粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 w( L L/ b( U
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
( w2 e) ]7 U7 g4 J" \(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)www1.tvboxnow.com# U; i! c4 ]( r4 a; ^ |" i
$ t; {1 x9 z3 p" N1 G0 z8 J% M公仔箱論壇第一招:
* O# n9 c! H1 D公仔箱論壇浸泡：8 y/ P8 d( I4 p' C( \ l
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
9 K9 P) g* z, ^第二招:公仔箱論壇9 z7 I/ T1 b) e. p" j: X6 k
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" u# b1 @% x! y5 E
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www1.tvboxnow.com2 x) q4 T9 F+ O& H4 D; t
第三招:
/ ]; B" f2 Z' O# |5 }- o- j& h, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
" E0 p7 q& k! `! L& Y7 H先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www1.tvboxnow.com; `6 g5 I5 X4 u! L d- N
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* r+ J! r1 S. K# L4 v; w
攪拌：
4 A1 S8 l) Q* t4 _! q' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。+ W- {; k2 P9 a J, z; W
第五招:* \! r9 s$ c9 h% G
點油：www1.tvboxnow.com5 l8 U+ ~8 E9 A0 l
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
' M$ }: ^) e- `( ]$ w$ l" I- dwww1.tvboxnow.com最後一招:公仔箱論壇& ^0 R, K1 H' C% U2 v! I: }
底、料分煮：
! F& b- {; `7 z( p& }tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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