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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; G& o" x8 l6 H/ }, g

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# q% [2 V9 I+ K6 x. n

- M) K4 A6 s% p# v% b公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www1.tvboxnow.com# `4 P! Y' y% O# G
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。www1.tvboxnow.com0 q, D6 b2 ]  s7 N3 _% O1 l( s- F) Q- q5 a( v
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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% z( e" z8 P* d8 O' qwww1.tvboxnow.com　　冰镇苦瓜
; ~9 A: g- Q2 ?/ Vwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; {0 W$ w$ G% u
　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。' z9 W  ]$ M3 ?

% B3 @. V% R. b1 @4 F2 x公仔箱論壇　　公仔箱論壇2 X# ^6 c* [9 b" Q2 x. v9 z3 _6 W4 J
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1 ^! X) g8 ]8 K3 p5 w. P公仔箱論壇　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇2 N( A: Q" m& L: s, v: Q
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  # E) ?# p' ~$ O+ n( g
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；6 q; l& {) X6 M8 d/ e, x
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

9 {2 p) p' C3 X! _( Xwww1.tvboxnow.com　　3. 大蒜剁成泥；
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* B, X- Q# j! g8 d公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" k( b' m1 W1 i0 _% s3 U# w

　　
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# J! I5 a8 G( U　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ P6 Q! `0 r' v* Y/ q" _

- x8 q' J3 x7 _  k/ B　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。www1.tvboxnow.com( y, v8 [! L# g8 M- |

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" ~4 }9 l( z+ b5 v% Q+ T2 S

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。& K7 t6 h0 T% h9 G) n1 G! {0 f
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。8 Q. z4 B' b! y2 w

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　　凉拌山药丝www1.tvboxnow.com& Y$ G) K  R& T0 a- p
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb8 H  H$ K: ]& w# t& d4 c
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜% d2 D( A) A0 q" I" r

% T% h+ O+ |* V; C* m　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5 @- m& o3 F1 l( @* [, s. Q
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 e* F0 e) k* J/ Y
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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. Z4 v. L) I* \+ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇( G3 C! D4 j* A

8 o+ ~& F) @( \/ ]　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳

# X4 [* ?8 a  t公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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- P" R! L$ ~6 T8 G" n公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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0 M. y% L: A. m* R8 K; ?　　2. 将猪耳焯水；
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* l  x0 P4 f# k; j: G& J　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb) f$ O9 C; N6 ]6 F: V( G* x3 Y

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　　叉烧炒蛋$ a2 F! X* j, K9 `

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; {2 ~( f8 W* v
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。* l9 W8 x9 Y; p6 E. T3 f2 O$ z4 z

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www1.tvboxnow.com  x' |  n5 }$ U! W: B5 L
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1 t7 A# n% g# C; [　　原汁海蛏公仔箱論壇3 z! [+ W# y' E6 K

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, c. E% P( l. v0 r% @: i; ~  M
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X4 e  n" y/ ^

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇4 L, C  _+ ~* G( l
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www1.tvboxnow.com2 W& D6 e" A9 g$ f3 m

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　　卤煮大虾www1.tvboxnow.com& b' w/ A0 e& j% ^, R, e& D
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；0 i  T4 X; {  L6 W3 b0 W5 C/ z! t
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' F1 z5 D2 O& p! n' v# o" H
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" s: u5 t  E% Q  M! z6 j

　　
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  www1.tvboxnow.com" ]  r6 e! q' L2 R% W

4 V7 f* v# Z1 m$ s! Swww1.tvboxnow.com　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
- F6 S- Q/ a8 d& Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 m: Y9 w4 |$ T8 M
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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& f; n# ^) L+ i2 ^　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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9 N- D8 O; C3 i2 _0 Y公仔箱論壇　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
$ ?, y# d( Y3 f7 B" ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ i" A! d. m
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb. U- I9 y4 g9 S' B. o1 U" I

3 i' N2 p3 t$ L; P. f1 N! r' F( p- i* W　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb% |; ?! w* u/ T- |

: z9 v+ r( A) p; ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；www1.tvboxnow.com  M% u; U* k. V# O; Q: y3 X

　　4. 洋葱去外皮切方块；

; R9 ]/ ?) Q7 t　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；0 X) T- Z& V8 Z4 o

7 ]' V6 l; {; Z* i7 @www1.tvboxnow.com　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
( v" `& t2 h. Q3 g- g3 q5 @& k8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) x+ n1 n  W1 u% b
　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E1 ^+ N3 T6 |; [4 s
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇3 {$ L6 g1 u! E) k
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. w  X* S, i" V, s公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉, t+ k) F' d& Z- j7 @
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　　制作工艺:焖口味：清香味www1.tvboxnow.com4 F5 D8 P/ y; s) X: A

! Y' D, U& j. p. n公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  1 R' s+ b- K* T- {% |

& w6 e; D8 \6 y5 x% c5 k) w　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ w' ?2 b0 i5 E5 }8 ]8 ?6 X
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, T- u( U- s+ o, J
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。www1.tvboxnow.com$ z3 i" J2 `9 }" m6 m4 `

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　　四季豆焖肉排

/ s6 k$ b" C& a: E# J9 M1 X　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；7 H, J( M/ [! G; ~7 q
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t% P  C. b$ E; d* X9 c6 d

/ U! K/ H7 [9 M# {公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb" r# ~& {, |8 V

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- U1 k+ l' \/ v4 U3 b4 T. t8 J
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

; P2 k7 e; ]# T" t) C　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇+ r( P' C& k, g/ Y

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇. _- h$ g; c! g! D

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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb# l8 x9 e' ]! V) ^3 \  w  M

" o; [8 u) q( I9 s+ d) T公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
! P  Q9 t, p- x/ gwww1.tvboxnow.com
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y! n. L3 ]$ g, r, r* T2 X
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　　2 [) K, A5 H) k$ W# L8 s. w% j. m

　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣& ^* V% m: f8 n$ A5 n, a" y# e
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
; V. B, R( _) a) `4 f7 `4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- o% ~/ P% D$ f
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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  i2 ]' f$ g3 ?* p3 |, M5 j　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# P; ?  `. |' T5 R" Y7 Z
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；3 I( \+ t$ `, _6 g3 s

. ~7 O0 A/ M2 O" ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。" u0 T! \# s4 Z% r. c0 E; _, m7 }
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 X, b2 i1 |" n( o+ f8 X; x

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。8 H) {: x! K! t8 X; N4 F: |, B

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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2 h' [. \1 [' gwww1.tvboxnow.com　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ I5 W( M8 ]& D2 z2 n+ L* r
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A2 M5 Z' `- U( \

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
* Q( o0 u, |+ a. F, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# p7 N+ y1 O/ @2 \" p4 I5 l
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。& |" f1 v( x. e7 l! W6 i( ~& k

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇& _& Q+ R5 O* s
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M# q4 F4 P; x2 }' Q

' N* o" e" \; |www1.tvboxnow.com　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。7 r& }0 I) f/ T, G; Q* ^7 s) r3 P

　　
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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) M" v5 {$ Q6 _5 O　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
tvb now,tvbnow,bttvb$ F) ^! t. S" Z3 D6 r4 M9 e0 T
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇. m" [2 f2 q5 b! t1 `5 e; w
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。$ y) K1 T' P- y/ U' ^
公仔箱論壇% `2 v0 [5 C: k( d7 L3 Y) j
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 y' f; k  R7 H2 V- c, x. N- M

. E( W4 H$ {/ e; S/ N, b% h, h　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R8 Z1 c  @: j' E6 L

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
. i7 C* i. K( B" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" \* S3 A$ T" S* U0 p
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇* n* B6 e' J$ {$ [
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　　奶油双色花
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7 I# z+ r/ J0 M- J. w- o公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  www1.tvboxnow.com. x* m( K4 {+ U, j
公仔箱論壇% I+ H- t3 }7 l
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇4 t, s7 J. N. A3 o1 e3 n3 o
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ o, A  Q5 m3 Z$ n. c
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) R& K! W& l, O2 K. Q' r公仔箱論壇　　姜汁活蟹公仔箱論壇) R1 p7 B: O1 s. z4 `* N

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  www1.tvboxnow.com# Q4 D/ i: @- U6 ]
公仔箱論壇5 w( k/ z  M0 |: m% o2 y, `: q
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

5 L5 A5 @; U# X; Z6 iwww1.tvboxnow.com　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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* S0 h, \/ O  s: J$ O公仔箱論壇www1.tvboxnow.com% i" m, V. a+ S. \( ]$ o

( @' ]4 w9 n" Y8 r/ lwww1.tvboxnow.com　　姜汁蕹菜

& K% i& r' K1 v  |6 c公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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6 P5 T( j; l/ I" B# Y　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb! n! o. R! E' y$ v* ]

) }( b6 }- D1 i  a公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；  ^, H  {; U5 d+ L* Z' G
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。" H5 P' w# j: ?: U% s
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　　公仔箱論壇) \. o, u  o" v4 Q4 \' p4 f" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; z1 c! p* n2 \" A7 g+ g9 s
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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味www1.tvboxnow.com( D) C% H/ [1 N! Z. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 q- \; _0 K+ u' U
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  www1.tvboxnow.com6 Q* y' {) f8 w3 c. r3 Y
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。4 r) S6 ~: V3 Y# r
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　　葱鱼头煲$ B7 I+ F* k  r0 c6 ~

; y) _/ G# B5 ]1 ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
5 w5 w9 d  `+ @  H" X) ?" O
0 \$ s' |0 e1 Ywww1.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  www1.tvboxnow.com! U0 R) |4 I9 Q$ M, z, I9 D6 ]4 e: y

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
& v7 C  t7 J& y5 k5 X公仔箱論壇
　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

# z/ O3 J) q$ y" a; A　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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! t+ |2 B% j8 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；www1.tvboxnow.com! i$ h/ ^! \, A! C6 v, o- A" F0 f. y

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；2 \% D4 v( B' z) n3 w3 ~' c- E- l

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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! Y# G4 d0 w* W0 lwww1.tvboxnow.com　　公仔箱論壇. L% q4 E0 U$ l6 v' h
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　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d1 g1 a' l1 q& S
tvb now,tvbnow,bttvb; C3 R6 c+ I/ E7 [/ S- i% ?* S# s
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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% L3 S" R! Z, j, r3 L- x　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb; r6 T) ]" t6 i4 H9 L
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& S+ f: @3 z! s# z- S

' h* R2 I* {/ n. l4 a　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 X8 A' t2 q! S
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 p% J2 g: H" S
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
  O+ H4 q+ p: b0 d5 Z; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; B2 S! i+ L2 A
　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb" M5 O0 p- {: e$ k' m3 f+ x- Z  z! e

; d* P3 l% L; O" ]　　2. 九层塔切碎；www1.tvboxnow.com5 h/ m. @" D" ?6 v* _+ n% k& [; b" G
公仔箱論壇& y7 `5 {0 ^, @9 V+ z' r* u6 o
　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。www1.tvboxnow.com9 J/ K- v3 M0 n+ r& f

1 L( n) p' ?( q7 K8 ]www1.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; f2 ?5 j, n. y: m
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, ^% t% o$ \/ w9 Btvb now,tvbnow,bttvb　　家乡炒土鱿$ y7 `5 k5 |5 Q$ x4 F6 @6 B

% A7 Z/ g: M! ?4 {www1.tvboxnow.com　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com& f. n- u( i5 n" F& f- Z
tvb now,tvbnow,bttvb( p  F: B- L9 e+ Z
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! r# }/ d% q- J: }
tvb now,tvbnow,bttvb+ l) M5 F# |; {. X+ {) V
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。2 V4 ]& @' ]( k- ]. X0 f+ r$ J
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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/ X1 e# \& _. w　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% s) P& |5 B
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇/ w1 A5 E. T2 q6 `7 _4 o! A

: w% z5 Y# r% t  M公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^. u) k4 ^4 i* M
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5 a1 `; ?  |: s- t) b4 n

　　
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb: M* z! J: ]# O$ y/ h5 X

　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% K8 H7 L2 m8 Z. F

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 O# Z) l1 W7 B& q5 w/ _

( v. }6 P) Q& C7 i+ T公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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+ X/ x+ @0 Z) R; L: M6 ~　　家常炖蛋

+ a: T$ j( c+ ~/ `" X! ?公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# `* ^0 o# O8 j& S- _" J
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  : C. E) T6 w1 f5 I, Y7 n4 }/ f- F
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤公仔箱論壇7 ]/ v; ^8 S) N0 `, h
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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% F/ G8 C, y! o7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇% f; C. a2 u% @+ u
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb; q( V/ |. z2 v. I( G: G" r, n

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb& \& ]1 [# Z7 }' G0 d( Z
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

/ h, C/ ~: q) Q% C9 E公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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  g( k" T: B; _7 N; Y　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" d: |+ U+ p! r1 E6 t2 _4 D

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇' J5 Q) h, d, C, O
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www1.tvboxnow.com" [0 f3 N- p' u
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 n  K- M9 U/ G/ f1 w; |: Q

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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9 r9 C+ t, ]/ c) q: T; ?/ h+ o　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb. u- l, o; q7 ]( ?2 P/ O8 B. I; ~

, X; C0 @! r: E: }/ [% t　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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& B" C0 ?: b/ J公仔箱論壇　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 C( S. I4 L3 N- F

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  www1.tvboxnow.com) Z: [9 Q- h; B% q+ E- d0 K
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；6 N0 v9 _' d. E2 X' I

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5 \7 \* I- V# i8 k. I2 A4 ?
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇4 [# w5 O8 q6 x

% s1 N8 L% O& {! j: K5 c　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 |' O0 I  _' c; V+ p, D

　　
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　　干拌酱牛肉
; p/ |, P8 F# m3 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^6 o* t6 D2 {* a2 N  R" N
　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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  h' \' x+ _1 k- I公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  7 T8 V( q. ^; D1 U* _2 B& `' s

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb) _+ N# [3 B# U& w$ |, R$ I
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 `0 Q1 O. u* f3 w

　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇& Q5 g2 `! G1 W

: W, `9 G: W4 [1 d4 c) E公仔箱論壇　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可www1.tvboxnow.com+ Q, l) j3 t; N; A$ e' Q  o; ~# }
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 g# N0 b" {- g7 D' L
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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2 A8 ?$ u, F0 b4 ytvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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2 s$ V! k3 [! Hwww1.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味( ~! L* {* }$ ~1 y# d6 G* ~, A
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  8 l7 E  ^3 d7 _! b4 d

3 D- w& E0 a) a: [　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；3 x- D5 p/ q) v
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；www1.tvboxnow.com; a. G, N, t9 r7 K2 ^" W
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb% n# U1 g8 t- I6 U2 C$ ^4 s
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- ?6 c7 S+ X# x: ]$ \  g8 {　　干煸牛肉丝
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# ?, K  R: o# G+ W0 B1 [& c　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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2 p7 C4 m( i( }; G7 n公仔箱論壇　　干煸豇豆) a4 A: {$ m4 h4 [- e4 ?8 g

; N9 p/ W, C! n6 x$ M　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  1 b. ]7 L# K5 L$ c+ i
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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9 o) L+ o7 s& ~- L  s4 q! g　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；. L; f' C+ m" Q. s- J
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；, t, S% \; L7 t. k: {

9 S( F6 h2 |* O: @  e) ^# C　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 n* E0 m& E; b9 F+ P0 K

$ G$ |" ?9 Z5 P公仔箱論壇　　  d- f1 I* v/ H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ C9 F( |2 G* x7 Z
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　　干煸青辣椒www1.tvboxnow.com; `6 j, C. o. U" X

! I% H- c0 y" |www1.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：香辣

5 o2 T: ?) J; q  n! b. G. G9 t　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇% N  X4 n. ~  e8 i
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I9 t: A9 j! l7 Y
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; y5 q, F. I2 j8 G+ A0 r. [　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X0 K/ Z2 u# U( C4 [  M! C
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb) |) c. K4 L5 i& f
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；# s3 F# {4 w4 c9 t4 Y5 H8 g! v
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: R( p9 }; ]+ G% {" u
公仔箱論壇* M- g$ y6 E8 C; h* N  k; J
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；www1.tvboxnow.com- i' A8 }5 A. U2 ~  {

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干www1.tvboxnow.com8 Z. [/ O; X/ c5 f" W
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; b% D2 V' X6 s' |/ X
公仔箱論壇& E/ s5 s7 v& u2 z1 ?
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 a4 ^$ K" ~3 c# `
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　　2. 熏干切成细丝；www1.tvboxnow.com& d3 k) D- @0 W6 h

　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 Z5 i2 R+ q7 Z6 Q

# I, z; A, `: r8 T公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排

3 @2 H: p" s! {$ d+ xwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：咸鲜味$ U& L. V  W% O
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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4 j! J( g  H  p8 [& H　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb! v2 u$ x' f- f
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb! U6 n& _9 W$ c% C8 ?+ }

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3 u1 f& ?+ U  T! v( B公仔箱論壇　　成都爆鸡丁公仔箱論壇) @1 Y- C4 r$ x

　　制作工艺:爆口味：酸甜味

* I* e: v3 ?& \; P! B& r公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 V% e2 {- K0 P+ g* B9 d/ {
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 Z: ]9 t( B" @

8 j8 \$ H( l2 ?$ o4 v0 J　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

% G% d" X9 ^0 ]9 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

1 E' Q- O' U$ w1 L/ O4 L- ?  Q6 N　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb" o& b) O: H$ K) m/ I/ \
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤

8 e4 W9 _& d6 R1 f公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇4 K8 |' U. b3 [# L

9 H) @9 A* f" o: X5 hwww1.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  - L- x7 K/ m7 ?# j/ M
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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- c2 x3 m2 f& p" |5 t公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ Y1 g4 `% u2 W+ F

　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉公仔箱論壇1 P) h5 j3 N- S! u. g1 m$ }" d1 b
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com# @% l; j! I* [2 l5 ]& m

* Z6 N4 |' @& utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www1.tvboxnow.com: a8 b% F! J7 N) I; Y: ~
公仔箱論壇9 @. V- w3 `$ j, T" n0 |+ Z
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 Z1 R0 }7 w* l1 e# O6 X

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇  D- j% A; Q$ i$ H1 R8 Z
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　　tvb now,tvbnow,bttvb- L3 @( c: ?$ R" O/ G. ~
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  + Z- B2 m+ X8 ~8 l* b) O" K. r. T' F
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；www1.tvboxnow.com9 z- F$ c+ Z& D6 g

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；www1.tvboxnow.com1 h9 @/ r: L  U" n& j5 o/ u
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

　　
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( N2 R! N: p# {. O  Z4 ?
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

; H& o9 Q6 U6 x+ u2 p5 v& S6 ^5 u　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；: l$ c9 t' P, g" M
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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- O% O3 a- S$ Ttvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 l" C: k- Q' [
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　　拌什锦小菜4 M+ y$ a7 @" F3 M* j5 u4 {3 I

( C% H$ D3 @5 z0 h+ J* y0 G　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇, ^# `: h0 S5 G, r% s4 V% |1 o" }

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  www1.tvboxnow.com0 F$ }& o" v4 P4 |
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

% c& `! z- t( G: n公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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8 S0 R  L) L5 c: m1 ~9 `$ A　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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公仔箱論壇8 P: C  A  r) G3 w: Q+ ?
　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. r0 L& E  Z2 S, ~
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb, f6 o; K( k8 v& [

- H( m* g, S- D$ A! [www1.tvboxnow.com　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |  H/ {2 b/ B6 c
公仔箱論壇) k2 w% j" w7 U: P$ E
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　www1.tvboxnow.com  q' r. E. t$ W3 P& P6 _$ R
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇+ L' g/ D* e3 h; p# a# I( y
公仔箱論壇1 U" Y" i9 Y- ]* G4 N8 v
　　制作工艺:拌口味：清香味, i5 j- Q! h+ r
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ l- k0 z  T6 p- C+ ^

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇) @. E% m: ^8 F

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
3 y1 {4 g, r! u' L! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X  v6 D$ }; m$ D# w5 j( ~) K
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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$ _6 }* U& f& I9 @8 p　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb# H. z+ O9 q4 K1 U" U. r+ \4 B5 ~
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com6 X0 o5 c3 o* V6 o6 k# K

$ F( ~  i0 X& ?  k　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
6 S1 b+ W6 C  ?7 {# q) ~5 m( q0 p公仔箱論壇# z+ X* U; S. \4 S& H
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；www1.tvboxnow.com% S  @4 N9 o( R- z2 x4 g/ P
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　　2. 白萝卜切方块；
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- B4 ~2 O1 ~% {1 K  T7 p7 l　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb' S* U; w) j8 b! k# X

6 J/ j  x# L% U( t4 M　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
' M& p1 ^7 u9 S3 n7 ?' b公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) ]3 }! M: Z% B3 }
　　制作工艺:生炒口味：五香味www1.tvboxnow.com  r  Z, k; q. X* B  y

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；( i4 H% q4 w2 b' {! D- l. @
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb" R/ D$ o& W. x$ B9 }3 H, Q8 f( k

* i. K6 e. R* ]: I& w5 h　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
6 c& H9 v. x# H8 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Q4 N7 J8 L" b8 @2 H8 S* c) F
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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2 S& |/ I7 c$ p3 p" L+ ^　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。www1.tvboxnow.com$ Z2 z" }1 A! C( t( C( v
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u' |7 ?/ {3 c' Q7 K* f

, n3 @5 o5 T% z4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
6 B; S9 p' |! i/ N+ l9 ^0 jwww1.tvboxnow.com! A+ u( X5 I5 g/ @4 ]& q( s  ~
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% q+ @0 {! \4 K, e2 z

: n2 _% G3 `3 w' P3 S　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N+ U; c# a4 b' J, x. {4 f2 t

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；* p% L9 j9 Z( Y( z
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 n/ c7 U. v. I
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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇- W/ c  r* d9 o  h7 h4 N( g
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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+ y9 Q2 l2 h& V0 ~' `www1.tvboxnow.com　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。. i% ~  @. U% n- e4 F% ~
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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1 w' J5 I8 m2 `6 U6 R" M　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162tvb now,tvbnow,bttvb. i7 r% O' t6 Y+ a4 o3 g0 @: p6 b
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* z- m. y& f2 w9 I' `- E

( \  O) J$ ~' t/ `公仔箱論壇www1.tvboxnow.com' E8 {& S$ C9 z  f9 B

　　杂果酿番茄www1.tvboxnow.com3 e& Y% s' J: \. D' c
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  www1.tvboxnow.com4 n. t* @8 X9 e/ Z4 g, X# P+ c
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇9 m; i# c7 n6 p3 v
www1.tvboxnow.com6 N% R9 K& g) h
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。( _1 L) s+ ]7 W- i3 x6 k

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tvb now,tvbnow,bttvb9 k. l0 i: Y1 A% @; h
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |/ Z" `4 n3 b6 C5 \9 `( ^) h
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味+ ]" r# U2 h. L7 Y  ~9 _

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb& G$ O6 V3 A6 Y

4 o) R. c# f( @4 }www1.tvboxnow.com　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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* J' E9 [% c: I0 P公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；3 t( x! @. k/ i4 s( A! l

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇7 x) W( ]& K$ ?2 z% ]

' A! n; L- b3 d& }% X+ _: z　　tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 h4 f8 v( }$ Q: M# B6 S

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　　柿椒拌豆角: |0 i. A# T% v$ N7 z

: Y3 p: A- v* \% b) L　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  & U* u- n! d- ~2 a  ^

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；www1.tvboxnow.com- F: o. m5 [5 l  s: U7 q9 S- Z" o

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；" C# f+ H& Y0 ?( A% M1 @8 i/ Y

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

$ d! T6 D. F) atvb now,tvbnow,bttvb　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。) A6 x8 q: T0 `' Y0 q

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

; `, t: f1 F, r* a- Fwww1.tvboxnow.com　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb  V* f, G; S# N8 R+ ]/ B
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb( l3 u" m- `+ R0 ]- P+ d

0 S3 D: K6 R% f" e2 [  o　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参

; A0 {4 ]. V+ q2 P" S, U公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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5 z! A$ D& a- `, V% {　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。% v" u, R& Q& P/ c) L
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇8 X- m4 V; t& Z) U2 l! f0 }! v# F

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味7 G) H  Z6 Y5 h( G! A# D: I0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 {. E( W. d- h
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  , f8 \1 t' ~+ s+ g& R2 [3 h* q
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇! V4 Y2 f: Y. w3 l- l3 I/ J! e( D

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇3 b. o5 y" d8 Q/ ?& V6 t$ M

  Y' ~& ?3 \6 ~2 P　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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3 H8 Q5 @4 Y' y9 Y$ n1 S公仔箱論壇
& s2 G  M' B; }; X# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 H; ]0 O$ Y. t# }, K# Z. N
　　栗肉烧香菇www1.tvboxnow.com# T  R$ n+ y) H

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味# c! P# @0 [9 B+ {

9 {6 Y5 ?, X# D) v- P公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
* e5 D' l- [( {# rwww1.tvboxnow.com
8 O! b% Z" [, j* \/ o+ d公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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  S" E; d1 K5 b4 p6 y* ]　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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- X& ]; S$ ], h  \- q　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；! X1 a) N" x( J/ u5 r

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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) O; K  `" y! o- \- X公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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  ?1 H( n  x* X8 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, N5 G. Y% c. I0 _6 T
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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W' }; v, r7 f4 D' @2 W8 l6 b

5 w& Z$ }; O- R1 N　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇8 `: ?( g5 K# U% T0 O9 W

  `1 h# o" L+ i　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
8 k1 U8 z1 S6 o% dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 \3 c  [! Q6 F) a3 K9 H
　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb6 k+ t# X8 [; m% _  x/ @

6 }% u5 Y. u4 x& P. z　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇( D6 B0 R0 E' V2 }2 I1 v

1 I( l: O6 Z+ D; Z( v1 {公仔箱論壇　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇- m* N9 Z: W5 L3 [

* G  Y/ g" I3 F; N　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
6 y" y; ^* n8 B. E: Fwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇- @9 b* s& h0 I
　　
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1 d5 p, n4 E1 F4 gtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com1 Q! O5 k) W- p7 Q+ j' V
　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( Z3 e3 L3 d& t) X' z3 @9 ^
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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9 }$ ~3 ]7 J" q- G公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇- a8 M5 i/ ~5 F$ s3 ]
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇3 u( B4 ]' m" d( P4 s, i1 t3 k

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

; P+ `( [5 O2 W公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；4 |- a7 f3 a, ?' |
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R9 j+ z1 N& I( v, }

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味  ]: _# U3 h# T# M& N% Z

: K# W, n) f# r# r公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
; p- i( X% A* Swww1.tvboxnow.com
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；* T- R* y! w1 Y8 j
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；% `) D5 v& E9 x* H

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
/ T( X" s( d6 I9 j3 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* c4 J9 s0 F* f5 \
　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 f6 @8 t* ?. g/ Q2 B
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

. y/ K7 V2 I' Stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
* U0 I! D- I# E8 g, ~2 q* ]% X+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W  m4 O) C( i% o4 ~$ z
　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆' U9 D/ Z+ Z5 _1 M) z0 |. u2 J
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb( x6 r( Z4 t. m  B4 p6 G8 W: }
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇6 y) i* U8 i+ {% A/ t

5 L: B* m1 z! G公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb( x! V- q9 c* G! y7 q
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb* T# u$ I9 |$ Z" I
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　　椒油拌海带www1.tvboxnow.com+ H( m1 H' m1 F4 f5 {

$ D7 B( g6 y7 h7 G- H7 H$ R" I　　制作工艺:拌口味：红油味6 @1 I, w* L& T, P" i1 W# m" @6 t. A

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
公仔箱論壇  W4 i- j3 x2 }8 B
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
. m6 x! E. M1 Nwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h3 e$ Y- K4 Q0 \
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。# Q  @* A6 L/ z; {! d
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　　椒油炝藕片
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8 Q/ M' h9 R0 J( }" O0 l* M. |　　制作工艺:炝口味：椒麻味5 D1 ~7 f2 d" F: ~, J& J. B) r8 G
www1.tvboxnow.com+ A" }4 T6 P( L( g1 y9 D' ]5 z% T
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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: V: r  S6 L: j4 T' J　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇: L3 ^1 V& v, I6 [0 M5 y- I: z( q

* r8 t: Y8 U3 \tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb& g+ ?6 j# V) W8 J! L+ [5 \* e

" o) W1 g: ~& H7 d9 Y+ ~　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；! d# B4 j  Z. f. F: k1 V  q

& g* Y2 ^8 i! ctvb now,tvbnow,bttvb　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www1.tvboxnow.com. ?3 V( ]# [* [: _
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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公仔箱論壇6 R) M0 S$ S# Y4 [$ k4 a
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B- x" L8 g/ t: h$ f

& p  @8 Q0 c1 ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com' t& _  h6 s( K  }, h) y! R/ d
& m6 ^! A: i- i* p  m' ]
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. s: w+ g" f& L. R6 G

8 Q% v( g1 I8 J5 n: l公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇9 g# C2 P7 G, f8 q5 q& }3 ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ k* Z2 D) ?2 \
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　　椒蒜土豆丝3 G6 }( p% {9 f  a
tvb now,tvbnow,bttvb: T/ J# U3 P3 j( A% A9 M  O' x* t
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味# \# w$ m# r4 p) {

# z5 h! R  B. i2 p0 n! q　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  8 k! p* A* a2 v% y8 ?4 C5 T

9 H# T/ t9 g$ s3 X　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb  a9 @" e; y) m9 O: K0 y

$ {9 U7 {# D- _( y8 k8 F5 E' `# U  g　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇; m: p. g3 o( }# s
www1.tvboxnow.com7 R! Z! m- J' g  I% c
　　

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. b; E" q' s% X' y4 {公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
- s9 l3 p0 ?- P公仔箱論壇
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
www1.tvboxnow.com) B0 k: R' x# J
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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4 T. [9 |" w  b5 [2 ^　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb8 v, e5 |% t, j/ z! N

: x8 a; A- x" X+ p3 X# p% J6 G　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　公仔箱論壇! @, D, [/ ?" \* |9 g- x& F4 u" ]# Z/ M  K
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　　水煮鱼片公仔箱論壇0 t1 r. ?5 x& _  W/ g: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 A/ v1 u& j
　　制作工艺:煮口味：香辣
/ B. K  m# m6 Q公仔箱論壇) Y: u* [/ C" x* w1 f- h. Z
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% n7 h/ I0 L; }0 [0 M

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；4 `; D. r& S4 h) S5 ]) f. u
www1.tvboxnow.com6 p# L, F/ n; m2 s5 Q# F
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

　　
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8 y5 f/ [  r4 F" F　　汆丸子小白菜
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8 |/ J! I  C0 w1 S/ o7 q　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  $ o0 d  f& u0 ^9 M4 O$ @+ q

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www1.tvboxnow.com2 t/ b) P) ]7 R% E8 h+ C
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
0 d2 f* |7 E0 t6 L7 \+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ [1 @! @, j
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

3 |0 S% n- \9 U: V: T, l0 o& d8 ]　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
- w7 C! y1 {8 ]$ }$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 ^2 J$ U' ]/ x. V! H
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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1 W( B1 J$ U  k8 f公仔箱論壇8 I' f6 j- u& `( H9 \

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　　焖四季豆www1.tvboxnow.com; p' u, r2 K, \! E

# g" I4 _$ R8 O公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
9 @4 ]; n2 Y, w+ M: m
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g6 M6 l- {) }! g/ _! Q  K) Y: t0 s
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www1.tvboxnow.com- p4 s: o! H; m% k( J; ]2 X
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。! B( s) @5 _) J- O  Y
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　　tvb now,tvbnow,bttvb9 `' x. C0 W  B; x$ W! \2 O& s0 v

9 G; Q. |5 w) y2 V! r, R5 }tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ c3 Y% n2 H9 t( S

　　油焖冬菇www1.tvboxnow.com! I7 F5 C6 `# }% H( H' \

0 ]; y% x8 c. H; t　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* Z9 I* j/ i8 l" W: [
www1.tvboxnow.com8 ^; V" ^# y+ S# J, d
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  www1.tvboxnow.com$ E0 Y- y# n" y; h
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　　1. 将姜洗净切片待用；
3 \" h( W" M+ O% k公仔箱論壇公仔箱論壇6 D0 C# q" c1 v9 E. D
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇6 G( |. E) \& N# u$ ?

, M8 O& W  B4 \/ t5 h' h# N# `　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇6 e% d7 a! e# k' m

. t3 A7 Z) ~5 P　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；- G, _" k; U+ [, \% g; Z
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。- d! J( z& B7 ^/ R
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0 B7 Q9 O) M' z& }公仔箱論壇; n7 x% m! I2 |  u/ f, Q9 ^

5 @: X5 C2 z$ y6 Z* u　　油炒糖栗子

1 [- J0 \2 S3 P0 K& m( ~　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  % O. q& V& |1 `) }1 B
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 {" ^7 m6 w) T9 @2 z& h

& @1 y8 R0 L2 u+ Ewww1.tvboxnow.com　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
, u5 `! j3 C. {, [% F公仔箱論壇www1.tvboxnow.com1 x& j) V% j2 U! h
　　
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb) r4 u3 Y( `. W' Q: {; c9 w

9 b6 w% p4 Q% Z3 a　　制作工艺:炒口味：微辣
, l5 K8 K/ ]( K; s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% N9 R  u: S# J& ^* i
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；* W% _0 t$ Y. i9 U* }

) x8 U: X4 S# d　　2. 辣椒洗净切段；4 ]/ q! L, |) l( N, ]8 T
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- |# O4 o5 s: Z( e' h4 I, x

　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇, h# o2 U$ k% D0 z$ r1 |! D3 n2 F
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb' a; r: k. }+ u/ t$ }

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼公仔箱論壇6 W) N  a8 ~# L# {
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
) T7 \& P3 v8 ?公仔箱論壇
- n& U+ C9 U( P/ r9 Qwww1.tvboxnow.com　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 c" J: T! F! a% C% a
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

  ^# a% b& ^- r. y( ]　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 s! U% D* F$ R4 X) d9 _+ P
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

( v4 {7 S6 L/ O* [　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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公仔箱論壇/ a/ F% j# w4 q4 |6 m% Q# V
　　泡菜肉末www1.tvboxnow.com( w9 x/ L) q0 ~) \

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味( V; }; e" G- r& a" p( e
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* {" W3 `: E6 ]+ a; ]
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
# [1 S3 [/ A$ s% c0 S7 s公仔箱論壇
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ O# d% K; U

' q% {! O0 f& `; B, @公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 R4 C/ K8 D- T6 X7 {0 Q& v

$ {& M: C# x; y( T& K　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
' H& i3 m5 S2 m( gwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇8 ?8 J5 c$ _9 [0 D# s* o- x
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 P0 z" f8 V9 ?" x
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；$ P6 B6 |2 u# f3 s
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb& W4 @- K# o5 h& e4 f9 c& O+ T1 z

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；0 X' s+ U  P8 {9 D) j) h. u
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
' n. @  F6 o8 c1 h公仔箱論壇
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇9 b) D0 S& m0 G* P
公仔箱論壇8 L: q2 i& l! H# @9 C
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。% {4 S8 y) t# u: D4 F
公仔箱論壇% {. Z+ V/ }+ R( N( ^3 D, V
　　

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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇% b8 h; _7 m" Y% T& e0 C
公仔箱論壇0 T* T' x* C; j( m% k
　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb- D# X  a  A/ p/ X# X; }, L  s2 L$ D

1 O3 E1 V: b3 ^9 ?www1.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb: C8 c& L3 L( O+ ?8 ?6 n

$ [! i3 Q. {; }. e) U8 C　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 F6 M8 U# B2 h: p+ Z, o7 Z3 p

' J8 N2 I, \3 V/ X9 ^. P　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；! e% C/ I6 m+ f- V3 @9 K! l# h

5 R0 n' c/ R. F+ ^www1.tvboxnow.com　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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7 N! u, ]& M0 I- h& D& D, _/ E; U　　
) L$ h' w3 @) k公仔箱論壇
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! V# O6 A! N- o9 ~6 o$ e) U" v+ R4 M
　　洋葱拌西红柿
4 `1 v. W" |% t& E: Wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇: I) Z/ i0 X  {: F9 E
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
* M& Q$ E+ Z+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. @! h: j. a+ B& c$ k4 ?5 k
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇$ n: o- k1 ]3 R) h; C; Q. U6 G* `

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇# D3 }, P/ ^& x1 p: {" O2 V

2 l* W% F! A( W" l; `6 u" @　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb" h: W, f" [/ ?2 r4 K/ R
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；1 y% W, x0 g0 @; \: d5 m
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；0 ^) a: V. {8 Z0 `3 q

2 J3 V) C$ a  a$ p　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。www1.tvboxnow.com6 b. \0 U0 `" k) _, [% P
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8 n  u& M0 @# H$ p5 w7 k
2 M7 c& p, u1 mwww1.tvboxnow.com　　海鲜豆腐煲
6 z2 C) L" U9 _www1.tvboxnow.com' K- c1 B$ [  r) T+ x* x6 C# h
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" H6 C0 @9 f4 |" w6 l0 |# e6 c
www1.tvboxnow.com( Q; b9 F" F% U' u
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 y- S3 Q! s3 s8 t8 u9 d6 h

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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7 d, s8 w8 o+ }: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇2 b2 i0 K* s0 V( b, {! R

6 W0 R2 z6 u" Z* y　　公仔箱論壇, }& M# H4 ]1 p5 F, i" E. [

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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 N8 U1 }) Q1 W0 ~; b

, I: ^) _% J9 Iwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇0 ~. O( ^- l8 E2 B. Q* m# F

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  www1.tvboxnow.com. l9 c  R+ G' W6 T
公仔箱論壇4 B* E* w" U4 |0 v5 ^( {2 o
　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；% Y* N. g: f4 o9 y$ n; O
www1.tvboxnow.com) g4 Z  j: Q4 p8 H
　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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+ a. D  B+ h, o& h　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ U* k+ w% A3 d6 G* g# T4 n
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。: b" @+ J# k5 B( S( c/ ]! m& u( g8 ]

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇- |, s3 X# r4 k$ c; e, ]" A" r# d
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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8 b; F% Z3 ~1 }  Iwww1.tvboxnow.com　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb3 S. E. Y0 j, E' F5 `8 W
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ O. R: C+ s* z+ a, @

7 f# F3 G+ j/ p& Atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炖口味：清香味; R2 C: d4 c) P  f; m. `" }

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  7 ^% k# E+ p) b3 c

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。www1.tvboxnow.com. F2 M; R% [" H; n: i

+ ]/ G( F2 S4 F8 q$ Z+ c2 G# k: o　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味9 X7 `7 d! ^" ?" E+ w

" G5 ^7 ?& W% S& R  u$ n　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  8 q+ d9 ~6 u' L( X2 T: s/ Y; g
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb% X5 c1 [! G' |% u
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb  w! w0 o1 x. f1 C' F5 x3 u

  J$ C+ I1 c0 y2 w. a公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb! M5 e2 f8 s1 O6 s, i

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  % X( S- v1 W) F* _# h7 Q( p. o

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇0 g4 n0 ~1 n' X  m3 B

1 p, R1 b1 B2 g% ^/ H- i公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；www1.tvboxnow.com- b* l- ]- F/ L) V5 F! F
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L* a7 N' ]2 g1 q

5 B# K2 l6 O; h) Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' D6 v3 v0 w7 n
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花" E! M) Q" l. C

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　　清烩虾仁

. _( j2 W8 J# e. q5 u5 d　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  * A6 [3 Z+ V5 s

7 z) o$ c$ x1 e1 a( v- r. Z　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；1 q, k" q, h8 J) K' b3 ]

　　2. 虾仁洗涤净；www1.tvboxnow.com2 J  I( S  _- {2 ?5 K" t
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；( R/ I+ H# }0 n
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。