( c8 b9 B: O3 _4 e: gwww1.tvboxnow.com烹制方法（三人份） Q% Z, d0 l" x/ q; p. y3 T2 g+ X: P
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)7 T3 G& u8 k4 B' b8 s
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)www1.tvboxnow.com+ r$ Q0 \- U4 p/ \, e
( D) e+ X. P5 v9 X% W; p+ L' ^. S公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。 L5 ^5 v' Z* v) q5 @5 c
% b8 e. r6 d, iwww1.tvboxnow.com2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c7 R- N- C4 _+ W7 F
, M+ K* k& b5 P. x4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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6 p2 h) h4 T+ a6 w" U$ }tvb now,tvbnow,bttvb5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 O; A. r' H: v7 H& f/ K2 a, V
0 t; B0 l4 \7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
9 w+ h' s6 }! V6 v- n9 l6 q8 F 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ G \' u2 N4 k4 n8 p! ]" d
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
& l" h" ^: b; J( N3 M9 h# k/ v公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
$ k! i6 v$ S7 g5 r! J公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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