www1.tvboxnow.com$ E' r' \2 T( S
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
# q g4 M% S3 N' A" t" f公仔箱論壇 ; b3 s7 ]* o3 @& @; V. w2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ V3 j3 w3 c" c. t. ^: P
tvb now,tvbnow,bttvb: C. A- o3 L# q( ~( {
加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
- a8 j$ L, N- \公仔箱論壇
" H9 ~' H; L" l! Dtvb now,tvbnow,bttvb3 D9 R# T% z5 U2 ^
9 n& f; w" p: Ktvb now,tvbnow,bttvb) [( c9 u O ]# q& V6 [. K
. |/ v$ n: F% }$ B' H, |
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
, f* E2 [) |4 \' e' u. C
8 f8 S, U+ n- r9 V' m3 M1 _民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 公仔箱論壇+ s7 }$ Q( x; x( L. l
www1.tvboxnow.com; O3 m& U }& L: T0 L/ D0 F1 D
公仔箱論壇, X; L8 b$ _9 g; ?1 r7 s
材料：
# {, H. w6 U3 h0 H' `7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
, r8 l% H* F' y0 n" I: v5 d( itvb now,tvbnow,bttvb梅頭肉 20元(約330g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m7 o; ^- Z8 |! E4 v
公仔箱論壇% E! h# H; Q* v
2 `8 G: _; u* N/ ~: T; U. c. K公仔箱論壇
% }* c2 S/ r. g, ?* iwww1.tvboxnow.com調味：2 U7 h' |/ O" i$ s. c" @+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: F6 ^0 P& p. q' _
豉油 1 茶匙
, }7 A ~8 g1 s! atvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙
# G4 M: A" x* P4 H; M酒 1/2茶匙
0 ?/ E0 }- L& U5 p. {; ~生粉 1/2茶匙% R- ]9 H3 \5 V( N; w& {
水 1 茶匙- A3 X: c4 w3 Z3 C G9 L
糖 1/4茶匙
: c4 m. {' N0 k0 owww1.tvboxnow.com胡椒 少許
a+ v/ F9 N$ p3 n麥皮 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 x. L% ~4 K3 N- k* B
) m: A- w. D' z7 Y" X
甜豉油調味：
3 `, c# q: J: d7 B0 a# Wwww1.tvboxnow.com+ U7 q x2 v) U* g6 Z
豉油 1/2茶匙
+ [: ^7 O3 P$ Q. P0 Fwww1.tvboxnow.com糖 1/2茶匙
+ B& j4 v/ q0 |& Z) k7 j味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
3 z, l! H, e/ d7 M4 H1 x ! e' R4 H0 x0 x/ i
製法：
) B6 Y2 Q' E5 l9 R. z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
) `4 M7 I; Z/ x7 T! I$ E: dwww1.tvboxnow.com1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
2 P" H, e5 T Z% |4 q1 W8 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 X! x' @) v8 q) S- N. `
tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 \$ {! f/ B. ^+ j& I' Q1 D$ {5 t
" m+ K* |# D; C公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com( Y7 e+ j. o# t- \2 c* T: U
" I4 w* Q" ?# ~, {
tvb now,tvbnow,bttvb. J: b- g2 v* D+ q
5 h; k% C1 S" r' v5 `7 y bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 t9 f, \7 l3 R: Q( W
公仔箱論壇( e1 h- h/ {' p
2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' h _: O) K) W
& Y) j3 B% M9 G3 v- ?tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 }# `' R" s Q" k! W) _" C
% U$ C9 p" _, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O: V4 _6 V0 C" N4 o
) y2 U+ d# b2 _* u$ v% A
/ J9 `6 ^' g7 lwww1.tvboxnow.com
8 t% T3 Z. k' [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 d. C+ S/ i5 i' {
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. {4 S: D. x2 _% A/ U
) \" U0 p, }+ y5 O% k4 Z公仔箱論壇2 `" F2 b& N$ h* I
8 Y8 V! U/ S& ?0 Z! wtvb now,tvbnow,bttvb
1 g5 w4 u: _2 H8 i! S5 X7 T, B& v N* D! b2 I; V0 C' {
4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱公仔箱論壇. e0 E6 e# [, p! b% C
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成! c7 G- P2 t* b$ E; _: S. {
) [1 b0 {3 i. c. Z stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
* W% o$ V: f( Q( |, u3 }- itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- d1 o7 ^7 x4 Q4 m1 \9 g" U
1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油www1.tvboxnow.com0 |. C, J% C& D
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味公仔箱論壇, d% J7 I% {& ?- v( _' L; M
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
# ?$ l5 ?( D) b3 n8 Mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
