 H; }* S) [/ C7 n3 a
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 ]$ a- t. _3 ^
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

　　

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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb( e+ e  g; W' [

, {) n4 B/ k' _) ]; f- I　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇! m+ t! |. b1 N# g
- R) V/ V' _9 }2 h$ I  @6 X0 S
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；: a) F6 Q5 g! B) y* N7 n: I
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb' p9 O/ ^  ?! f8 a6 o
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ U6 {% \: c- z) M
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　　公仔箱論壇7 L4 E5 K: L* K$ {5 o/ x
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　　姜末拌豆角! p( c% d1 |5 ]
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味* o/ T, g+ S$ T2 |6 a

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇" d8 W  |# [7 X- {! b
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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; W3 S8 C4 T) G9 q　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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% i+ b2 L/ n1 H2 t# C3 h& L　　葱鱼头煲
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$ B6 c; `! V/ |, O/ R6 C　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

1 N$ `  d: ~) M9 c　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；, V( z8 x4 x: |1 r; U* j
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb( c) i) n6 u6 a& t9 e/ Y' \8 o  W, L

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤& l; ]; w; F( O4 \1 q& |* }4 a! J
tvb now,tvbnow,bttvb8 N, z4 y; `& L4 K( M
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T. ]2 v6 A; K2 `% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: [. l. `* ~
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb& J: a; j  b) w  ^) u3 ]) t

. H) v! Z( B' n( v, q8 T　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ u' V& y, L

　　
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇& \% ~% Q) S9 Y. O! O+ y

5 U; d7 E2 t& x: V3 X; x　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇2 @, g" p+ p+ h, F: `3 z: E

/ l- J% U8 y: J  p& ~$ X/ D　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；www1.tvboxnow.com3 K% H* P; B$ v

: e. K6 g* S: S4 J　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( ?9 B9 J. e6 X) F) y
　　
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& W3 v3 M7 q8 H  ]1 m0 q) W# T
$ ]% j" n9 W  K' g2 p　　家乡炒土鱿www1.tvboxnow.com  I# U6 p' n& O2 s( M5 A7 m8 S
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com+ k3 p2 i! Y, k8 ~: Y

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  www1.tvboxnow.com4 s5 _% ?* c5 D( w4 f9 y# t% e# y5 j2 v

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克www1.tvboxnow.com- ?) G/ Y: r/ a
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。1 [4 ^) D7 v, M6 V

$ S% h: O1 @+ k; N4 a" E) O) O　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb# S2 |. ?2 C1 w+ b2 C

6 g) e9 O- Q/ ]! z: h　　制作工艺:烧口味：香辣
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& q6 h: l" d# H/ Z, l" q; G. l　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb; E* |& ^8 T6 W( b
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇# U* p* D: ~7 D$ l' t: a
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www1.tvboxnow.com2 v! G  y. C0 j( u8 \6 Q6 S( I

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　　家常土豆丝- J6 w: x# u4 g

　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇* P9 u, p$ F# Q: |
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇, o( W6 d; H/ m9 E

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& M& B8 J. ]) _. r) V
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% T: \& ], f0 ^1 [+ m* ^" M
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　　家常炖蛋0 t4 n# `8 }3 {- w- Z3 W

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ a- l; w) O' }# p% u& f6 @" E

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! |) k+ m. n# v! X7 ~% i; M5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! f2 ~: H* c0 R: a2 y4 l. ]
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇- F. F3 B. b, x+ }5 h4 V2 ^' d, ~

9 ^- U+ N# X$ }3 c- Pwww1.tvboxnow.com　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。; B" j6 y- _' f( U

$ e. s) H$ l' e) _7 F" d公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb0 o# ?. Q' o, {3 G+ t' G

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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" Z* K+ x9 m: c3 Y9 `/ U9 o9 U　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇8 I& z! g3 N' d9 G

4 @% Q3 w2 D! M　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇" y6 a7 `9 |3 m/ l, f8 Z

/ ~5 E: {0 Q, Z- v/ ^0 k　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ A9 o1 E+ O' B
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
7 h. l0 L) e5 T: wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^0 [) D/ z8 p9 @
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。- X% C! ^4 x' [+ S

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. d5 _& `; h9 F% [8 awww1.tvboxnow.com　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 F3 C8 X, ]+ j) H2 z

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
( |( C& ^$ ^* N6 w" b1 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 C  v: ], v
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；. z% A% I3 G' b  V, R
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；" R4 c3 y9 e8 R5 C( l
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v; J. f9 H9 T# z7 v6 i; P
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' q2 D& a  c5 A0 j/ i
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇9 c. H1 ~7 z" G7 B

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5 c, x: Y6 t' N0 O公仔箱論壇　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味( X8 }7 w/ e, P2 B$ u) O2 A

7 U% ~! _* Q1 v& `% k7 [　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；0 d" y( S% l8 \9 J( u

% k0 X, L7 E) Y$ bwww1.tvboxnow.com　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；0 U0 v6 O" T$ k% r
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；0 t6 J3 {, J# s

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；www1.tvboxnow.com: [' R! L# q5 Z# b: I- @" i
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇5 E* @& @4 S& {  L
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味# {* Y) ^2 E  E. T- \% v; F
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；www1.tvboxnow.com. z' \6 L( |6 `4 U$ b

; q0 S4 {; A3 {* W公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇) `; a5 X: [% Y* P* O  H1 b  L% k
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8 r- m3 b3 t; ]' M: Z, ?4 y　　干炸带鱼2 ?$ ?" M$ b! F7 {

& e$ P( d0 S+ a. d7 ~公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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: m" M6 t' V! B. R+ z. C# ~　　干烧鲫鱼5 y- g% u" a* q: |8 F0 g: g$ V$ j

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  ' N: e/ S6 W/ e4 G. Q
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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4 G2 T! g$ h- A) b公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb& x# v- t# d2 ^* ]

6 X3 w4 x. G9 Q2 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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1 I' r5 }6 _# btvb now,tvbnow,bttvb　　干煸牛肉丝6 V, w0 A% Y: x- O, A1 Y, q0 X2 g+ y
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味6 u% ^) A2 y5 E! ^2 N) `

  \2 I6 I  a5 m　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。www1.tvboxnow.com1 \8 {8 H$ z. Y+ p/ X/ t
公仔箱論壇& E& t8 q& q) j% c/ o1 c6 A! k
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R# e9 u. F9 @0 O
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　　公仔箱論壇1 M1 U4 B! A( [! [" A& D$ N" L! n2 z
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" E! l# @6 w" G# e3 Ewww1.tvboxnow.com　　干煸豇豆

8 u6 b' ]1 Q. C1 r6 A　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇2 n% J+ u" M3 o
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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, _' n5 M2 z, j! h# jwww1.tvboxnow.com　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb* P1 _4 O! Y4 v7 E6 G, b; h& r

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 U" r; A( W) t  E
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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; b9 n; n+ F/ M+ F! g　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) I! ^( f; ~1 v. y

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇& c# v0 @" q) r9 ]/ ]# z! k/ E

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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb" t- q9 _/ P0 w
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

. t/ p% O5 z- x9 g　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。( d% Y' q; i9 z- @
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 d' n2 ]: c. u3 ?5 `( D9 @

　　
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　　干豇豆煮肉www1.tvboxnow.com7 h4 v" g: |- U7 S: S
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n  s% Z8 a2 W7 ~. g$ J

% j. y9 F* W/ ~) N* Q　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；  J$ ~6 E4 a" q3 e. `) y
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；7 r/ K2 `7 K0 B/ S

( F6 d* L0 r, A+ s9 I% Y/ ]　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

6 H6 e9 v1 g) Ewww1.tvboxnow.com　　4. 豆瓣酱剁细；

3 W9 v- \/ l/ d3 G8 mwww1.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! d8 l# {- l! g! W

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味, c& R# ^" x/ e0 N/ N

( r) j5 B- D5 D, q公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 n4 m! c9 J  b% V7 b
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； # `& S2 \5 Z8 E' t6 p! ^
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；0 K5 ?5 ]2 w8 b+ `4 i
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T" O# y/ N9 B1 y3 H6 n0 u" t+ s' H

# _3 J- F( i' [. owww1.tvboxnow.com　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, M- Q& {1 o" Z) O+ U6 p% f/ `
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 V, {8 l6 T- V' i+ s+ r8 D9 @5 R4 ^
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　　彩椒香干
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) J+ s9 w7 B$ \8 B! s# d% j　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com' }# y, D) F5 d& i4 T" n

+ s1 D0 H3 s8 y公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb% x8 a- y' v$ j2 p1 f3 a+ u

2 y& X! I) C1 e! n　　2. 熏干切成细丝；
8 i  m* z5 j1 Q$ a- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' ]5 Q/ d# g; _7 s3 M  q" S7 [
　　3. 葱姜切末；+ @0 l6 ~$ L2 i+ M; [

$ S# w: E9 ^% {　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

; f" l- ?0 q6 w4 rtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇# U: Q* U( @; s' D3 O5 N

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; }. L9 W5 E2 V, R5 V# u. d

0 r: J' I9 S$ v- F& F6 V- i1 P- d　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 x4 ^8 m+ B. K2 O

5 }0 m( l; z+ A! D9 n& s公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb2 A; Y& B6 q- ^$ r9 H  f
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb( r3 D- u1 Q( i6 F4 n
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  2 @$ Q& P/ h# y" \

2 h! m' P9 H! a6 i  f: @4 l5 |0 {　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 v" E! m  E$ R: ]5 `7 c
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；  J8 P$ P3 A3 k: E
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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- _1 y' i3 _7 R6 c; \4 C　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

* j. {' g0 p2 D9 O# a　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 ^: m' F9 Z) i
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q  z- u/ t. |' N0 J# ]

0 R/ R* J0 a9 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! P, F6 N$ T% |" O: g
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；www1.tvboxnow.com/ g& `8 A) \/ p% R& G9 a
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　　2. 扁豆、芡实洗净；* I6 |1 v$ s5 @: Z3 @

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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% W5 [: j; j% a- }www1.tvboxnow.com　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e$ G0 U/ T6 E' A* ]8 o* K

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

$ x3 a; X# p+ m: X6 e- h公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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2 J6 L$ K, S5 P- g/ d公仔箱論壇

* x. ~2 e+ h/ o' A) n$ G2 L　　扒鲜芦笋$ [1 x2 D! [- B& R# h% i
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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2 W# V% e8 u0 p　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

2 e# h! f6 ~3 g5 }: |　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
% O; }6 s, B* W6 a! Uwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% W! G, N; ~( ^( h$ X% z
　　2. 将芦笋劈开，切段；
( x' T% y5 a8 ^# f8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e9 h3 Z* M" A  d* n
　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇. l9 J+ k! o9 t% O$ S4 M. N: I0 J* Z
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇/ n1 n1 [% Z( T; Z  f+ x" ^' X
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' b) x2 Z/ X$ ~

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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/ `; e- e9 q& G3 J　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb  q/ ?: d0 Z. H9 {- k! Z; |* I+ a

# X' `6 y7 A' N0 u6 ^) [+ P. F　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ \8 l3 y+ q& K; _* ?, }
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
  l7 Y* h5 b" m# J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 g  A, Y3 h8 [
　　
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" ]* D% U4 Y8 y+ n　　拌什锦小菜% \9 I; ]: i# R3 q6 F
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇+ `2 t7 u, s; a' S* ^6 Q
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；( q0 T5 h  w* h/ M

6 W7 a* {9 o- D; Q) _　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝www1.tvboxnow.com3 Q# I% z7 |, _' q# s1 Q0 m* D0 B
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, V2 s- [, O" |. x8 u
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb- l- j/ f% j! v# q$ I6 `2 q" w( \; ~
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；% b9 {, z9 E4 E# ?) E1 }

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇! q9 \, d3 y2 v1 f

4 M6 n) B6 I: Z4 p　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb: Q& P- l9 F, _. J3 Z, w/ A" W

　　

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ ?7 r% s; W- G/ B0 w

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

+ I8 _) n7 X: c) O; x/ ^　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；( i. G0 A, H6 m$ k  z: a" V
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　　2. 白萝卜切方块；www1.tvboxnow.com' Y( q' z3 `" G9 v5 B# O
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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" i9 j, X! a, }7 G公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb9 x: h! L6 C# j# ]" g
公仔箱論壇: K% r. K  R* S
　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇8 ~  T" v( m' C; y" f+ q
　　时件腐
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  l/ E8 Y( m) a. P) ^　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  3 C$ m3 b8 C0 ^7 W! \
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；0 d. {3 `( D8 @7 }8 j( P  @/ K

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；8 a7 y: x* W0 p+ f" i5 l9 J$ Z
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
- ]" J/ G; V' M  r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O$ R' w* c7 H0 h
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb( Y! J* z+ z6 i

9 G" l1 T# K1 p# u( \　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇. a' K& c9 Q4 ~/ |

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　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇4 O. Z2 A0 X/ Z& I! |

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；! }4 ?* R: q% C2 E! e& O8 \. E
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；7 p& W3 [$ z7 }
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

& P) m3 E% V( I3 S5 b0 [& @　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；0 H2 J6 s  _! B# S

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

; n4 u3 O" _2 Y　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。; `4 \3 R1 G: K; K# H
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5 C3 O$ ]) A/ \& b4 Ewww1.tvboxnow.com( B0 k4 q: d  B' L6 X& W7 e. l

8 w# q1 m  n& b( o　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 b5 C2 x: ?. ^6 Y9 p
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( u. e0 A4 a, t: j  ]5 b+ x

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ I' O$ I( I) L! w' X) J

+ {' i2 }7 I+ S: u公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
4 J( x. A* C- A; G: X% s& U/ c; Q9 D" Z2 x/ o4 ]- l- O7 p% c
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。# L, ~, Q+ ?9 v* p/ e" S3 |& |

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味$ Q0 V. E! U& _9 V$ W

8 k1 c& M0 O/ I. W7 `6 ~7 M$ a　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  www1.tvboxnow.com" Y9 C: L# G! j. i7 W% k4 m
公仔箱論壇- I, P: W' z, i
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。www1.tvboxnow.com9 h! J! Y; P# ?/ b1 B4 @8 y
2 x) ]& I- o! Z9 d# }/ ]
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
' J0 v7 Q! E' s: ~公仔箱論壇
5 d* I# F( t& ]8 o7 m/ E( Q. ?( U　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 R& @7 p3 S/ A

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% ^4 e0 [; ~! D$ j
www1.tvboxnow.com  A6 }: M( \) g. E! p
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；1 Z$ g' `% w9 [2 _
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

5 K; V. Z& K- X0 K4 p3 t, ^　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b# P7 Q6 s- V  B6 n

8 p) d- F5 U. H0 ~& B# Y$ y　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ ?# ^2 k$ j8 U' |9 y& x
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb: e8 f4 ?: n: |# W

  e$ A5 Q* p# a6 w- g8 @　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ z4 g- w; @* [1 C# t6 |  D
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋www1.tvboxnow.com: X; f" ]. ^/ z- f
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

7 {7 U3 T- D* T- {" f5 h　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  8 y: J& l* ?" g- Y, C# f
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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, \' |" y$ m6 e5 ?) z0 P0 ?7 m2 c　　枸杞烧海参

4 Q# F+ @! G' Y& u4 u) l7 B　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

& w; D. E, ?8 p* Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。( V! w: }1 Q9 K. V
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。3 G' O: ]  ~; Z) S

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　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

' M3 V7 w0 T$ ~+ Cwww1.tvboxnow.com　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。  ~% U% ~6 P  {! o" \5 ^

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。7 B" k2 R+ ~6 i# y- l: @  V( @  g

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　　栗肉烧香菇& d% l0 M( U$ d2 B# D
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；6 f6 M6 |8 q5 T( s* ?' u, R
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；www1.tvboxnow.com. W8 Y' V  F7 E5 F: g7 r: a

; R. H* E' |" m. _2 j　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

- N/ m3 ]) c: ?6 r# A+ _  q　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb. g- V( k& {! x4 |" p, N8 \) i
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

' \" R; W5 A" k% Ntvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味6 Q/ C2 B2 f5 j

% ?2 D+ {9 w% ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  0 D/ @# T0 h9 P$ I6 ?+ g

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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+ O' n/ r- [, _3 s　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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; O7 N1 S3 ^5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www1.tvboxnow.com' {  H$ |/ \) C7 \# F! S8 S3 x$ l7 m

9 M7 \. t7 e6 ?　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。9 O" |/ m* V5 ~5 W0 i# i. b/ D6 G5 j0 B

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；www1.tvboxnow.com4 j' W0 s: Q2 ^2 g
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；www1.tvboxnow.com8 r  j& {6 C* F! N

/ G7 W" ?8 m5 m7 K　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；  u! Q/ O7 Y  K! _, @
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇2 A" r6 V0 l0 P. Z. L  t

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K# J. H) w" x+ X

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇- l' q$ K4 s& S6 Z$ h

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　　核桃炒鸡丁
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0 ]$ ?8 B' i. L& `0 P2 C　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  - N8 x7 C$ X. {& R3 Y/ k
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb* {2 d2 H+ E! d0 a* x& l5 o& y
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；8 J- c* P( ]8 M( y3 O$ [

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；3 K( |0 R+ j! I
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; J# k6 n- J8 \
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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9 n( L9 O; d! x" T$ k) U　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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! `) |1 I" D& z" Z7 h, ^0 c9 ~　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇' @5 y* f& `% A$ U5 R, B5 g
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味+ q9 @4 `0 j: U9 o/ k0 e1 @

, X( n" D* E9 o1 M, W公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 Q1 Z& z) S1 V( r! H7 h2 R
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
5 X/ T9 U# G4 htvb now,tvbnow,bttvb
' s* d) v( S$ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇& ?6 a+ b' [0 {, M! L

, d7 a  C# D8 J* Q6 O　　+ H  ~" s5 R, M% n( I0 B2 C2 v

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9 A" _5 N2 v* V, o- X: K　　椒油炝藕片www1.tvboxnow.com$ T# D) i( V0 l3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 p' w# C# {+ F6 F' y
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) w( W9 V8 r# J  W% }
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
9 y' s. O. C" l0 u! _5 m3 c8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 p3 ^4 U9 T$ l& [1 N
　　1. 姜洗净去皮切成末；www1.tvboxnow.com3 p" h4 e) Z# h/ {# W4 ]( p

: [9 L* B; x0 a/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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% \+ J7 g) q- L+ B# i　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

6 N4 P7 N. T9 g8 j　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) S, H$ G9 M. i" |

5 J, ?# G- Z9 Q' o/ Awww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com8 H3 C" M! }7 Y

! C7 H4 f1 c" `! C4 d$ Y　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 L) x7 d' G% L  u/ @1 j

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb. W) N4 ?2 O9 I2 p2 P

, C8 _8 ~. ?2 {% q8 o　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
% y$ ~' d" J/ S公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 c& H' s! K- O
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
& o  b/ U& I( w公仔箱論壇公仔箱論壇+ S* I; c# g( `5 h" ~+ o
　　# i% u' ^4 v4 z) q& g* t

" S, N( `/ P( Y4 n( }www1.tvboxnow.com( }0 F" [/ c0 x" g* `9 g: k
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　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味( U0 N+ P# V3 m+ J- G
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇% g1 j" }$ j- V1 c, G9 C

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 I4 G' E. G! U$ A
tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 D; t- T* @2 ]" ~- O
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

& X9 m' C9 \4 O　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb' Z( U" d$ A; Z/ n! T/ ?
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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! K+ k3 T9 L  twww1.tvboxnow.com　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。$ D" ^. N- ]' D

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$ J/ @4 s0 p8 n0 F8 i* w　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb; ^# U' {# T/ {, `1 r

" r2 h( `4 F  y　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& E) z  |+ N

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇, Q4 _( ]- o* w: V1 n, T9 r

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　　沙锅炖牛肉
6 I9 P+ c- M" K公仔箱論壇0 X" F6 n3 M- i  z/ W
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% @# X: S0 [8 E- C
www1.tvboxnow.com) {$ j7 G3 `3 V  ^
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 s( l3 ?$ T1 J% e7 Y

( l# i7 b3 B+ B- j) |　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇0 X" _: u$ p" x! D; s- e: ^

2 j& c& N) v- Cwww1.tvboxnow.com　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ u1 t8 s" [# w# D( S

　　www1.tvboxnow.com, Y  t- \; s6 J- z0 M. {
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　　焖四季豆www1.tvboxnow.com$ M  o" |. Y2 `7 |5 n

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 E' B  [$ l. E4 l3 V$ E
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www1.tvboxnow.com9 }3 P% y9 C: ?) p

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇& g. F0 ?) t6 F3 e" p0 K2 G5 n6 L8 ~- I
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇" T! W' ^( ?3 Z/ U5 Q
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇

1 X% }" ~9 b0 X. u; [　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb# C& P- O& P5 Z& |* X* c* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w1 Y2 K& N1 U  s4 P- e5 b
　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb* u: W# t1 C& u& ?  m7 e
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
3 |' g, H7 c1 F* B7 g; K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V- M5 I. O( g8 b
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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9 S' ?  _; V5 H; |0 Q　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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# M$ _& p1 {3 i" [5 S  _　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味3 [/ {; Z: }+ a& n
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  www1.tvboxnow.com8 N7 g( W( G  {+ {4 g
tvb now,tvbnow,bttvb  N0 t  u; I/ t
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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6 s3 h% L- E$ [1 P　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。$ g0 M  W6 f+ T0 F5 P
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5 l3 o1 [3 v1 K# g% ~6 F: A, ^　　泡椒肝片) H# D( b2 Q3 ?! U. m  h
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　　制作工艺:炒口味：微辣+ t. I5 m2 G/ |/ B1 {
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  2 d& _6 Q: V; \+ Z3 b

6 T; y$ b9 U6 ]7 w! c& |　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；, _% b- ~  p7 K
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" y3 H5 q, Y* d" U; P0 V

　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇6 V1 A" M. j2 }
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb% A$ X0 f& F- h8 w& f
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com. M/ ]" C& `* J8 w% v
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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! X7 ?7 l: ^  D- R" @公仔箱論壇　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；* M* h5 s+ M; ~, B- g

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www1.tvboxnow.com' k8 m" Z3 y4 H2 ]# c% O* D
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
1 @5 Z4 \: x: j3 ~tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 n3 R3 g# ?6 ~
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。* C' S! K( n5 P& `3 Z4 t+ M

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
6 L9 {# ?, S0 d+ M  I公仔箱論壇
; O5 S# H' `5 |  I% w( @% W　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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* Q# H' Y3 e7 Q8 [8 h公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ c: g$ j; G6 ~: y4 z1 Z% w
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www1.tvboxnow.com9 r+ w) ]. a, q1 z* ~2 `3 b
　　洋葱牛肉2 A2 \; J8 G. s  C! a! _

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味: d. G# ^3 H1 o

/ c! U" ?% z6 |+ y7 T  N% `　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇) U  s% n, d! y: B! _
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
( q. R; x6 J5 i# W+ swww1.tvboxnow.com
2 }, |1 K% p& Q, }5 z0 q公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
公仔箱論壇' B" e. ^: e( z$ r# K% y) g( @) y) i
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；% p, o0 J+ ?* _. q9 ~% [! y6 v

* j* ?0 a3 I$ H' fwww1.tvboxnow.com　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

+ e0 }5 J% k4 k　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
* \; t' I+ X7 O2 \% D公仔箱論壇+ K$ e$ ^& G% R9 a
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。* ~1 O$ u$ N) @7 C4 n! [9 \

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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& g. J% V1 ~! s( H  [7 p

; F$ d9 t& Z+ z3 |　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇0 M5 G; `& p6 P- I3 |) _
  y; X4 ^  V7 D) H; U
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb; }) N& q' _# b7 t3 f4 T
tvb now,tvbnow,bttvb6 _% j2 K  h/ ]8 o0 ]
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

8 D2 B! p: a* Dwww1.tvboxnow.com　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇# j8 }, e5 }' y
" ~9 d/ S7 [+ Q2 j0 V+ Y% o
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

6 G8 i& P0 R1 Y. a9 swww1.tvboxnow.com　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；% A- f2 G$ N5 K- _

, q$ }. [" g2 e  [　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ Y+ A1 [0 ?% F0 ^$ t% ?
www1.tvboxnow.com2 X; i7 [! k# j/ w( z, |$ W' t7 K
　　公仔箱論壇4 r! t  a3 ?) U  f# ^$ z) Q0 v+ z
公仔箱論壇4 _7 m! ~' s/ y8 _' q) O

2 G2 Q1 ?) w. k) Y2 e( g　　洋葱拌西红柿
  f& P- \  w6 gtvb now,tvbnow,bttvb, C2 F3 l# x6 s% {
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
( \3 `' e! T) H) ~! v, W公仔箱論壇. X7 V$ j4 ?) l4 L. f
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
. Z; J2 y+ w7 b: m5 q$ Dtvb now,tvbnow,bttvb% w( t' _' i9 H' Q$ w5 ^* z' [; w
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；www1.tvboxnow.com5 P" p% O! K' F' u- ^6 }
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

- C5 }8 p) a% ~( c. _) O6 I6 s2 `　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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; ?2 J& B+ }$ c0 wtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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公仔箱論壇/ |' Y. @/ b& b. F
　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb3 P. o& H' J9 ]- t4 r1 u4 W
4 O$ w) m! @) W/ o, j3 `$ _
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 G, b5 i' {- d8 f
公仔箱論壇9 S+ K: l" N! H" z6 J2 W" z' l& }
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；: B0 D. `0 q% d! c# K* D/ x' u, R
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　　2. 鱿鱼切片备用；www1.tvboxnow.com$ L+ P6 U, x2 y4 m- R( e9 V+ @/ }3 X

' O- H* ]5 V4 J  Y4 I4 d5 D6 A　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；: K  c9 g* z0 S  m/ D
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花& g" l( ^1 p, L" a* t1 P5 O
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇( G+ S( b8 `, O/ E) E

' l4 Z9 {4 z* R　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M# B) s2 ^* G& ~5 V

/ o! P, l1 E  p- x公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

. _4 \( U% R% O7 P2 a6 A公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；, L, c7 X! J4 w: S& Y5 j

; S6 h- F- E0 Gwww1.tvboxnow.com　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www1.tvboxnow.com7 o5 f9 L+ o& e" Q! N

　　
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　　清炒豆苗
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- c( q7 B$ A4 ^5 s3 g　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇( e6 l  h, j8 z* e( E! t( K& C" ?
tvb now,tvbnow,bttvb# g2 O; c9 s% o9 v
　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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4 n* ^' z( u- {4 C4 X　　清炖鲢鱼头' W2 l0 M7 O) H1 K3 C, _

　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇/ N- \; O7 q' W3 F
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y) G% U0 d# w6 d) Z
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇- P( T$ r: }# E

　　
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　　清煎羊排0 p  d% X/ B' g6 j. n9 @( ^2 j
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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" v# A5 e2 a) I: v$ l公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  www1.tvboxnow.com4 z4 }2 p" k% s, f% o. l6 W

1 x1 D+ N9 g  F9 I2 _2 Q& |　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

; C% n9 h2 ], x' W2 W% |& K　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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& b+ _. l* c4 T: t　　清烩虾仁

3 }3 F3 F! U( o　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  - U. z. k/ u) y) C6 A* d
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；: ]/ \" k0 a; l" M, F6 O
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。