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[烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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: P! i5 o1 w/ B, v; h- z& ]$ c# O. b可以拿來烹煮肉類和蔬菜類,或是做為沾醬使用。# I7 J2 ?/ L* L; I6 z9 L
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐,都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料,隨時拿來使用,方法很簡單。
* t, x$ @6 l! C' G$ C. `只要在製作馬來棧醬料時,加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透(就是有一層厚油浮在醬料上)。www1.tvboxnow.com: \) ]; i+ Q8 j- _
然後醬料放置至完全涼了,才將醬料放入乾淨的容器,再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. `1 g  ?' |/ ]; d

7 k8 E" r# I5 h$ N* R, b4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時,取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 W: h2 I% e: v3 U5 v5 l5 ]
經過這樣處理的馬來棧醬料,就可以儲藏一段較長的時間。& f) E( s6 |' e- I6 y/ m
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4 U$ B1 R& C5 w馬來棧醬料材料
. [5 k+ g2 o2 I' f+ P, j5 {150克紅辣椒茸
3 G. O! O8 d% B* {+ S公仔箱論壇100克蝦米
6 T' S8 G( N$ h公仔箱論壇3粒小蔥頭茸
/ M; S2 S, ?7 z$ m( k2/3湯匙烘乾馬來棧粉6 U; w. m* L% X) H% R/ a  e
2/3湯匙白糖
+ l2 s$ E" M: `5 t0 B公仔箱論壇1 1/2 碗油
, f7 e+ \$ E3 A# s1 Q) }5 T+ _8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P% S  r# y, p做法:
& o( \* D" {/ T; @/ Stvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋,爆香小蔥頭茸和蝦米,加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C  s4 [5 o* R) W. ^
攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。. t% s4 J/ }, h" h% P5 m6 h

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5 G! h+ e" ?1 Btvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔
4 _1 [  d; G# E; O; f- F* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石古仔或石鼓仔,英文名稱是Candlenut,所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料,因為完全沒有香味,也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎,作用是增加菜餚的濃稠度,使菜餚變得creamy$ t" r  B! \8 s

0 B1 e9 w' d, A/ b1 L& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, F/ r- _6 j+ U& J  d8 l/ {
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干辣椒 Dry chili7 ^9 P. D4 L& m8 Y; \9 o
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!
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