粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
5 s; z7 Z* `" R1 }/ x4 S公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) P# l, h# m% q! [& M
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)! b$ s9 r- ~' x& ~
# H! p% g" R- i1 u4 \第一招:tvb now,tvbnow,bttvb$ C" G1 u9 Y2 b: | N
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# C7 \9 k; k( m
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
7 q9 v5 H" Q8 u0 E% ?. h$ vwww1.tvboxnow.com第二招:
( v2 T+ N' |+ Z! Ptvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 {3 \; P+ G3 R# r0 {3 q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ O% `, T& D) \1 V, Rtvb now,tvbnow,bttvb第三招:tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 H9 q% S" N8 V# V
火候：
$ `! R6 n# N% ]! K+ y; \8 q: l( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！' D1 a7 s% x* B7 ]7 F
第四招:www1.tvboxnow.com, r4 Z2 Q4 D% ^+ ^% ~5 K
攪拌：2 A/ Q' q! ^8 C) Y0 T
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇5 z7 }6 x' L& n! E
第五招:
" @ O% }7 {% ~) z" y! Owww1.tvboxnow.com點油：www1.tvboxnow.com, q `1 _ K* T" C: |
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
: V% J% O5 F/ n* E* w5 Z+ W; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:/ f8 C r# j( y7 u2 c
底、料分煮：
; _5 o# v: v% ?2 F* zwww1.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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