粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb& b! G9 s% g5 `/ M3 v
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~www1.tvboxnow.com* @+ g* V5 V( D6 _4 ^% J( T
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
% E- d) m F+ \0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' m; ~. j2 L
第一招:
' i% t3 u+ G# L$ m( U6 s公仔箱論壇浸泡：公仔箱論壇2 D' c& P( \( v
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。+ F6 M% m8 V' p4 x7 ~7 B) I
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 j& ]: y) w+ U/ r
開水下鍋：公仔箱論壇% y D3 i" F% h* ]$ `3 _
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" o( w; D2 |1 M第三招:
1 B" o/ a; e, R3 `8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：tvb now,tvbnow,bttvb# h2 V5 [' ]" ?5 V r) t* S( }
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb [# p1 g. I) B, W0 F: {2 F
第四招:
. f! ^/ g+ H! U+ D" g8 }# Z0 z/ ^攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 W, g* x) H4 m, D( ]
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。6 @* d4 u% c1 H' |* S9 I" q- o9 e7 X' Q
第五招:公仔箱論壇& D8 x: g+ i1 \5 Q
點油：
6 a- E5 X4 v: ?3 w! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y1 ~% [ H( k
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* t' y7 Z M
底、料分煮：
3 R, e" y/ @* b) t8 y1 y大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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