- Q1 w1 \/ G' @公仔箱論壇自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗
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% N, Y& h. T9 A& N' w% ]" [公仔箱論壇冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)) B, g% H+ V4 K/ s0 ^4 O
糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)
4 y3 ^& G! V) F$ E公仔箱論壇綠豆蓉材料：
3 v5 b5 C; i( x6 {2 p' rtvb now,tvbnow,bttvb開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)公仔箱論壇+ x9 @( J1 V/ e* Y0 r2 n Y
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
3 ]$ a8 T6 Y3 ^4 s, j4 D& I公仔箱論壇前一天預備：tvb now,tvbnow,bttvb U, C4 `/ M: d5 ^/ U
綠豆蓉製作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 J' n4 s& b% O8 J z+ b
1 Q3 W/ r z/ j6 z9 z5 gwww1.tvboxnow.com1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗, a2 O8 l) ?" |! F
2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花
' E. |& t9 [( z" ~. R% D3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼tvb now,tvbnow,bttvb, t( d6 L" s/ Z. S5 A: c! i# Z; A
4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛公仔箱論壇6 \, _: K# t- e: h8 M- L6 ^
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用
' l8 B$ Q3 M* l2 N% N+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 r& `) k: i3 `" Q) b
冰皮製作：tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 X0 V7 |0 h8 C9 y* d
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6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G& `) w) S1 e" w
7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 O- F+ U/ E/ ]
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊www1.tvboxnow.com) K- `% E& @3 e! Y& F
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; ^- p$ Z0 I& f
10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚! \# e3 {' z0 F6 }6 @
製作當日：tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 B0 Y, n# {7 q
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11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓tvb now,tvbnow,bttvb: r) E6 S0 B0 F# |$ i+ L# ^' d
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性tvb now,tvbnow,bttvb# \6 {% T: B& r0 L* p2 x. [
13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份
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% F' F6 X7 c9 \5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉
& ?# W+ j. Z5 G# b8 ?8 r0 j8 ^! G公仔箱論壇15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
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