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[烹飪技巧] 蒸魚七秘方

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核心提示:清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。; T8 {+ E$ ^7 M) m: k$ \, H
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小魚頭富有營養,但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上,用刀剁成細屑,放大碗中,加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末,攪拌均勻后,用旺火蒸10多分鐘,那美味可口的魚頭羹就做好了。! z  Y9 Z+ n, |8 l9 D

0 G# `2 \* `3 x; r撒鹽法:將魚洗凈后控干,撒上細鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應在腹內也抹上鹽,腌漬半小時,再製作。經過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。
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加雞油法:做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來后便滑溜好吃了。
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. q) h+ e* L, B% A7 Y, B5 }7 ]公仔箱論壇沸水上屜法:蒸魚時,等水沸后再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
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塗抹乾粉法:蒸魚時,先在魚上塗抹一些乾粉,蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。0 N6 e7 B+ ^* e' F1 S( t

* M4 L! H8 E0 p: U' o公仔箱論壇啤酒臆浸法:清蒸腥味較大的魚時,用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 N0 K, _! B  N2 ?0 c6 J
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剩魚清蒸法:清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。
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多謝提供.謝謝..
好吃~~
啤酒臆浸法,下1次試下先
多謝提供.我會試煮
Thank you very much!
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  • yumiko123456

谢谢分享!很有用的资料!
多謝提供.謝謝..
多謝提供.我會試煮.謝謝..
thank you very much
落雞油去蒸都係第一次聽到. 確係五花八門. 食嘅吸引力對好多人都係無法抗拒. 謝謝分享!
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