粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
9 h# i. X! |8 N# Y6 Cwww1.tvboxnow.com沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇5 S; V& W2 @$ Z: Y L
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
: B( @6 G; T* v- H) e! c: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" J( A# h5 D$ ~0 E
第一招:
; |0 N L7 G m" o) s公仔箱論壇浸泡：
5 a9 `' K0 m/ e9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! Z; f4 Y8 t! H; v. p- a; |
第二招:1 q \1 D$ p. o$ c
開水下鍋：
5 y; K/ L3 N9 `7 n; X3 c% n% N大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 b* E5 k! F3 V( Dtvb now,tvbnow,bttvb第三招:$ @2 `1 k! w' c& y# ^& j# C
火候：- L& G3 v, q- L9 y! Z& b8 y3 D# w
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb/ T' x1 o/ O9 z- n, ]- X6 W2 {4 k
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' P" _0 c! G4 z
攪拌：4 Y; a6 _* g0 d8 @
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb7 g$ Z. u$ B5 U( E* ` k
第五招:www1.tvboxnow.com7 k. T3 u F5 o6 U* V
點油：
' s/ H% j- M. ]www1.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( K. ?1 Y% R% S. g公仔箱論壇最後一招:
2 j( w+ D" l' b- j' I- R" [底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb( g- m& E9 ?7 A# l6 _9 Z p
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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