粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e9 l2 R7 F" I, F# M
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
* ?) f" M/ g- _5 F3 m0 w5 ytvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)2 O; c) d9 L8 q
5 L/ q" I# K% o, I. N4 {) ?8 Q
第一招:. y/ g" f5 L9 V) ^, d. P9 k
浸泡：
4 M$ J$ u6 Q. R煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ s; Q0 J" h! c0 r' i- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:www1.tvboxnow.com5 B: T: K' v, t2 k0 C- S
開水下鍋：
% l; c, {, G5 W5 ~! Ltvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
6 I/ [$ E* O2 {6 m" l7 U* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:公仔箱論壇) A$ Y9 V3 z4 A+ O3 t. Y, k
火候：
0 m4 A- i5 a# [# Y9 N: wwww1.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- s1 \) y, k( \ Y* A( A+ P+ Z; l* Gwww1.tvboxnow.com第四招:
6 ^- y" H( w# x3 z) Q公仔箱論壇攪拌：
, R& M8 v/ Y% _9 ?) ?6 M) ^: n$ {; v原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
- L2 Q; t% k9 u) p3 k$ A5 ]公仔箱論壇第五招:
0 L- k5 p# v( ]' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
, n9 x# A6 Y: ~! b( _( D$ x: s1 L公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www1.tvboxnow.com) V# }0 S O: U+ G. R$ x
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b' G. s/ o# j. F7 R, _* d
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb; Q# E2 X, }, k& Y5 c7 g
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 T D0 V8 [' g% s: l