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" w2 ~ M& m+ u B* e' ~ 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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! q5 [& }5 E5 q6 Qwww1.tvboxnow.com 唯有辛苦啲自家製作！7 T0 g) @9 F4 G5 [' C
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb0 d; \, \4 e# T
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材料：公仔箱論壇$ O$ {5 P" h% l/ L
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇3 @/ F1 D- F# t. I
% a* x+ K9 J! }% S: U/ Ntvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克8 @! ~) p6 ~9 U! W) G0 k& Y
+ b6 p( z2 Q& k; N) r- y& swww1.tvboxnow.com C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb' v7 g5 J6 a b& d
: z0 j- I0 W' B5 a1 c: b D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克: {( L$ p3 X7 F4 F
: J; r- T" [. \2 u* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡2 C; x0 J6 a1 e! r0 u2 x
8 S) a. r$ k/ C, _* x' q 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克www1.tvboxnow.com6 `) Z T8 U7 y2 x7 f C1 E/ ^$ m
; }0 ?' q" s$ b- K 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www1.tvboxnow.com/ M$ O! k( ~# B# [: i9 n
2 k* b* ~( G, |" A+ Q- S8 u公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
5 `- O7 Q: W( C( r4 j4 v+ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 |5 t/ l) Y( m
做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K3 R: u# c3 l! o- _6 F
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。4 }7 R6 K- S, z/ l& j7 J- m
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。: v# U- k+ y/ W9 s$ r
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9 z/ E& u! [% z- M2 @: U; b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ J* I$ U. N) Y; v4 r; Y8 {
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
8 x- \5 }4 B1 q/ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) \# e( S- A7 F; p4 U6 x
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇: M6 A& e1 _' K+ l7 p
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb- ~9 V% r) E2 W
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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4 g& n4 P6 Y# M7 u4 g A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 % R$ p1 e% u/ J
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 ~3 `& U6 ?7 A5 K9 U
1 t6 @4 q L. c6 V" [7 N C) 菜油 30 克 公仔箱論壇- Q2 N9 S5 q2 g1 x( V
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克$ p0 y2 _ A/ A
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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