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[烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類,或是做為沾醬使用。
9 u$ @. ~( c' e' \5 Q9 L在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐,都常使用到這個醬料。公仔箱論壇7 m& d& r$ u$ ]+ e. O* @" g9 [( K

" E5 i- S- u( `- o6 V4 ]如果想要製作大份量的馬來棧醬料,隨時拿來使用,方法很簡單。
. t( L" I! X" S( j1 {5 Q" X" rwww1.tvboxnow.com只要在製作馬來棧醬料時,加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb# x) s) m8 W7 i0 w% s, V; Z3 l

4 b1 g% d; R4 I1 Qtvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透(就是有一層厚油浮在醬料上)。
8 g" ?  `# C- [( N5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了,才將醬料放入乾淨的容器,再放入冰箱儲藏。
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7 B9 m5 M, V' b6 J% Ewww1.tvboxnow.com在使用時,取出所需的份量即可。) F2 i7 U; c" {9 O6 `
經過這樣處理的馬來棧醬料,就可以儲藏一段較長的時間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: ]( O( B8 {

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馬來棧醬料材料
0 }/ X' R; [: {! }150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb  F  T/ |# D/ |  U
100克蝦米tvb now,tvbnow,bttvb6 J. d* n9 k% Z6 r- k8 G/ s
3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 b. k3 \1 c+ ^( j4 v
2/3湯匙烘乾馬來棧粉- l% c9 E2 _2 ]4 I7 I/ @4 \! M% S
2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 k0 D) E  {4 V3 l
1 1/2 碗油
, u5 h- \; o; M  bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- y. \! ~$ \4 L4 p3 J/ B
做法:9 R3 Y: ^# }7 S% |" L
燒熱油鍋,爆香小蔥頭茸和蝦米,加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,
9 G: q6 S: N6 X$ M0 }+ q4 ~. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
' E/ u0 k4 D3 M8 [1 z: ~tvb now,tvbnow,bttvb石古仔或石鼓仔,英文名稱是Candlenut,所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料,因為完全沒有香味,也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎,作用是增加菜餚的濃稠度,使菜餚變得creamy
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) e4 u2 N( s$ v/ z5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 N4 K& \. B+ H6 O6 q, u# `
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干辣椒 Dry chili
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2 E% l2 T' d) Q8 ^; Btvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋,爆香小蔥頭茸和蝦米/ q9 G% h1 {* g; a0 b7 B

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公仔箱論壇4 g/ R2 @+ w, G+ w' y( T
加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖,攪拌均勻,炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb3 c4 B0 }) W, D

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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!
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