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! m7 ^3 } B3 |5 Y, b' a- \+ xtvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 ` _9 Y" m
! g/ ?3 h& Q6 T! I* w煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!+ B! _- A, V6 _, X i! ~. b
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: b7 |& M' Y4 r0 q% s0 F5 rtvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：www1.tvboxnow.com$ x9 u, J2 c$ Z: z
螺頭 1隻
; z& N$ m6 y5 ]7 n7 `# ^, n4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇5 {# {) K4 q7 t5 ?+ Q" e
花膠 4條公仔箱論壇. ~4 ~( {3 y0 o" m; I& V
瘦肉 20元www1.tvboxnow.com5 C; {5 R5 ~" G
雞腳 6隻
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江堯柱 2粒www1.tvboxnow.com5 U. e# ^5 P, l& f: o% @8 t
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7 W5 t" ?/ X& Ztvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; v8 M$ S+ Q! ~
無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb$ y% ~! q& n8 k2 k1 r
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製法：
1 X: P( p/ M% u; a9 R. Rtvb now,tvbnow,bttvb1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
# K7 g/ @- k# U7 B$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q& r- k: p9 C3 Gwww1.tvboxnow.com2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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6 f2 d# K; R! m$ Q Z小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb }( N& J3 |. k
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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