+ R% C' k, H" c; V. K4 i% n公仔箱論壇烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb3 \& {6 e5 E x, Z A6 U4 f b' d
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇" Q) w! e b5 i/ H7 b
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)8 ~( s2 D0 o! M! U, A' x
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)www1.tvboxnow.com" E3 W3 H# C% H
4 \+ m1 \" B# S' [" }6 e/ wwww1.tvboxnow.com1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c6 ~5 p$ ?9 e
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇! U, d: E) r+ v; [- A
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb: k& R3 i3 _! L6 _
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。( ?$ ~) K( Y" e# p g; j: u# j% U- E
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厨神贴士公仔箱論壇7 D( Q6 _2 J. i, U3 Y1 d+ |' d& D
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
6 A4 U" U/ C4 K7 U T9 ntvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
5 U. B/ b) D* `5 Q+ mwww1.tvboxnow.com 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
) t; K" H. m2 d0 @tvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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