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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁

7 R' W8 h) g: q8 P% u. Y公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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7 ~6 n% x2 l5 V* P, \) ?公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇1 R* t6 x- X. V0 T- h( Y
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇+ W8 A$ P% {7 ^6 R* ?- }7 H

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　　冰镇苦瓜3 v; d' n! O5 p/ o
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　　制作工艺:拌口味：清苦味www1.tvboxnow.com) m7 R+ c, M* s/ N1 u, G- _
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；www1.tvboxnow.com* J' D& G% K, H9 t& k0 p- ^

0 @  Z; s$ H+ v1 y7 Q1 G) b　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；; u' o, g- d4 W

( G4 H( G* `5 h$ f( j' I　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆www1.tvboxnow.com5 V% n& K* r/ q) ^  [8 u. N
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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* R! c2 T2 J. X1 nwww1.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇5 a1 Q+ u6 S' M6 G4 Q' W3 M# P

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；2 X! f5 M$ o5 P9 A

, y5 g& K+ `* i$ y# vwww1.tvboxnow.com　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇) E3 y: J, O; G6 w7 g! _
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片. x2 o  c8 W* U, _" w. _8 U( G: \  |
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb# [1 z+ D- [- i: t/ q

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 ~; D) U: x. G
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  www1.tvboxnow.com; u) p8 n$ j% \" U0 R

$ N# f$ {  Z3 T/ f: q　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。) a4 B' z: [% ]" y
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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. l) `# V$ s1 d公仔箱論壇　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味www1.tvboxnow.com+ [- _3 A7 f9 s/ j4 [( ]
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；0 b2 r$ C' G' [* X% ?

; t( b: @9 U1 h0 A* N5 y　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

6 |8 y; V+ }9 N$ M4 |: d公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋www1.tvboxnow.com2 X9 N; u5 R" D% k: h; M

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  & f% \7 |% U" d2 M! R! y& n

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇) G% A8 q+ L( w+ |0 _' E5 C
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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  7 X: S( H6 t- F3 q2 ?

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ s+ ~& j" {% Z, W; E: i

5 q4 @& {1 |. s* |" P+ f公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www1.tvboxnow.com( F8 [- T, G: P

　　
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4 b" }& ?" R( o- }　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味7 f5 _# w& H8 N' e- Q+ S

5 J, ^& _" q" x. V　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  6 i  V0 M# r9 Q& b
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　　1. 猪耳去毛洗净；

; F" r: {! T: w( O# M; U　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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; }; o- a) }% ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋www1.tvboxnow.com; e: V5 {1 Q) Z

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇; Z  r" S; ^* ~' H% [( `
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb7 K( |) v( o" p7 y& p0 d& k9 t
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

　　

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+ f3 c5 g# W$ z- h公仔箱論壇　　原汁海蛏
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0 k9 V$ Q2 O# N- S公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味0 d) |5 L( V2 B0 f+ t8 j4 X- j0 d

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  2 j) ]3 ^  l" x) o' e' C' v
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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0 u- j! T, z: S8 K: B; }' l9 O0 S- P　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇5 a% H8 j+ P9 s2 b8 e

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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 c  C) G  Q2 X8 E
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com# C* z' R( q. K9 H3 K0 u9 p, Y
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；5 q# o$ W3 a0 o5 \* Q4 Y% V  o

　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb" H! B  g9 o! `1 y- q8 b
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb( q  k8 K9 v: P  [( L. I4 Z

' z( V" C7 h' g5 H+ i　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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$ A% i7 ?" z$ I  Q　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

# @/ ?: T/ _9 l/ I2 Bwww1.tvboxnow.com　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇" G$ O0 o; J/ X$ N' ]
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇* L8 e- P& |6 g$ s+ ~" T. Q
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 j6 E6 R9 r* {- _4 `* V

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆( \5 ?9 S- T: Q$ z( m

3 a0 i4 @6 r9 ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

# B0 W4 j& Q/ ]9 @, m6 s　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇% d4 y0 C9 y. u: c" R! N) [
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。www1.tvboxnow.com9 ]' W3 ~& L+ V" K

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　　咖喱鸡块公仔箱論壇8 I! Y* J$ K$ v4 z$ E& M1 k6 F! F5 E

+ T' ]/ v- B! c! h% g　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味; [$ Q( R& X$ j) a$ m" r7 p7 l

' y6 B' f; K: Ywww1.tvboxnow.com　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

0 |! X' U+ M( ^. c/ M0 F公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇8 B/ B2 z% B  K% a% ~5 s. m

- R% S0 `' ~4 B0 \0 o6 o+ R4 }" P　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇$ e8 U1 E! H7 S
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；www1.tvboxnow.com0 M* u% \, N& ~( T! t  F

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；/ p* T3 h. a6 ^# P- b

+ _  T/ i5 v! O* k8 R/ T" q　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb# A2 A: b! o( o

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2 X& a0 I3 p# h) x4 A: \3 L% [- f7 J* R. n

. i( }- M. {  A3 y$ Q公仔箱論壇$ y3 E, O; @! M. k
　　啤酒焖牛肉: o$ [$ l# U( @4 ~

# U6 M* [7 |$ }: y. z; v9 @6 x　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' H! D" Q/ {. Z* x5 e& E8 d
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排6 @# Z# b; q# P3 U3 g' y4 S& b

7 x% I6 ^% L  vwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇+ {$ g5 k% ]$ B/ r) N% K
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；. s3 M3 v- C; Q

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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' w5 f; S/ b: w; M4 Wwww1.tvboxnow.com　　3. 葱洗净取葱白切段；- f, E) [8 R; G
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ a2 [* \: ~7 U* H2 ?

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 c- l+ C: F! D& M7 P2 Q% ~
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb  z* I9 e( {: m) m9 m2 T
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 c( t. F1 q. p6 o2 c

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- b/ u% j7 d& z* G; v2 B* ^" O: H! b" c　　啤酒虾公仔箱論壇2 ~1 k4 O, b% {1 E* o$ c7 `. d5 I: ]
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味  a3 I0 n& c- j6 Q" S7 [/ x. a

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
. \( u# m; Q8 W) E4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) p; {- U* H0 q) Y. p4 @
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ E" E+ j" W, u! i' b" F. `; ?
公仔箱論壇$ `: t% y9 o/ S2 {. m( y
　　

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$ h, x; X% `( u2 R　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
8 |  y4 X/ y: U0 T
0 n! v% Y! U6 Q　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇3 [  R& ]/ @2 T3 k' S! ~: c: ~

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

( B- J& `- b5 f, c* _; q6 }1 C3 O/ r　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www1.tvboxnow.com6 g. [4 T' H% i* J5 z1 P6 l

: c  f7 c; d+ @8 p) N# _　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
4 @! `1 t# r# t' Itvb now,tvbnow,bttvb
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌* B/ c6 d- [! O! J: E
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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6 p% W3 q, s4 `www1.tvboxnow.com　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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0 a& U2 z) ]7 F( l: xwww1.tvboxnow.com　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇; e$ y9 L& X8 k% l6 Q
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb8 s, Y/ z/ Z2 w) ~; ]

　　制作工艺:熟煎口味：清香味

5 y" e) v/ o+ A( t　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  # o/ d5 E  l# P# z  h4 H. N

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ( Y5 _8 t% V/ T$ ~/ \  w! E" `

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www1.tvboxnow.com  E7 y, j/ E3 Y, k# m/ _% V! t
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；0 H( _+ L' E+ r4 d, W" W3 h5 q
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；/ D; I& A! u6 ?/ A6 ^

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www1.tvboxnow.com/ l: T2 K& C) w
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: F1 W; }; [0 {# A" L公仔箱論壇　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味+ T" J( Z7 M: s9 [0 g3 Y$ y* x6 W
1 d4 X8 ?0 l& o* O4 ?
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。www1.tvboxnow.com# g$ ~4 \- W. ]3 I8 a6 x

3 ]! q( Y) Z5 U8 [& C5 ^4 x* Z　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 C2 A# R0 D1 o/ T0 B

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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# p- c4 j/ O# n3 V( M公仔箱論壇　　大杂烩公仔箱論壇" i# R9 P9 M2 ^( D$ M- i' d! Q1 s

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y  x( b1 Z- Q( H- e2 L
& I! C: m( O! F+ V7 g9 G
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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6 U; m  B8 j! A" h; @6 W) s　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3 X% C' _( v  |+ @8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K9 S8 i6 g: d) M( U: v# b0 w
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。2 D; W. q; r4 Z9 y2 o& G9 a

1 }0 Q* G9 m5 ~/ f' D( G公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。% W, z& i& t$ z( ?; \* [( _

* H$ O- v, P# h9 Atvb now,tvbnow,bttvb　　9 _9 f: f) h$ y1 M6 d1 |1 m6 b' p4 o
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味+ H* Q! f$ @. I2 q. N- b9 ?

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
1 \& q+ I, e+ `- }1 S( ^# V2 e1 Pwww1.tvboxnow.com; U; `: c+ r" B0 W' Y& z: }6 G
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
* ?1 g" _- A* d9 Z9 }, g) t- e; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 g5 p& n: \- Z% z
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；www1.tvboxnow.com3 f& N4 \8 Z/ _( B$ c5 H1 m

* A, d: ?# J1 C2 g5 g6 @　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。7 {# @8 L* ^) B5 D# n% }

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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ W  f( _" v4 u' i8 t& o: k
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味' [7 E0 Q! E" j. R! Q

; ~$ f2 M/ c+ c: Fwww1.tvboxnow.com　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  ' _% \8 p4 u; w% B, l# ~
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% ?6 }& |; l! f) l, c1 b

. y& q4 T9 U  |www1.tvboxnow.com　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。* c9 r) q3 x, n, p# |0 Q

　　

$ @" h) k; j' y9 ^www1.tvboxnow.com公仔箱論壇: L# r# O, C" ~. i

　　姜汁蕹菜
/ a+ Y3 n' U9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T- `/ A/ x, ?5 K5 A6 j
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 h! R1 w( s7 L+ o& m$ s

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克    f+ y9 k$ P) D: N8 `( f
www1.tvboxnow.com, C- }  M& K) F* S. C% T: O
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- ]# _" Y7 ^# n: w$ W8 m5 O3 x0 Y

& v3 Q5 ?& R2 y4 x! ^公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 ?9 H' e3 _1 Y# V  W7 Q) @0 c+ c

8 N9 u. e# `/ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。% l8 `( R: \2 U3 S4 \3 o# r$ v4 G
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- @+ V4 D, |# p0 l+ ?9 H

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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  D) Z5 h% e$ n/ \www1.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! z8 A. M- [/ ]" x' @$ o0 E0 a( I

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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r2 I) u( P5 N5 _
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?+ b' j7 W$ I$ v4 U, ?) ~3 U
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  8 l: e% O. s5 f( r' R3 ^, Q
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；! w# }; h( @- v0 V, R8 P0 R
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；1 y1 n7 g/ Z+ n4 O8 x

) v& r% P9 h1 ^% q6 b" e公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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0 q; {9 x% G: T　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

6 x& G3 U5 l  L( r　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。# `6 |: ]7 y8 B' R

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+ l: o5 u# B1 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" M. k8 @1 w) m) o' h

% l" T1 E5 @$ o# w1 J　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb# w! K$ i- x) P8 Y5 y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 L7 U# u+ J5 @6 Y9 b$ ?

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
) o1 K5 n$ p" U8 J; u6 Q公仔箱論壇公仔箱論壇' X3 ^6 A& ~. G9 }+ f: c
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

) g3 _! ?" r7 b1 [; U7 T  E　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
1 o$ C6 O. G3 V7 @" g1 E3 T1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# m+ F! l) z0 |  H; U* \2 g
　　
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　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W: W+ U/ w8 G: s. m* \6 d: E

9 E" F, o$ q4 ]2 P" t: x　　制作工艺:炒口味：微辣

3 s9 g7 ]. Q4 o1 {& t# `" d. |　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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/ E  ]0 b' R+ e( m/ k2 X　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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0 |9 N, j  k2 x: G" N- e　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ [! Z% p$ u4 X( R( M+ r
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇! D# I/ s1 J; r  Q  a* L) I. y
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣* x8 c6 k* x  J7 t: B8 V

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q  p/ O( r3 z2 [: m/ P% j
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。, n5 [! H$ p6 y+ B% ?1 t6 k9 \8 `8 g
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 J" _8 E4 |+ |9 ^' }1 c

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　　家常土豆丝www1.tvboxnow.com% k+ ~# B" N. N8 S

, J: a# G8 `+ v7 A& rwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克    F1 C) I( `6 W: P
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇' m" o# o3 v$ \5 P) C- N

2 ^2 k; S$ P+ J0 G- u8 y. [2 S　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。+ [: v) B& q7 x9 L
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味; S% U) I9 x+ a
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 o6 R/ l! Z) x+ C. {

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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; @5 ~+ L9 g: k9 D　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；: t* R) R5 J, t2 w6 t, H
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www1.tvboxnow.com5 y# F3 O6 V  U& e1 r9 h
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

( b# L1 W" U. G5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
' s5 v4 m. I1 s" Z5 {$ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ Q9 z# H/ J; X. d  o: n% V" c
　　制作工艺:炝口味：香辣www1.tvboxnow.com1 n$ a' U3 y3 [4 p# C) K0 h8 p8 n: T
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  4 W! k  O: @, F/ W

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& C4 k+ `& ~2 W

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；www1.tvboxnow.com* O7 T1 V$ ~0 U# n

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼公仔箱論壇, Y9 B; h7 o) c0 d5 j; K

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) w1 A, M3 R6 \
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) g* v% o# s. j+ J7 A* l, R

! u8 s  z9 F, m5 q) B* W9 S: [% h　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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% L/ K! _1 M- D) b6 Y7 P; g　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；9 N) R! c! ~4 c
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；www1.tvboxnow.com+ e' R# e3 t" @) Y3 a- p7 u1 O5 R2 O

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 e+ w0 V- ]: z& i7 F
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* E# I3 K$ D* H; l6 `, \; L
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb( F& U# i% W% v" B; p6 N8 o
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇* Y+ y! F- R4 p
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb' u5 \. J$ u1 z/ X+ l

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb  C) n3 d% E7 U* I/ _6 r" W7 a( k
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb' X' e8 s. Y+ e# h
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　　干炸带鱼
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0 ^# e. r% A3 G! b1 `6 r　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L  a9 }' I! Q; h) ?, H

0 e+ T" E9 o3 ^　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb  g- e6 M( E. M9 O! Z' a

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇$ [" x  a9 y) r/ J3 B0 @5 \+ f

" V2 |# G1 Z/ }tvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 B. x& K9 D6 }1 a: C

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　　干烧鲫鱼1 d( v% ^9 n! I% w$ c/ F

( S/ h, F- H+ I. J% Cwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  - ?- y  k5 @. P) ~0 K

* C) w/ `9 f6 z0 r% C　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb6 C" w' ?& W/ f: F+ a1 U
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。4 E1 z2 Q) [% z, d5 z$ h" q& U* V
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! W0 }5 E8 w# n! `
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com9 A' R. ^& `5 C/ u& H: n9 I
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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  Q# R& I5 [$ L5 I4 ?　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇8 A. k$ y  K; u, r5 j5 F0 |1 h
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+ f0 H' D; {" N' e/ r. v　　干煸豇豆www1.tvboxnow.com' E. K# P; R* f; o0 T; A2 {
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味  b) L( C; `6 _7 H/ X0 d

" \8 A! D' Z8 G" l) Ewww1.tvboxnow.com　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

7 k+ d* g6 _9 P+ a5 }) Z" S1 O　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；- G% j. P7 S) V+ k6 {2 S4 ~
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www1.tvboxnow.com! r9 m# l' V( B  n9 v% w9 K/ r; w
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- M6 B. H6 A8 O/ H$ b; l

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　　干煸青辣椒公仔箱論壇) P. W( U8 r8 Y! N# R) P0 d' E" C
公仔箱論壇2 r$ Q% i. N" D9 m+ P' W+ |8 Z
　　制作工艺:干炒口味：香辣& i% G( E4 J- r. p5 y/ Z+ M  z
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  % @/ f$ K4 P0 o: l- b
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

+ p  d1 _- ~" `$ q; n1 h* v- g9 D　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。www1.tvboxnow.com4 G& Z2 U! P% M1 k+ k' G

5 P2 S' x4 W5 S公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& v- r# p6 J% d& u
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣www1.tvboxnow.com& N! A2 j, A/ f) m7 O

! h3 r! ^/ K0 w, W　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；www1.tvboxnow.com7 x/ k$ B  {9 w+ H; i3 w, {
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇; P& I5 Z( J; E8 H$ K1 `, e
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　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e! i6 O( l$ B3 E/ g# l# A

( ]' B+ P3 C% l& a　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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$ ]$ N; I* G! T0 D0 L公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com3 H; r  ]& C. q9 K" |( N

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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# e3 q9 K: F# N3 w　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( p' Y. o9 Q! S% m3 C: l7 M
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 e7 `0 I2 O3 }& Y7 O

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com8 R8 G1 ]6 Q0 u2 {* @; `- d3 K

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# L; k3 j2 d  [( f# J2 ]$ `
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；www1.tvboxnow.com4 N6 o* ?) V1 M2 J6 ?4 b1 _
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　　2. 熏干切成细丝；www1.tvboxnow.com% s5 F! g5 D+ q+ D

　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 G  R& ~6 O# A4 `1 g

- S, \* m' F, T$ @* a8 w　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
3 d9 f$ E* v7 Y# O$ K! Z- a6 P( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. i7 T. I2 {" }" Q
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb( ^! n8 I- }! I

9 S1 N0 ~+ L9 h8 U% }7 ]公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味" P& j& I8 e* k$ `9 k' U" F
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `8 M7 V3 ?4 l& \$ x1 A2 Z  n9 D

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；www1.tvboxnow.com3 ?" G( h* p3 o' n8 R

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 A, ]' ^' s+ {

0 U4 J7 M1 y( n" `www1.tvboxnow.com　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。www1.tvboxnow.com1 q: C. ]* q6 [
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb; X+ I: X1 c8 ~7 p3 f

( {$ i9 p, m7 m5 \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:爆口味：酸甜味

1 J) E( O4 z$ s6 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. g. y/ Z- R, G9 E  l2 e' F  [" T
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' [0 S- F( ^0 y  Q- R

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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# g8 Y: ]0 W. s! \0 P, M　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ ]; x( |( K+ @- ^6 k5 K. F

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  9 H* V) Y3 t* M, v: B- u8 f5 R

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb$ G* i+ X( H9 q

  e5 N1 |* B: Q( }www1.tvboxnow.com　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 W3 n( J- M; g8 H+ B: |" ~: C

: T; x- x6 T: y* H8 r5 {' G　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb0 H- u7 n/ S! E9 k9 d  D
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  0 q" ?% h3 E# N, V; \
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

5 B" }! s% `9 j9 a( d& w/ n- ~( X$ V　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 `; S0 X1 R5 `: V3 O, T& M9 i
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3 A5 R8 A) \  H% Q5 h8 n　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ Y0 L  ]9 Y0 S
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www1.tvboxnow.com2 m/ H5 O  ~4 E: I5 x
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

* x4 f# Q2 T9 |. N/ t公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

6 P/ Z! k" D) e( s' h6 h9 N　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇/ c* h; F/ Y: }2 P$ F' M/ t# H

　　
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O1 I+ a8 F0 f! d

2 N. ?% G( {  E  ?3 V　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* ~5 G/ N- m  z* J

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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+ e. N1 z$ X1 K. F' V( v公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 k. x  |* E' Z# k

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N) F, f6 |% Z/ e: D

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

$ U. X, |* ?* G6 Z公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {3 E5 g- a$ F% e, o# E- s$ Q

2 w6 D; L' N) J% ~www1.tvboxnow.com　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www1.tvboxnow.com8 {) d2 Y5 I" E! E' n" Z0 f9 @

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

0 B9 F. ]2 o" ?4 Q0 x2 u4 r+ F" Y　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
; c4 _6 H6 B4 F/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 M6 ~1 M9 [+ C! d% j
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E7 N& D" a8 `$ n# T9 O9 p5 O

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" d, j0 T( x& K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 u! F' D2 ~" k+ ~+ e5 B" A
　　拌蓑衣黄瓜. v/ d$ u1 k0 z4 H9 b% ^  H
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　　制作工艺:拌口味：清香味www1.tvboxnow.com  D9 \+ d9 e+ J; G; G- {
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb# _% m" ]% `. ]* q" i

1 x) G/ x! f$ G# i9 b0 S　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；' }6 X3 Y/ y5 S* M5 H, t
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。0 E- K" p7 W' {0 b0 C7 x& ^. F

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, o2 [8 g8 |% d4 W9 r5 h

' u* G; Q% p# }& Q  \& V　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
$ ], I6 n" g0 n2 |. p7 y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& ^. N" f' L/ }
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇# @! @$ K# w; Q/ j' m
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇/ B) b9 ~# p+ H  N- `

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www1.tvboxnow.com0 z+ {+ H# P. C9 ^$ _* j- P  s5 U1 W5 y

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
1 w- T3 D0 L9 x9 e2 ctvb now,tvbnow,bttvb2 Y$ \& }# s( U, a1 w' j
　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A) x7 E6 c4 b, Z) |7 i

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb( s! z+ y* f! t# q& Y
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；# c% j$ M0 y: \
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb. [& z/ s" ]8 r3 \
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；9 m: ]. K' H, _1 x1 p! p

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；; m' v4 h! h' @& u0 V
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb& e) }2 u( O- G# o: H  D+ S5 s
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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; x: I5 n# O0 M7 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
$ w, @. a" }1 B# n/ p公仔箱論壇- _# R2 a! ?9 T  J  Q2 b3 X
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  0 @; ]. t5 ?7 R) u+ H
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

7 o1 {0 N* a3 i  @. u* P, b: Z　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! I# I8 L* i1 F

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 U9 b) L1 K( c4 [

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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8 {) |4 N* s$ g4 Z; kwww1.tvboxnow.com　　木耳猪皮汤6 z+ Y3 n) R) L& c+ v2 V
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 a! g/ k# Y0 w9 T4 a

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇( U6 c5 ^# `& `/ S) f* B0 ]
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
( M7 R  Y# q+ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 q8 R1 F0 r0 u# E6 X
　　162tvb now,tvbnow,bttvb* |* h0 V/ l( [. G4 n( d$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- g9 Z& g1 C
　　+ X- @/ @7 O/ i8 C$ W
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9 l) B4 D6 _# Y7 P: f, t& c% {% e& b% r
1 n/ C% F6 j: q6 x( E7 b公仔箱論壇　　杂果酿番茄) H! P9 c# k6 b% X
www1.tvboxnow.com& ]7 k  s% n6 H7 @! k0 B
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇# Z4 p: t8 F7 i, Y4 J

& w. t; Q  F7 Htvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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0 ~  b/ ]8 i5 L! ~  V$ E0 K% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ C5 u8 l* O2 H( r
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　　杂烩牛肉1 s: d8 A; x% U( E7 x

2 k! \6 {* ~  {　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( B/ c9 J- w$ g) \* c1 ]  }

! |6 A" H0 f7 }0 c公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
; Z) }' d3 ~2 Z. z公仔箱論壇
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；( i' [5 _( x) @8 I7 l
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇0 _) u, K- i) a! b! G5 S$ n  X
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇0 `1 e+ U6 }: m- W5 ~: J
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇0 i- w5 ~% n- _
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；- O# P& p! L$ ^7 Q, t! _

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5 o- o* P6 ~) s5 p" x9 W4 }( O; a
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　　柿椒拌豆角6 M- p2 m5 u; R% I' E

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇$ k( _- Y( h$ U9 S3 D" g
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；www1.tvboxnow.com, ]0 @: |' a; p$ s) G3 N

. ~& k" Q4 l) v" U2 N　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www1.tvboxnow.com9 Y5 D; s- e$ n% q% ^# r2 }

5 q# X# t9 s) m$ @' u5 {. }, h: s　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇! p6 b0 s6 v* Y. Z) Y$ L( H+ r
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ y+ [9 M6 Y  S" z8 p
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 ^5 _; i: I3 m! _3 H% X! ~

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　　柳松茸烧冬笋

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com) w( d, t1 T# I/ G1 O* F
公仔箱論壇+ X) V  S4 y$ y2 F/ D
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  1 X; t9 F9 E, F8 u$ M. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 B9 G" `) M7 C/ A% S- |$ t
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

  D9 J$ B3 o" R" r2 h- s　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j- v8 e$ C: `" M0 A4 [2 J
5 z, z* ]" T1 N' q& I( z
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c7 @2 t" L/ q/ D: ?( }/ F
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 `9 k0 K3 u6 ]
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R2 q2 m# \* a7 T% P
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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1 d. Y: t! ]* s　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% X& }" E+ p+ Y, U

3 s! Q: G" y+ o+ k& hwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。# G& g6 j2 A4 q& u, K
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。. n- R$ O1 m  B! i1 m! I6 D8 `
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。% w( D0 }- `% c  b" F" I* C
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$ Z7 n! n0 X4 m/ z9 S' O1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 k7 I; z" P( m  |' x
　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味2 w; n# c* U/ a2 S% i8 X
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

/ J0 r4 I6 J& r3 P3 O　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；8 ]! ^4 {: Q1 C4 r& k# K3 }0 M9 v
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

/ E6 F$ |; H  t, o3 `　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；' W2 N* Y. g* T  l" Z2 p

2 ], H5 P, O' q, N+ r! X% O　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
8 l% ]3 K. O" M, l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% g& M$ s9 u/ n- L; l% q1 P
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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/ R- }# q$ J6 C1 L' N8 O公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

　　
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味) O+ O* b! k4 l. s  h! U" R2 f: I" g

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇8 K) s" j/ N  X* n6 I+ t! x

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇% `% G# R5 ?5 K! v

　　

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　　栗子扒白菜' k/ n; \7 M( N0 O# z

, k, \; n( s* _3 E9 t6 ?公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* a3 t( U: R3 ^3 o- m

/ H8 s4 ?0 K+ v) w8 ?+ j公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; d- V* K9 |2 I+ G- G- k

% n+ S: v  q8 d9 ~" j　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；8 q: D2 D6 b8 m- {8 L

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

+ B' h3 m; D# t8 R5 G公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁www1.tvboxnow.com; i- K) f( x( X) `( @2 V) c7 V; I

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇( D- t4 I9 x8 W6 b# Q

: F; |: n" ~" y8 _) H公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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- d5 `0 W) Z2 D% y　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www1.tvboxnow.com% v( Z7 U8 D7 \; K! B
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；www1.tvboxnow.com9 G; k2 w" |3 D! k6 a3 p, [

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；% y! {6 P: a* V2 G8 x4 w' e
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb$ \1 {+ A& @0 G
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　　制作工艺:煮口味：甜味

; q% |1 c# r2 m1 ]6 I　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb1 p& h8 o& G- ^- O. q& i

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb1 _$ A0 ~8 q) z- V0 k, V
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；8 s4 i) I5 }! K8 v  p2 O
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；1 J. }6 T/ @# }! ~+ p
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5 p* h' p2 g' s2 G6 T& o" A

　　
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) A# D% G# d9 d3 Y: f公仔箱論壇　　椒味荷兰豆

  m1 V. m. m0 T公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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; F% @; s; Y# H4 Cwww1.tvboxnow.com　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  / R1 t% `" U+ ]1 ]4 O5 ]
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；1 S3 |0 u3 s& j. }

# j% c& {/ _; Q1 z' J　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

　　

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  f% r/ t6 O5 Y公仔箱論壇0 ]% Q9 {# f: I: K) N
　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! i1 N: E+ s* a
公仔箱論壇* O, e1 E$ B/ [# E( h2 T
　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K0 K/ U" ?5 `# ~/ q7 j  ]
公仔箱論壇& Y* z. }1 z7 O& J- T
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]& ~2 r2 m9 P6 o' d

1 Z! B% Y3 e* ?! L& Wwww1.tvboxnow.com　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \  g! B% {7 ^1 V& t

　　制作工艺:炝口味：椒麻味www1.tvboxnow.com. ~! _7 g" M+ v& [  b# ~3 ?
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇) v% x# P+ N* u! ~( I8 a5 O$ j8 X0 z
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　　1. 姜洗净去皮切成末；  r' q4 }1 ~: L( _- b% Q- B
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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1 p3 f+ w  N! y  ?8 B+ ?　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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3 Z5 `) P4 R. r7 Twww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com; H- t9 q/ k5 s9 i5 O2 f3 A& q& o* A
　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇; A$ U' I7 M1 }$ e8 ^/ ~
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ~2 Q' f6 T- I6 `. Z3 v

, f8 S0 L6 Q+ X. C& l  I* O4 G; W　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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0 |' a% R8 X4 S5 H公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝% Z  h& y1 i% G  V+ q
tvb now,tvbnow,bttvb2 H* A6 a# K$ G6 L* C
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  www1.tvboxnow.com3 {/ R1 G  ^3 k3 \

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, ~0 a) ]2 ~# I2 r

7 J/ T/ l7 n1 T5 S, Gwww1.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 p; ~9 c+ ?: I. f

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　　榨菜羊肉丝  V5 [6 S& c: B9 u' N/ E/ N: J

9 M$ G. F. K6 q* @tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

& f' E) }8 y, e, `公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 B& s+ `: m0 S: U8 X
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
4 [# i) e, B6 u! k" }5 C7 O( J% P5 Y8 h6 A9 I$ y. B" W0 B5 n
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _, i, `/ K: T$ c

9 ~. {1 D8 j8 j- h& Q公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇0 {+ Z" a! F+ q2 j# y) o
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( E. n& ]# M( z' x公仔箱論壇2 g: m  _( f4 M1 i  s
　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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6 E- G) U2 R. k0 K1 awww1.tvboxnow.com　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
% j* x3 E4 [- y) H( _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h0 d/ y- R( I) x, C3 `6 o
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。$ q2 }. `, Y/ j
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3 U/ w6 V) X) d! ~www1.tvboxnow.com　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com/ ?4 p0 a" ^( f; c/ {) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 ~% r- w  y
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 \+ d; e/ F% `
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；% n  @* c3 `$ x1 E8 [8 ^' x3 P

9 [: [- s0 L' u- A3 a　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

1 o8 ?9 B. N5 H5 g9 V2 H　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。: t9 Z( I# b' J7 c9 A+ y% e% U! r

　　
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com1 c: P1 b1 Y; T: G/ d! f

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；# k! Z' z1 _# _3 o5 }, f
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www1.tvboxnow.com7 c  E9 k  k/ Z8 N9 h- ~/ H

$ a8 j; s% G/ _8 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb, w( u5 o% T- }2 b

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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4 q8 f" }7 ]8 t8 ~5 Q+ b　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 z7 j& m- ~8 X9 p9 O
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇& u1 t+ b0 B4 D) A

　　
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: \9 m6 Q1 u$ H

$ k1 x, _' R" y  z2 Y　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb6 k: m2 @$ n' e6 `: \

3 n+ |* [) j6 g　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, k  T* Q3 C; H* [
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　　油炒糖栗子, U# |8 W7 ^# n2 f" @  |

; M( o( j. z2 s( s: Z: M公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味www1.tvboxnow.com$ W; k  F% C; O- g! C& Z
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ o6 ]1 G8 l
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb6 L* g1 U/ }) c: y( P, y

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

$ T* N8 A* R; E! l4 n7 O5 K& A: [! R　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' s6 X) k) V$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j, n/ n! Y$ l8 j
　　2. 辣椒洗净切段；

) t$ a5 A/ Y$ B4 Z* ?　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇4 z! c% }& R+ ?6 X1 o
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇# q9 ?: s% t2 `: S
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　　5. 油菜择洗干净；

& S+ I+ v$ {& h: j- r  F　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

( G, }# O! ?6 t8 i7 w4 o4 K, w　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇  B4 z1 O$ n$ g  r- n

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇0 @- y; x4 b2 n* |6 u$ E2 n
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇; \4 G, M$ u8 X; ^

. ?) |7 l# E) f' Y4 L　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

) A$ I9 I- g/ i4 B　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 A  v3 k) V2 x  `# F

　　

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　　泡菜肉末

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

0 \: e* l  O$ K, k; w公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 Y% c/ j8 w7 I

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www1.tvboxnow.com/ z( u( ]2 [: O  ^$ Z
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇2 T' g$ W8 u% O3 @, c# A% {9 Q
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 z: _! |6 c6 J$ ?9 n( y1 R: J

' d2 t8 k: X+ n( k5 w, |　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

, b: }4 ?! z8 B3 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇, f' k  o& s/ v' p1 j. w2 J

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb& k' A7 s5 J1 `. U7 g

. k& r" m$ h$ x公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇, X: e; i  z6 ?4 k# a, E: Q( W
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。9 O5 ], W+ X% U

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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb' a* M- D3 d- J' O0 V# o

5 i8 n9 E8 F" z6 z! N6 c% |& S　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 D; S) W, O& N! g$ K) y
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

* v* b2 Y$ K) c# O公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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6 @' t3 _, X- C; x　　2. 牛肉洗净切片；$ J# Q5 y6 q' B  k, L
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；www1.tvboxnow.com6 H" w2 P0 ^/ h, v

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；# ~4 x3 L9 [5 a: r
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　
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' o4 J' t/ `7 Bwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ P1 N- N2 a  d% H( F
　　洋葱拌西红柿9 M3 A# H# T- c& C

# {6 ]1 Z3 w1 C' G" ^0 D　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb8 i. Y: }; j" N  F; w

+ e- Q- W2 N! [/ Z' @www1.tvboxnow.com　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# t) k7 |3 y$ {  }8 G7 Y
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；( x% W3 [! H; _' ~( Y" J) g9 @# m

1 z5 k+ i) H1 U0 i; R# u　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；www1.tvboxnow.com9 c- T* p% L, p2 W, |$ n8 z3 i
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& @) k3 F4 v+ c+ ?
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；8 L. D$ W) D9 [* g* R  d

! _+ d) f2 |4 @( G　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；www1.tvboxnow.com+ g" D. W" O9 c4 X7 B

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。, @* e: m/ [4 F5 _" m& G8 {

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味www1.tvboxnow.com: q* `# x$ N8 l  V1 i

. D. T& K# F3 T: a# g5 w　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；www1.tvboxnow.com, W4 @; C. H$ x( q$ P+ s4 \
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

) i+ Y" g3 Y# B6 ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www1.tvboxnow.com$ v! [) R7 R# G: D* y

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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) X! D& J; x* }3 d
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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6 Y# E0 ]/ M3 v/ x$ twww1.tvboxnow.com　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。* a# T" j9 w' _5 O1 X& [

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb# [# a9 W3 P! c# P0 k! T7 v% I1 Y

% |, W, H+ Q; `( ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炖口味：清香味5 J7 r% Q$ ?5 E! M& l7 U% @+ L+ G

5 e8 z- K1 s% Q6 d% ~公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
( K! J: u9 ?8 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( T# M" X. [  R1 H
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　　清煎羊排" R1 ?7 Z+ y/ I$ E" _
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；! P% v! C; s! o
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。( f* ^' {9 i  g- [4 r5 w
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; K- Y% A, C# [; |- r6 j　　清煎小牛排

- {: C  l6 l1 }公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 P: z4 w5 @) r- f: m) ~

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  3 Z7 h# l% W( X* n. x" G9 A& V
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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) c" L8 p& s/ [1 o公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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! \( H+ @9 g9 h3 }( Z8 E" @; J　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb/ c: d* N$ z% F3 |. E( T7 @2 B

　　
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www1.tvboxnow.com! ]" S+ \& v: Q# M7 Q$ }  m" x
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb5 D% }( |& S: I6 `: f0 T# K3 Z1 {/ Z

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。