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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" z5 m7 Q+ U

　　制作工艺:拌口味：清香味www1.tvboxnow.com! a8 F. v+ n0 e" O" M
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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" {, ]- J9 B, R4 N+ Kwww1.tvboxnow.com　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。www1.tvboxnow.com  o; S* Z# y* z0 [' `: O
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb  z) }7 v# {' b1 u2 l

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% }- u4 o, Y7 {8 W8 ?www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N% M. ]) r2 \

0 `1 n5 {1 U' k$ F, }　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb% U3 e& b% F+ M
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　　制作工艺:拌口味：清苦味  K9 M0 W( Q8 h! ]% F& D. ?1 G

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；www1.tvboxnow.com9 h" ^3 ?' P$ x2 |4 E" [

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；& S0 o* v, ]. x$ u/ f. C* x, o
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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2 P* v) U" \3 S, o( O1 @( \0 g5 d
" C7 W; c' x) o! Z7 C　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb7 V0 g" y5 j, U- j/ p3 w
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) a6 |7 h& l7 `. w: D6 }$ w
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  www1.tvboxnow.com& x+ x% }8 F0 _3 k: K& h  l
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p4 m1 J8 f6 Q0 h( x
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片0 g( D% U3 @; \- N9 S: D% I4 R

4 N; ~* b2 V2 p　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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1 X8 v+ Y4 C# dwww1.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇5 m) ~* j# b/ C1 \5 g. u6 A1 e  }, E6 D

( F- \) R6 v) j8 C( w$ o公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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4 o% K3 a8 n' M# utvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  $ s( J$ A1 r0 s% j

9 _( R, Z0 I" ~6 D  A　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。www1.tvboxnow.com+ r( C3 m" Y" u
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ ], I' o3 j: q4 r& y
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇* y# d- i4 ]2 U0 w4 }& Y! {1 x
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味, n2 E) S$ M: _6 F. c- k
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 s5 y, [% v" h1 P
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇. P" c/ R& y3 A( \1 s8 \! R1 w

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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9 t8 P* f' f/ x- d公仔箱論壇　　凉拌皮蛋0 \8 |, O1 m! Y. q1 l; o
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb9 n( N9 k0 a/ K( Y! @

8 ?/ a( f$ s; V5 r; n- i公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇  Y  z' N5 X) o- `- I% y
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1 m* g, |. [! `. kwww1.tvboxnow.com　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇+ g8 R  c, ]9 l5 n# ~- L
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 @* e! c* b+ _. Q, A, R

3 E, @* G! `" ^9 L' I公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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* v* O9 S. S; E- \% F+ N! D+ k　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。2 n# J1 h/ O5 `+ n+ A4 [/ `

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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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4 ^0 q; d  g8 V/ N$ X　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇. ]  p" S: M! B5 O+ M: L" n% w
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇5 C% n9 O. G" E3 M6 A1 c" r1 H6 z
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 A! U) t; q( e* _
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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+ @0 s  a8 H# G8 R. i* l　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可www1.tvboxnow.com( ?/ A7 _5 h$ o) G1 y

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  9 l7 F; `) Q& K: Q

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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4 X- A  ]" V% M! ^, y* k　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾www1.tvboxnow.com( |# w2 P1 s5 u

+ E4 O; M& y# g4 Q/ w& K　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  & a& a9 O# P+ R

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；www1.tvboxnow.com# y9 B. G' h' w* [1 z6 L

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% L& f2 e) {# Y* P: [
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味, i/ c- s) ?: z$ w2 x, E& ?8 S* i
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇; F% r. ~0 r" p4 z0 J8 X
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇  F7 v3 K& L* u

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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) K& `( d% S2 L: ]* w5 m　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  0 _( c2 S0 Z* X+ }4 f. E! x
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! z3 U6 U& X$ Y# l9 c
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

2 P, e' [& V" u# n  Z　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& \' ]+ S% N- w
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4 U- F: U: S0 A* p公仔箱論壇　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y2 b7 G" ?1 b8 q; v6 h( ]

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味* R( M# ~8 ]  _/ M) c* R0 t; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 t; P5 `5 K$ r
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  - j5 t# N: j, Y

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇- L- l) L0 _2 b3 I# v. U' ^: v

  ?! Y7 H8 ]% e9 X0 x　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇' B- D  {$ r! I* h

7 q/ W; e+ ^& W- o　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；" k+ _. A9 W' o

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇5 }  Y/ _! `. K2 Y9 x
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 F3 Y6 P+ x+ h& y% Y# F
公仔箱論壇  t. k, [* N$ }8 X3 T
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
1 m3 t/ n8 W( b- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {! K! `8 R$ B' P! L
　　2. 嫩扁豆切去两头；. @7 j: n. u5 }( U; _) |

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排www1.tvboxnow.com5 I  Z) b6 r3 E8 t

3 Y) P4 n9 r, @* l4 v: G公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com7 m7 }% Y- S  X( r
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

4 Y* C$ C! N# `9 J9 u9 a公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；7 F! N6 J  X' }, t
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；2 q/ v  ~+ h  R3 K% L# d% @

0 E- e% {! ^$ t1 B2 a# y6 b+ i　　3. 葱洗净取葱白切段；6 I# o2 L, B( x6 g
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- {9 _  @+ L: e4 i% V  C- ?+ \) U

1 j- G& [, h# d( G7 K公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇$ o) h9 O; L$ p; R, b( p

  ^3 e6 J9 [2 Y  ~公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇! L" j7 {% K1 X+ b1 c7 e4 X

) M+ v* q2 ?! j3 j$ w  u. }$ t5 R　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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' g& U$ |% n! K8 Z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V' ~! w, k# Q0 P
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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% C8 v0 c3 ]' i　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫$ x- j9 J1 a- I4 v

+ N& }- A6 H& o3 d公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

. A7 \7 g" f! j" G8 l　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。* X1 r* W3 W1 e; Z& a$ X

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
1 Y- K5 i, ^3 ~3 J  c# T; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ L2 B5 n( m! L/ k9 g$ Q
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。* g* n( p2 n# b# @  s+ w6 ^

# Q; m1 y0 X2 }! ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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1 S* r$ d- f& ~! _公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼8 E+ i2 b/ `& W7 _6 O8 L
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  * o- E- h* d( T4 F: b1 o3 A
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb- f# e: V) `" J7 h9 {0 o
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 w0 H* ]; ]/ [
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

" H, U+ {+ q  [* Q　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5 U; u) w4 B7 ?/ g9 E# U

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；www1.tvboxnow.com, b+ X1 F7 v7 ~! \+ z+ s% j
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；: l8 t4 M$ Y7 ^. K" k4 s
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb# x! A# c+ n/ H! ]6 `- k/ T

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( Y, ~8 V2 W  ?& x1 S) g8 @( _
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. Z# P- L7 W) P. e, F　　奶油卷心菜www1.tvboxnow.com/ S: j  d( H0 r* e$ M5 g
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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4 Z; {# e6 [( M( ~+ n　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 K/ K  e# _$ @

" H( t0 [: E8 v: G* Fwww1.tvboxnow.com　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* l3 _2 u' e* _+ }

* O: E" k' F3 C. Y. {" U) ^　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇" L1 ]- f5 o/ A* f

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇4 q  _* W) J$ ~7 U
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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$ f/ K7 ?! t) ?  X公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  2 T% D* k" C, V0 {; i" J  j

) p9 r! f$ l; wtvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 e3 Q- h! X: W# O

+ P; m+ j; M1 j1 S公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

0 _8 |8 ~, v7 H/ l　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 M- |. n! [5 l6 d! x4 x
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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8 Y2 G# H: p) u' j; Z1 C　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇" e1 w2 X3 a2 {" [0 T* }  x1 A

5 y( e' ?( b0 F# b$ C　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 I* s, L- M

: |) R# b1 b+ b% m7 f7 M- }　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇2 t# \0 X' Y8 Y% ?  C0 O
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ X$ _; D5 \
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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7 P. R! n8 `) o& Uwww1.tvboxnow.com　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 T& \6 I5 k' M5 }( j! s
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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5 \2 M/ L* g% u$ W; w公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；" u& G2 y$ G1 j' L% {. Y
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
3 N! q- M. k% O$ c公仔箱論壇
　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G% {; M' {1 S2 F, S

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  1 t" }% P  i+ Z7 J
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇& n' b$ j7 S5 E) B
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb- i/ {! C% V6 ]$ t5 _

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　　姜末拌豆角' g5 y1 W1 b+ m* k4 j
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  www1.tvboxnow.com% N0 b- @; W1 v6 i1 j& d

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb; e2 x; H# w' Y. b* u

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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, @/ q) \* b$ N3 [' t1 X" Z5 H! p5 y! N　　葱鱼头煲
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& ?, S- w  l9 {, W) q6 W+ U　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇/ R& q/ w/ n$ p5 b7 `
tvb now,tvbnow,bttvb# r1 Z. _1 l. F: \
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇( E; \( t$ n) ?, F/ G0 f6 A

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；' W4 u1 A' ~  R9 d4 n$ E: I

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w. P( W9 s1 P

' H& n* |+ q4 P) ctvb now,tvbnow,bttvb　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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6 ?% g6 C: V# w0 D. {　　6. 香菜择洗干净，切成短段；' Z) A$ ^" v: }4 g" `; D. d9 }

) j6 M  |7 ?! o  o　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
7 E+ i4 Q3 K+ F' Q公仔箱論壇
2 j; U2 F% C- J6 w5 x　　公仔箱論壇5 [2 Y5 @8 [0 Y+ q' t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) i3 j) g/ o% `
　　子鸡汤www1.tvboxnow.com: c# }$ _+ R  C

  q; T! A& V& S: w　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb# _/ Q% J2 K2 t7 H6 u0 y0 J; s% R
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 $ E( n0 s  g$ t' g

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www1.tvboxnow.com& o" M+ o  j( S
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, X1 h+ k) r0 ~
公仔箱論壇8 s6 o4 f; d+ {$ J4 |
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。www1.tvboxnow.com- X" P+ S0 z2 C! s% u

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　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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" F1 a7 T  B9 N& D7 ^- f　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  www1.tvboxnow.com, Z4 t* X- t" W% ]5 |9 Q" _! a+ |

4 W% l+ o2 A$ `6 o　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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, _) a% U( d' P4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣www1.tvboxnow.com5 X& Y2 ^' }: ~) G" S

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www1.tvboxnow.com9 f: P. ?/ Z9 k& j

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇( [% \$ b: p/ r# @. Z

" l3 i4 E7 V8 ]4 I+ l: {  u　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇: _. K# d( n4 R4 b/ r1 x( ]2 M6 ]6 X

) o1 L. N6 I+ W# k+ _" u5 k  ?　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇  e3 K  w* X- Y, k- \  {9 S  n
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb# c" ~. N; L  O; }$ u& n
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 p) r* D# j. v& p% i
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

1 F4 ^6 u$ F9 _: M9 A- E) x　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。  t( P9 T: b; l4 V

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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ G7 l3 S$ t0 e$ N# m/ u

　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z4 n2 X; c6 O; z# H9 M
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇4 \) w9 E: i. K5 g5 c, f+ H
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb# a7 y9 U  C0 k
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb; M( S9 y% I' {, \

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" {! }( c6 P% I; f
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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇% [( q4 l3 d, e' s; S2 L% v
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ u3 L3 B9 k: {! z$ L
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；www1.tvboxnow.com0 z* u1 c: u. Q1 m8 l5 i$ O
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

2 F# ^: b$ R9 m3 }5 j$ _　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇1 X" J2 Y: h  Y, H( m

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼

& o3 K, m( J7 f7 g- I公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  & D3 b7 O- g) R- b  G8 X9 M

6 ?% p/ X6 r7 M/ Y. F6 D6 C　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

9 ], z! i+ M! @* c6 twww1.tvboxnow.com　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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5 Y/ ^  r6 n, x公仔箱論壇　　干拌酱牛肉公仔箱論壇5 F, F0 ^/ f% U" M% {
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味www1.tvboxnow.com2 V% v( q' Q: R; o/ G

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 G7 J3 Q6 J; U& n3 `, S# Z
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' g1 m$ \5 t
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb; v9 G2 V& ~: Q/ g

9 ?6 p* q, Y% ]  E; T# x, D　　3. 花生米碾成细末；www1.tvboxnow.com% U# u* j  U" r3 F9 G$ c

/ H2 B* E( m+ x( S　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

# x8 O. n6 C; _& O. O9 I　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb' Q$ u- r& H5 h" B5 x! g
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼公仔箱論壇! ~( N5 F0 S9 v# N, d; v

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇. ^) C0 p% g" z' F- S

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  ' H* S0 O- \  \; f
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 ]9 D! @6 b) h( x$ g) I" b$ k) z

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' |2 W  g7 n3 q/ ^- F" P　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；www1.tvboxnow.com* x+ O: ?5 o0 n. ^5 ^% l. r
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；4 Q8 G: U  I  @3 z, P( ^/ ]* r

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ [7 C. l/ u
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

) ]" M# e3 x4 d) {% W) l# Q' T　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb" I! J% u# M1 H/ l

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 i5 _  H( T: b1 G9 X/ ?
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 r! `: k4 M4 {

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味+ R6 o7 ]7 o' h" ?. ~. V0 a
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；www1.tvboxnow.com* r. ~" K$ y0 a6 Q

9 f+ j) y; ^( A5 ~9 {4 @" l4 g　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb! @" N! o; v0 n6 X& Q& E! F: B
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& ?4 L0 v8 R. u. Y
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www1.tvboxnow.com8 O" u) B9 A2 ?

1 \3 X5 _" O& ]9 h. \公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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( r( ]- E0 ], @/ ltvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb+ {* c- i# }! [( _! W

　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# n, U! B7 ?) m6 \
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。www1.tvboxnow.com2 Z4 O: ^+ S( p- o% T3 g6 W
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　　干豇豆煮肉* [" n1 P/ q. s" x1 [$ Y9 m
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　　制作工艺:炒口味：微辣www1.tvboxnow.com  V; \) \$ I  n# r# a9 Z- V# _" A5 j
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ! ?* n1 w0 S: G( i+ [

( E. h, e% m$ R$ q　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；www1.tvboxnow.com2 |! L8 M( c2 j, K" P7 J
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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: S6 }) z7 @- V% a6 X0 N, m　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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　　平菇炒牛肉$ I7 l' q/ k8 U, W$ X
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇1 A0 K0 D& j, q% N+ f5 Z
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； , @% a2 `) b3 Y1 A
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb% ?! C1 Z  g1 d8 ]
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i# r$ G4 x  l; y: S
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味' P! u' d) M: J6 r

0 A& |" M! Z) Z2 swww1.tvboxnow.com　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  www1.tvboxnow.com3 g/ {6 O9 F- p6 o2 C) B
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

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　　3. 葱姜切末；

/ C) q: P% ~$ p7 y& L) V公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可  |. m7 e- j8 ~! l# k+ m

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　　慈禧式煎小块牛排3 Y. V' M) m, F! N6 \

& {7 e, a7 N/ Y. xwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：咸鲜味. n5 k& E" c- e, N
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

9 G$ X( V6 q% ^  K　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

0 }( |: U. A0 d0 i) Ywww1.tvboxnow.com　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 O5 D) m0 ?6 d# i* T

　　
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　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A9 e& u1 W5 B3 f* v' X/ }$ r& c
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

1 b( \. |% D/ v: s8 X　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb- P/ H8 ^( P8 Q6 X) ^- B, b

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇( x$ h- o, I5 Z

　　

! Y3 p: \0 E$ f. f5 h公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 q% A/ y' T: W$ X/ |2 [5 T# E1 Q

, X% [$ T+ ~# e& stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb# G+ x  \# k% @
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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; I! g# o5 U8 U" r+ Y; r- `　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 d) j$ q: N: f* a
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇. n* x' Q- V" B9 h
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 q) N/ v" }- [% t
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  ! n! f+ p2 G# W/ x
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb  a' H, P8 f$ r$ E
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) V1 \( I8 y" n, r# i. B% k8 d
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, W1 P1 p  B/ m$ O2 x) n

; S$ o2 |- I% K* c7 p- J公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；% K' p( m: ]0 ^8 g9 n, M
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；. B) T* C$ p+ V
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www1.tvboxnow.com7 p5 Y4 {$ T( E8 B+ t! S

- z! u# p" N0 ]5 `www1.tvboxnow.com　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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% m& b6 z( \" w# f7 _5 U+ |/ j% Z　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J  ?; f8 r1 L; o7 Q6 [' X

" j( c4 m& \3 R' {www1.tvboxnow.com　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

3 C  F: k; u7 {/ s1 |" H* p　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇& d& ^0 t0 B2 S

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# q* m3 c9 I7 s+ O, r! ^8 U. }* V8 {　　拌什锦小菜www1.tvboxnow.com9 ~4 e* x- E3 Y/ h. f+ [2 b

3 \9 s; H$ m! Q# x6 Ewww1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb) x& \# D' w8 E% g4 t

+ i& R& V3 V5 ^　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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7 B/ k, r' h% T; V　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；; K5 Y$ {% r5 Y& y4 e
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 D( K) o# m$ `7 z
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 T2 ^- G$ ]: T8 p

/ K5 t* @6 Q: k8 {$ @公仔箱論壇　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇) j3 I) l* ]  t' D' \8 i- V( M
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5 _* o5 B6 }/ X, Y公仔箱論壇公仔箱論壇3 v7 h) L6 h# u9 E0 S  l1 r6 g6 s
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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇4 y7 ~. x2 ^, m, S* R

　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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+ O4 f& z3 A  [" t0 ^% v; X　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。www1.tvboxnow.com7 s9 F' d# |9 M6 u: B! D0 @: k' X2 U
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+ Y& {* s( y/ }+ z2 V# Q公仔箱論壇
　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；www1.tvboxnow.com7 H' W( d: V6 C4 H0 u" u/ j

& p* l9 l9 {5 @3 f: |( H4 {　　2. 白萝卜切方块；www1.tvboxnow.com1 `& K: t& l2 C6 V( I  n
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www1.tvboxnow.com5 t! q3 g! ^. o, [3 P( O

* q7 H0 h+ h  N% g& S　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味" x$ e' g4 d( }( ~, C# P
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 J3 H1 u/ ^( h5 [
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
1 P; Q% ^- {" x3 c7 j
- f& G; k( Y! \; ?tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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. S, f. T: e9 q1 dtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。% n. q: _' K8 i  q( J; v5 V3 E( i9 Z# R
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　　明目银耳; y: {  c8 j7 o6 v! V
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www1.tvboxnow.com1 M$ f# }$ m# o" P  T2 c' Q8 h
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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1 q) C% w0 G& Owww1.tvboxnow.com　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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: U% T9 n/ L3 t5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ ^9 z' o9 e; ~6 U3 d; @
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b/ B0 M* r0 a: Z3 {% z* F; b

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i! F% w& k0 v* w- O: s  y
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。: e2 T+ b2 ^) D  e4 g

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 G4 l" b4 |, [6 `0 t' Q

# ^3 k. ^+ a' Z　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。0 B& T- M% q! `3 r. V6 P$ ?

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  ?  ~. p) e! ~

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  www1.tvboxnow.com! I2 b4 @* j, W& ]" t6 N) q8 D6 g
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；6 x5 X5 A+ f' Z

7 q! S& f& V& l8 H$ I/ F公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味+ D9 K  q  }5 D* B6 N. K3 m

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇$ X1 F0 o! H/ ]7 c6 X
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb; i3 o( F" ?0 _: [2 r
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb/ F5 M0 H# N1 h* I+ S
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇% r1 m) r2 v9 N5 b! H4 }- {

9 |/ k% w$ {5 M7 nwww1.tvboxnow.com　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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4 D4 W0 T( s7 p6 V　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% {5 T/ a9 P* r! |
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

( Y( T/ M2 T- w6 g5 |　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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/ D, b; I+ Z6 }　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。& @+ [7 b# l8 L) C; _) X
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。. h9 r. R: ?9 u" N% f- N; y' ?
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。' H2 g  H. M' S
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& j6 F5 f7 j; [# u1 d2 v0 I! J4 L　　枸杞炒银芽

# Z* D2 W' a' awww1.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。; B/ x9 S- m, B8 n3 X; {4 e$ }+ X
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; a8 X# ]  r8 E
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

) O) c4 A7 M0 a' F$ G　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味" o  p9 i# j+ ]9 L; ~
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；/ Z4 m6 n' a. \9 r3 c
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb+ c9 @5 o4 T; `4 w4 C& N

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t& F& K5 ?0 A/ [4 n- f
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇6 B$ V& H7 L" D9 k/ r. e
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H9 Q) l- l- _  w7 O0 r$ Q
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；1 k1 [# o$ E3 D) l" i

5 b% \1 W+ n4 F! g* \www1.tvboxnow.com　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇& v' T" J! r. Y" j: {7 M) c$ z4 r: k
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇' w1 L6 Z7 b2 p6 B' y
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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# w, v* V7 d6 t: }/ r3 Q公仔箱論壇　　栗子扒白菜

/ @! ~3 p9 X& e# M; Q2 A公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味; F9 c8 h3 c* S: m

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www1.tvboxnow.com" h: k: E# F0 f$ N- _' s

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ G/ i$ p1 y4 B

" |" y8 |6 @# u2 `公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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2 a5 f! S. i) T9 M: p/ l+ b) j2 Q　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www1.tvboxnow.com; y$ s6 a% F# F* `- ?8 [
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 e; s% I/ ?% `! R2 \

! v% n* y; C# i; Q　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁7 s* B# X; ?1 @! E

9 K7 p1 N9 [$ j! m　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" p$ r5 ~0 c4 i. X
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
( {' P) M, e* i. Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) z/ D8 p( t- U+ T* k
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

5 b% p$ o( O4 b7 O: x, Q3 W　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
* f- ^9 L2 ]4 s- }tvb now,tvbnow,bttvb
, M2 B/ o5 u" \* |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇* f, V5 M% W5 m- X5 @8 R7 U
www1.tvboxnow.com6 F$ R4 O- ~  U+ k& d4 \# `
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 O: D( [7 b5 A
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇) M9 g- P  O* G( l

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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9 s9 t. O, W6 @0 n4 B公仔箱論壇
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　　椒味荷兰豆: Q" ?) I  }& t3 n

　　制作工艺:煮口味：椒麻味$ q* Z: H1 t1 V  P  u, i+ L
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  - J3 S9 |4 m$ Q  |% l4 {) b5 k

2 |( @/ T, C% T0 V  i　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇& b2 k' B4 q& R6 L* ]7 X" p! Y
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb( f8 Z; C8 E+ U6 h! Q- t

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! D" ~: t) a: A' ]2 H
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% G$ k: u4 g+ f
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　　椒油拌海带8 V8 l7 V) L* C) V7 E& N
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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, a) O  z5 C/ e; Dwww1.tvboxnow.com　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇9 ?$ v- |/ X: E% ^" O& S: K. {
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www1.tvboxnow.com- X7 N" N5 U  C. y. U" }  D

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味www1.tvboxnow.com/ ~+ L# l' T% O/ Q9 R$ y

0 P% [' o7 i$ P* twww1.tvboxnow.com　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  www1.tvboxnow.com1 N, ?8 v+ ~8 I! A3 i4 Y

　　1. 姜洗净去皮切成末；www1.tvboxnow.com6 z; h6 T+ j  }* c: m

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇8 s, N; H$ M. k$ b/ Y  S
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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! f$ }" r4 U# ?' S3 O　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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% l/ ]1 h+ A3 D0 ^# R& B公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。www1.tvboxnow.com# q5 W9 s- P5 J( S" U8 m% l4 T

7 q  C6 j% G4 M0 a3 c1 w　　tvb now,tvbnow,bttvb" H( L+ q" K2 {+ {% h

) w- L+ f& w1 P, s公仔箱論壇
9 _, [9 m3 K) c: u. C公仔箱論壇
　　椒盐鲫鱼汤" d( R# Y- a' n0 ]* i2 H
www1.tvboxnow.com! M+ ^6 O: G  `$ A9 m
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 m! J+ d; D+ k# j7 K$ Y- ]

3 ?- L! [  K$ t　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  www1.tvboxnow.com! |( `6 Q) z) h$ C. |7 p6 W

& I+ ?4 j# t; M' E1 W& ^: E3 B& ^$ w　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

. P! j& X8 |  V9 K公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。8 J1 l4 @' q4 W  C& P4 p
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" Z2 p  G! }! z" G) w公仔箱論壇% Y9 X/ O, e. i9 `1 o
　　椒蒜土豆丝
) E# u9 F5 L1 X: X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% d1 R3 \# b) [: G9 S
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇% g" Q# x. F, i1 v8 ~7 N
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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6 j2 D' X; E1 y+ j　　榨菜羊肉丝www1.tvboxnow.com8 r4 ^. w9 U( n( x

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ [% F* B2 Q* \: k6 `

, `5 L9 ^- I; w公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；$ j+ G7 c. c, z  e

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

/ P4 V/ u% G. t　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。) X" Z% q* a' k7 W% s& N$ c
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　　水煮鱼片

" j; U) ^3 e+ D& \www1.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：香辣

7 a. ^* p3 l# r1 _# }- A. P9 Z　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 k# j  x$ }4 P6 H- a
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

) g! u0 b3 a0 X! Q$ cwww1.tvboxnow.com　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇5 `: F5 G. }# E

　　公仔箱論壇+ F4 c/ e8 `2 Z9 ?
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  o" X1 t; B( }7 r) I2 O! k4 b" i8 j1 D$ b& }+ Q# ?
　　汆丸子小白菜公仔箱論壇( ?3 W2 _5 K/ y. g

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
公仔箱論壇9 ~+ k, L7 I% w3 G! e; r+ t. |
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
0 g0 f. n' D3 C- X1 M8 P公仔箱論壇
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www1.tvboxnow.com: ?% t/ p6 _' o" C9 y" j
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
公仔箱論壇/ L2 m- m+ q" b5 \, H) k
　　www1.tvboxnow.com  g, W, y: x! I& N/ M9 ?

. G0 ?4 a; `3 @7 |　　沙锅炖牛肉www1.tvboxnow.com* R* P+ r( O; S( c1 g

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com2 }% A% }' ~) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h/ z  v& S) u# H1 N6 M: z4 E
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
, k0 k. P0 ~* s$ vwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- F8 S- x7 N  ]5 {
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
0 p, O+ ]& j# N- [1 Cwww1.tvboxnow.com
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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( L# {$ y+ t0 I5 {" A公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 z; E0 e* E# F! W8 V

　　
4 G3 m8 T( c4 @8 h公仔箱論壇4 N( O2 I+ V( ]
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- T: `6 c: T/ L) o公仔箱論壇　　焖四季豆

5 P6 m, j2 z) K2 a公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  & }- @$ i0 T( d1 @5 q0 U
www1.tvboxnow.com) `2 }; R; a+ [) x
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i! p: v6 J+ k  X

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；0 F+ S; ^4 K' S$ f6 Y3 e/ e5 {

/ Y( E) [( r4 w: i　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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: I4 [2 j! Q$ ~+ H: V公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。+ S. V9 L7 F# a1 V& [+ E1 _
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; y/ |3 o9 D6 K% Ytvb now,tvbnow,bttvb　　油焖冬菇www1.tvboxnow.com& l! u8 z: U* h4 L

　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
, l" q" `, T9 x8 g4 Zwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com  q$ ]* V1 l3 M6 ~. A! }2 `
　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
9 S+ T! I+ K- lwww1.tvboxnow.com1 S0 T9 K' ~9 p" |6 z* x# i/ A5 B
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
9 T9 y7 z$ p, N. Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇( ~, W7 [% ^& L0 t. I; Y. Q
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；" E- _4 c& @5 o% I
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
1 k2 A3 T/ ^& fwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) b* d& q6 o) [4 X1 V9 B
　　
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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, J7 Y& X) }- r6 H

. X' q; J/ v6 U6 Z1 ?0 z1 W　　制作工艺:生炒口味：甜味

  R7 B  c+ Z# T6 X) x" @　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  - T. e4 p' g( @$ X8 U

4 B! Y+ y3 G: X% B. m6 y% O　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
2 P4 p/ V. y- G( V3 V7 Q
7 h# N. w% n8 E公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。8 J: R, i4 z& J; ]- J) \
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　　泡椒肝片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U7 m  _$ ^2 g$ W9 H
　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇3 y: X2 b4 {6 |3 Z% p1 |

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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  i4 p. f/ G" z- Z+ }! d4 x　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；www1.tvboxnow.com% M, x1 H0 S" b; Q
www1.tvboxnow.com8 e: o- S+ J9 H& R$ \
　　2. 辣椒洗净切段；www1.tvboxnow.com. T5 @/ D( y) h. }& o

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
公仔箱論壇2 s7 v, _# `- R# _" v1 }
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；0 E. F* U7 u# _& C+ M' u5 W

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
7 w) c* r8 A* n/ M* N; P公仔箱論壇, o" d$ d5 d9 x/ `7 A
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 |1 h: r- A* O

! {4 t, k& I1 C. Q3 O　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

: T' A+ v$ q5 M3 {( S8 A) y' T* s　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' d6 r3 @$ H6 d  \; b  z; q: Y
公仔箱論壇; c0 R6 q8 U$ t/ k0 K- @5 L" T
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
2 `( p, P  k6 I& vtvb now,tvbnow,bttvb. u  M4 N3 y$ _5 u, U$ V
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~* I  ]+ @1 m* Z  v, C5 ^5 k( q

8 M0 J6 M# B5 G) B  {公仔箱論壇　　
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　　泡菜肉末8 o0 _5 @- h# H6 U8 M
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
7 n% ]) i+ t" `! U公仔箱論壇www1.tvboxnow.com, _0 @" ~5 S1 c: y
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
% F& w, m; ^; f% K: F+ n! A, U7 D! N. h! A- [4 I/ |6 ?0 P
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J) ~8 c' O* q# F2 \/ b
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　　洋葱牛肉# B) j. z$ y3 r9 y+ \. Y8 a; F

) S& b1 W7 r' e6 gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味9 M6 I" Z0 a+ D6 i! G

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；www1.tvboxnow.com; |4 P4 [# P8 \/ l4 p$ O4 Q+ x( ]+ s
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；. @/ O4 |2 D7 Q0 ~" i, }
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
! ?8 w  h) h+ d- K! [: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h! W+ O0 V7 x- o1 v" `
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N( l! o2 C" N. j  K

　　
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* q0 D% U6 }' _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, o! X* N- a  ^' g$ P& g1 m1 U1 f
　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb7 G# O: k6 g; s" W5 x
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
, ]3 N$ _( q# d  l公仔箱論壇
; U, X4 k: ?) q+ c公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇; v# M& Y; c4 `3 p) J& s" G
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；( ^8 q( Y- j+ \* C' _

0 y9 [' B# S. z3 k: Cwww1.tvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
- J7 s/ O' J0 c/ S8 `www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% y$ f& b, t# v
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；( M, P& g5 n( g" ?- N+ i

& l1 {2 K8 \$ O: h3 d1 \# P; p　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；3 L  W0 {0 G/ g2 B- b9 Z4 I
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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9 A0 q3 y- g0 m$ [$ }! l- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& c) c5 n: {8 i7 }4 k
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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb5 O( X) i# Z# r9 h# p7 N
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m7 {/ r! e* V/ t- Z0 s4 P/ z
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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5 J: g! Q/ X8 f+ F　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；www1.tvboxnow.com; v  I9 C& j8 x/ X
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( }9 k- P" T4 P; n" }! m

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；2 ~* ~. _5 q' S1 n

" Y' C. P8 w/ I　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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4 `9 |0 {9 W* K　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb2 C  k9 Z8 g4 T7 o9 @2 o9 V
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3 c) i* h8 @7 L5 K1 T6 s3 w$ ]公仔箱論壇/ h$ [% y# w% y2 E, Z
　　海鲜豆腐煲
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& v0 t3 C$ ?  m" u6 I! P! T　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com! ^: F- h2 ^4 E$ o
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb( F: T& b" E2 e% Y9 e
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 K7 V; w/ \* x" y  }

　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb) P8 F6 p5 A7 z0 M& S5 N
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；www1.tvboxnow.com- z% o# i0 c/ n8 G3 A( w
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；www1.tvboxnow.com! {8 V$ g2 c! n# u! c
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花

) a2 d+ }3 l6 z8 D* k  t4 D　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇! G- g5 T, r) \& ^/ t. [% c- Z# b+ `

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb. S/ {3 g8 x  q+ R, v; {: e1 O# b
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇! o3 a" D  |' k! A, L+ \
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 S7 K5 g, w7 F' b4 ^! s

4 P! V  z, j' Y/ N9 Q2 G) C6 {　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www1.tvboxnow.com: |  e0 @* C3 o# N5 v

9 V: L# r: k% h8 V8 twww1.tvboxnow.com　　
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( V* a) J3 P. ^- W. R. m( D% w2 H# f+ \7 F3 w4 Z, n
　　清炒豆苗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 `& u+ \( G% @) d8 ]
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www1.tvboxnow.com/ n" I; J) s! Q  \

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
% L9 x7 z$ o6 {# x2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; A9 e5 {7 r5 Q7 K
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇9 m% Z( J+ c0 M

, @! \0 e% Q7 Q; ^% z  `: {" J# \$ m　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇# ?, P3 \+ Y- m% ~2 J# U1 K  T
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。2 V3 a/ i1 W; G0 {1 D0 s
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

3 Z6 C2 C& u% Q" w! h1 x4 ^　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  / G' T4 _  P" `0 e& a' i: e
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。www1.tvboxnow.com! J4 ^/ E9 L% J* q( h) `. G0 s
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排/ E& O, [- f( K, D
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇0 q6 F8 w7 U) \" i6 C" u+ |1 z

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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& u& C' o7 e8 P3 q7 j* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' K1 u* w* A6 K! Q
　　清煎小牛排公仔箱論壇- k1 D5 c6 @. \, p
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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; G# F" w, f4 v2 j4 M2 x" j* @  C5 \　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
  @5 `. O) k; g+ z) \7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% B0 }& O1 G! G7 \) _" Y/ ]6 m4 Q
　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；www1.tvboxnow.com) Y8 r  e% S7 s! d2 C* V: U

, Q- ~$ W9 x0 p, M　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

% N% e( u" \! c2 v公仔箱論壇　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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* M+ v2 m( `( i5 n" f* B公仔箱論壇　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb' ?# V6 j1 s. N$ Q/ S  j5 V0 {

1 r1 C4 V  s4 _# L3 E8 l, J　　制作工艺:烩口味：咸鲜味* V, k1 k; ?3 p5 W* d

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  - T- J& _6 @( l% \# Z2 L
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb! k9 S9 ^' n; R6 J% f3 B
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；1 r+ K- ~: x& s, X  g" N" ^+ e4 ]

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。