金谷秀夫

原帖由 crystal900 於 2007-12-4 15:18 發表
請問有冇人可以話我聽蒸壽包和萬頭是怎樣做?因為我蒸出來0是黃色,我的做法是麵粉1磅半,根粉半磅  ,糖2磅,泡打粉半磅,乾酵母1安,水半磅,是這樣蒸出都是黃色,請多多子點有怎麼做法,請o磅數說給我聽謝謝你妳們   ...

非常好的問題，一般蒸飽會用白菜牌面麵粉，還差一個兌梘的程度，兌梘就是加入食用梘水的意思，沒有一定份量，全靠師傅經驗而定，大約按天氣溫度，濕度等等。