粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
, D3 _3 ]. _" o- o% [* h沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* W3 ?( A6 l
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
4 Q% j' N+ P; Q. h- W" ewww1.tvboxnow.com
$ j& L# J4 W' |! w4 T$ G8 n+ g' ~www1.tvboxnow.com第一招:tvb now,tvbnow,bttvb2 u# s* {: r' n
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* v/ ?# z/ ~% q3 V- b: a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( v6 V( m: R6 ]8 _% f# m' Z( }7 dwww1.tvboxnow.com第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 z) K9 `& e
開水下鍋：
2 H7 b7 l0 w: v0 Rwww1.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。+ ~; |- ?5 @; k% k
第三招:
- K- X: Y! X4 V/ d& j火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; u& w9 ?; ?+ ~( W. ~; T, k3 x
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
3 @, u; w) |1 \8 E- v2 q3 @tvb now,tvbnow,bttvb第四招:
( X% F; q0 Q( [# Q: W dwww1.tvboxnow.com攪拌：
3 ]6 N' @' t/ q3 a& i. R; X, O5 O原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
* b# F" ~7 C$ ]6 R$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:! w6 G# ~5 D3 K/ b9 X2 W
點油：
; y$ u5 O# r# d( C* O: C6 W% U, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。0 L( M2 f3 q3 t) D6 A
最後一招:
8 `6 B1 d2 q- x% ltvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
5 L z- K& g' N$ Iwww1.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 