 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇: W# u7 f; n5 `* _' i% Z
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q# X3 H* }: X+ q+ Q" d
, ~$ D6 l; N) y0 y3 q: P 方子來自《Chocolat O Chocolat》3 I, F. o4 T8 d
材料(8人份):
7 q: }7 s; V- y; E7 D; D, f黑巧克力(65--70% cacao) 100G
$ |; `& n1 B# y8 {( |, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻
' H+ }9 Q4 q, J; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D Y+ W( [- a% k m/ z3 M+ t
白糖 50G(原方子100G)
- I% O! q) N( {, o) z低筋麵粉 55G
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做法:公仔箱論壇& G3 H0 P" h) Y0 i9 t) a' n
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
% @* J [1 B% Y! Rwww1.tvboxnow.com2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
- f: U7 [0 [% @+ |' l$ e Y' Qwww1.tvboxnow.com3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 c3 `% |0 Y" a+ X) A! m/ f
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。9 P; c/ U( Z* Z: y$ F
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。% M8 R0 _ {' I4 W( b
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。公仔箱論壇- P0 y. g8 {. l! w2 R+ C2 X* y
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
2 O7 ]' D9 E6 e" l2 i+ [4 ~www1.tvboxnow.com 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇 K: m) Z6 }6 f
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
; H0 q1 a, p. m4 ztvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇; }9 A0 D S! F) C
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
/ _* T( K" g9 R' Q- V( p5 d: Z$ C 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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