[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
  B! @# x' P7 c$ gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。$ ~/ l0 S6 i' g2 }; @! {
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
1 u1 ~  u5 ~% c$ v% t: I　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。www1.tvboxnow.com0 M& Y! G2 w2 T' J8 q& [. ~9 Z- O
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
% W0 M) I' i: Y0 o7 qwww1.tvboxnow.com     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
. Y* T: i, O9 r' N' `$ ^* Owww1.tvboxnow.com     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
# s, k9 k7 D) b+ l! v& Bwww1.tvboxnow.com　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇! M/ b- t' \6 Z7 k  K  B

9 s6 ?! w+ x- T- C. O2 g7 r; i. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _5 a9 w3 Q* X8 D: g+ J. u
　　主料：长茄子300克。
7 ^2 G8 r- {- \3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇$ k3 q1 V- Q' [$ ]* Q6 I5 V3 w
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
/ o: W& G% \% Z3 o  d3 J! e7 a  　 制作：公仔箱論壇; p$ `9 i6 Q/ I5 @
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   www1.tvboxnow.com" e( k8 r& X- [/ D/ u0 ~5 ^
      头丁。www1.tvboxnow.com. l& V4 g: _$ k  V% _( Z% t1 Z/ y
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
) X$ j) w# A# l1 h. N7 y公仔箱論壇　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
. Y9 h' B- k% U2 Bwww1.tvboxnow.com      的茄花眼即好。
( M* q% P% U# j' I. y  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇9 [8 w, ~" C  C+ f  C) n
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三、鱼香茄花
9 N4 s0 U$ _; l9 }. Atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子400克
3 k" v# H; j1 Y* C" u) s3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
) p. q! h0 q1 y, H. N2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇5 m# |) d6 j& _) _5 j
　　制作：3 L# [* |8 `% X5 p4 p. H" U) M0 O
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ x$ B7 Z) z/ W& S! j5 @
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。www1.tvboxnow.com6 i0 d+ o8 ?6 j0 y, c
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
! E5 Y' E% t4 Y公仔箱論壇  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
7 F, c) x0 [( l  I      花上即好。公仔箱論壇% z7 I5 d1 T- H8 T1 Q* W( R
　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
" }# B& W& N2 D0 g3 ^  w' u  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。( g! d2 a' N6 ^+ ]- N9 K6 Q
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
* B' ~, s# t- \www1.tvboxnow.com　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇: ]  z2 P* I2 B! O" x
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ k1 N$ H* S" S
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
' `) W) f4 {7 M1 i1 `　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。% A% W  x4 {' c" @6 \
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，tvb now,tvbnow,bttvb- E" ]& d7 B' _4 m9 ^6 s+ m
      浇淋在茄条上即好。
9 @6 F1 I! R- r2 S　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
' Z6 a. K6 a" O% L% x4 K3 m2 H公仔箱論壇www1.tvboxnow.com5 d  a1 [1 O! ]% k0 w- l! X& D0 z
五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n7 e4 _3 {) k' m6 V- b! H. D
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
% \7 b6 `% ~% N8 r' o$ wtvb now,tvbnow,bttvb   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。( D2 Z$ I+ J- o: Z" N
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
6 S1 F0 u0 ?' l+ v1 g9 d' F公仔箱論壇　　制作：
1 Q3 e- A; `8 p6 `$ S- nwww1.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
0 }3 ?6 U  z* @+ ~( O公仔箱論壇　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
& n/ P8 ^/ F" n2 T% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。
5 A& Q+ m2 e/ q7 L公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
1 Q2 r% N+ C) y( ~2 J; K$ @- ~* Fwww1.tvboxnow.com　   关键：掌握好蒸的时间。
$ m5 ^1 x& h; f( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇7 g( ^; ?$ T1 ~( i( G5 \
六、酱焖茄子5 i" D) d5 E) e4 ~) T
　　主料：长嫩茄子500克。
1 b6 c5 d9 _0 d: [, q9 R% g3 p公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克
) N- F' Z" h$ b* @: @: f% D! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。www1.tvboxnow.com& a) x$ p9 I8 U/ J/ x
　　制作：
0 Q  \3 W! h; K3 q8 _! K　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。www1.tvboxnow.com5 r% [9 s/ L1 Z7 M
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。% @8 X3 R9 e2 z/ Z7 O
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
. ~; j* j" H2 U, `- C7 t: l7 D) z: E' |公仔箱論壇       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。公仔箱論壇/ w9 v) z+ c7 k7 B3 E  b
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。; d- A3 S6 w; O
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七、麻辣茄饺( h9 T- P* b0 j# w; W: S- n
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
6 _- _; w# Z' z9 l5 k1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇, @2 V& c0 _* o. |- p
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。6 U7 D% q- |2 E+ K6 }3 ?
　　制作：
. _" O* Y; `! H" S% p( B. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
, I" W- |8 q0 {$ X　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb! |' `: g. D1 R' `
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。2 A* z6 C" s8 d0 n" W* M% K
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇: G2 J& Z4 h6 }6 ]7 K6 y$ H$ F4 f
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [/ e% b0 Z) z* U/ ^  K6 y
       好。tvb now,tvbnow,bttvb9 A, b+ S' O& \: m. S# I$ ]9 n
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K9 U3 d7 m+ T0 T) ~) M% J
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八、锅塌茄盒2 t/ m1 M( o! g
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
+ A  ~' G+ l1 o+ ]  i' D8 K$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb! O, A0 R; Q7 T
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
, y4 u3 u( r, w# _- }6 ]4 z; N公仔箱論壇　   制作：公仔箱論壇$ R! {2 `3 d& P! U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
, V# f; x) V8 D, S) Gwww1.tvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
  r; K) A' W, ]: ]公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
- A5 k2 _. i3 n; ^       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
) ~9 X# @$ \; r( J- [( y7 i　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
* t8 `8 q0 p% S( f8 X; Ftvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　tvb now,tvbnow,bttvb, V, L  W$ {4 u$ W" J& N  H6 H3 h

4 K0 C* ^# Q( D3 S, [) c$ Q九、 肉片烧茄子
" n7 Q$ _+ H& P3 _- y　　 主料：茄子400克，猪肉75克。6 C( T, {) l) U5 J/ B
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
( J" p& |, [  p4 z! A2 c公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇$ z$ ~/ H* `7 @, Y9 f
　　 制作：
% s; H7 f6 O" Xtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
) h9 g7 n3 C0 a6 j  Y4 L: F4 t　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
& ?; E4 Q' r9 ?% t/ ?4 @& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb' p7 s* \( w9 E# L& Q2 H9 P, q
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
. t9 e8 A3 e( q% X$ {2 F0 ~tvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 7 Q. Z2 w8 c$ d, e

# H  K) D. y. [十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [: O6 D3 r8 z# C0 A! z
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
) z/ K4 Z" [8 [' O! E  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb  a' s& U" G- O) Y: K- p
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ i0 Z7 Q0 Y0 h: S, _
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 [% Q/ z! E3 N4 V
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。www1.tvboxnow.com1 p5 G5 j& j$ N; J7 X
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb) B4 w& J, l# _# f' {6 P. B
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
' P0 ^. O% L. l* d$ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。www1.tvboxnow.com% H+ D0 E5 q: n  Z' k+ _+ `% N
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 ; L* W0 ~8 }% u/ t: A
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十一、芝麻茄条
1 ]7 Z& @6 X7 P- ^: O7 m　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h# p8 p# A8 H0 [: b
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
7 O9 i* Q1 I4 x8 q) Cwww1.tvboxnow.com   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
( x0 _. v/ m7 x  m: \" ptvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
& y# j* M! L) B   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
) w; Z# Y1 c* J' @5 Bwww1.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。2 h" @3 {& H7 L2 z
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
- B: Q, E" h9 [, X% jtvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvb now,tvbnow,bttvb: f$ }, w) r3 Z8 j
   　关键：掌握炸茄条的油温。
! X1 g) C# y& {" b" [. S公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# m7 b3 R7 K2 V8 U0 j
十二、炸茄盒www1.tvboxnow.com( x; s, j$ _/ |' W, R+ T" y4 V2 k
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 j: i9 d5 L0 s5 U% N: N' B    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
5 y. D4 Q" M$ R' K: ~' f5 G   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
2 f! \& f+ |- H/ u( Y( |tvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：公仔箱論壇* y2 L0 r, J1 K( }
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
2 G3 {" A- n' P. q/ O; e9 @, G　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
& c3 C; ]8 B: q* Z  U1 v# J- twww1.tvboxnow.com       将茄夹拖全蛋糊。' N) M' s/ ^0 ^' N2 ?1 _# Q% T! a
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
9 \, }' O1 {2 J7 ?3 \$ B; l* l2 [　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
% [1 W1 y, B/ p1 z, o, J8 wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇! U4 I6 [+ C5 `3 J: a+ y6 P
十三、炒五色茄丝
6 Y3 G. [; _4 M* N, \　　 主料：茄子350克。
1 ]3 l' |# Q" j5 `1 T& H& D8 otvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。( t8 j$ m) F" X9 R0 Y" n
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
. y/ X" [8 W9 K- L7 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
5 o' o" e# r0 _. N3 R% X, n( x+ x　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
; {1 i! X$ y( |& V1 Z, \8 J: N4 ?公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 T  K3 B, A, |3 @
       淋香油出勺装盘即好。
, t0 W8 d6 J2 p2 l0 I; M2 @; c# jtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。www1.tvboxnow.com$ a9 _+ K1 q& @. `5 ^9 @' {
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; b; v& C) S9 M  `" y
十四、番茄茄饼
& C, c6 T  g" j$ q( M+ Dtvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。' z' L2 d  H) [' E: x- ]" q' F
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* p* j% b4 p" o, K8 y
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇0 z+ @( K0 f( D4 V9 c& p8 V/ h7 S
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb& {% g& U, o9 a' w0 I
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www1.tvboxnow.com% s4 G: J1 ~% h, v" s& _! W: ?
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。# U9 {& x: u2 ?& h: n0 v8 `
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
& R. G% Q0 ^2 s5 a　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
; H# z5 _2 O# _9 m% ^1 Lwww1.tvboxnow.com　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。- x, I: R9 V3 a/ q
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。7 o. K9 i6 K3 A: A' n) Y# W4 i: k

, \) K8 B) i. p9 v" }$ Ztvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒公仔箱論壇$ l0 g4 C% O" V% R' V2 P9 U
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ h0 t) }. L  X$ A3 c, V
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
6 y$ n8 y, H/ d% ?9 p- A9 E( s公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 c+ m1 ^( h. a& Q" }　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 I. c  z8 U
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。: r5 u/ Q5 x/ s9 J  y3 \
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
( |5 }; I1 L# C# \) M. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。www1.tvboxnow.com7 D  Z) l- P) I; {* n# V6 N
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
& l! d2 f2 v" N8 \1 K   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
9 F8 }8 F1 d" {       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb, Z% j. w* E5 }. Q: `$ I
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
: s' |( R* \0 h/ p( Q8 y4 ]www1.tvboxnow.com
+ P+ c  B4 a3 }* u十六、松仁茄花
+ T4 f9 {3 I% N1 c& V' g  t( ytvb now,tvbnow,bttvb   　  主料：长嫩茄子400克。www1.tvboxnow.com- u8 L% a- R% Z5 Z, S3 I
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
% C5 I. ^7 I7 P' y& |    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
; w! z, L2 b- ltvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：! b0 }! K4 {' U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。) d4 K  ]$ m1 {/ a4 X8 V1 W, a
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: h/ Y# D4 O5 n4 z, p
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，www1.tvboxnow.com) J* v$ R  a, v" G1 K7 j
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。www1.tvboxnow.com% _/ |! ^- X* L6 F" Y
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。( G7 D3 y2 P8 }" J" p

4 T# ^* n2 [; z$ N, L$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
0 t* a  v+ M2 K$ s: htvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。tvb now,tvbnow,bttvb4 d* ?% R6 j0 o( {" a
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
' W+ t) b( U' R( C/ l* U3 G' @   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 v& n9 P9 L5 J5 M4 c. Y7 Z. ?
　　 制作：
+ e  @5 r# k" v5 g! f/ o: L9 wwww1.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
# j; t/ Q) c1 U3 `　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% r  _- f4 N: y2 E
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱& ~4 |6 T* i. J! S' U9 i0 ^
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
) A- x; i7 L/ m- V   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
! t$ [  n) y5 O( d4 M4 r% m  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 ?1 U+ m  Y0 u
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。tvb now,tvbnow,bttvb. G/ B* y; T0 s$ ?
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
% k, p% w+ g( |& E4 G( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：
. X! }+ M/ a' i7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。公仔箱論壇9 I9 ?( p0 D; J" _$ [! [
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。www1.tvboxnow.com. d6 Q4 X& z% ]: Z4 [
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即公仔箱論壇, W! {" P' ?3 {. v8 P; \6 L
       好。
3 X/ l& f- _, x: I( z  e2 L公仔箱論壇　　关键：煎时火不要急。
0 }" q/ `% u: S5 B9 h3 Wwww1.tvboxnow.com
, M. j# {3 K1 z& ztvb now,tvbnow,bttvb十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb! t/ k; g& f+ Z7 J* f
　　 主料：茄子400克0 E1 t7 t/ o! S0 Z$ n8 H3 s
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
# T' t2 L) s& S3 G9 m, p$ |3 Uwww1.tvboxnow.com   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。www1.tvboxnow.com2 K! ~2 k3 R; ~3 a" z
   　 制作：
- J) a9 ?& S8 ?6 M" bwww1.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
8 Z+ t3 X& r. V& ]  d# ~www1.tvboxnow.com   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
' J% v) Y/ i6 L7 R. htvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
# j5 V, u/ z* I   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
7 v. x$ D2 T6 q- @tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。公仔箱論壇8 P( M, @7 s- t( I
" z* c# Q" `$ n3 w/ J, E! _; C
二十、脆皮茄卷
- W; J' X. _$ U; A  j9 Q7 t: v: }' n* Ctvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
  C) e# `7 O6 U4 y. R公仔箱論壇　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
$ I' Z2 h; h: I* ]( y5 E公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
" m' \& Y: |. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：6 D0 A4 I" o3 U0 Y5 ?+ \7 l% X
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
8 J7 z8 ?% w1 d: u& Z　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
6 _  I( j1 L9 @' U/ ^0 F- s　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
' |0 P2 R. t6 i! ^0 L, f% G       好。
8 N' j6 [4 b, J8 q' N　   关键：脆皮糊搅好立即用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. {" W4 z- C8 y9 W0 n0 _
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二十一、东坡茄子' T% W# l0 M8 F5 }, T6 Q, X( \
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。公仔箱論壇2 K& U) Y- t9 y0 a6 C3 `4 ]
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 k! U# u* }" {# e
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb- T+ K- N- B' H4 @8 |* r$ \$ F
　　 制作：
1 q8 b2 M% a0 \  Z3 m- j, ^& |tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
# U% n, r, j% w  Z   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
) ~6 p$ v% C: ?$ G　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
$ |2 ~' f' P" h% a$ s  v公仔箱論壇       屉蒸10分钟。
( W: A  s5 G( x" Q, ^: u　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 {' |7 Q/ Q
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb. M' ^8 G/ r2 j- K4 Z

1 B/ o* p1 f3 y$ B) c二十二、一品茄子
6 W) y. g. H# P$ t/ N8 c9 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。2 d. |8 q8 a& i' U' O# P
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
! S0 P- X- T3 ]4 D/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。" V8 P" J. Z2 v2 a! T
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ k) e* N- v1 I) ~
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
6 K' Q& m' M# v5 J6 U4 ktvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。www1.tvboxnow.com7 v. ]/ l: n" n# k, Y
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
& e+ d* l4 R) K2 C; y  htvb now,tvbnow,bttvb       出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& G/ C/ b; a) ^- T+ c& L) q
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。www1.tvboxnow.com. _# w) N/ I/ a# j# l7 T
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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& q  w  K; s2 M& M5 h& j公仔箱論壇二十三、香酥茄子www1.tvboxnow.com$ f4 I! @. U% T9 `- o2 H
    　主料：嫩茄子400克。7 W3 K* k4 _" I% t4 c( ^7 c
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
, |: d+ l" G+ r' \www1.tvboxnow.com　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。0 h) B9 N, n0 n! z
　　 制作：
9 _! l( s# d; Y' c- M' ?# W) k公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
0 ]9 d( d/ d: a& S, f8 Q' G　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb- `0 q4 v2 o+ G& g* P4 u
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
* d" s. X2 U6 ]0 @( ?$ k# i! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 }  ^) r+ ~' \
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二十四、焦熘茄条
4 d( U7 L6 S9 e    　主料：嫩茄子300克。 8 f, y( O& Q8 B; F' I
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com/ c1 s8 \4 x( `- ?; z" D/ V
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
0 g* j0 L7 u1 P6 n) t2 p. k公仔箱論壇   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb! q2 i/ a/ d' w. p2 H
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
1 H# ?; O2 p/ w公仔箱論壇  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
7 R% Y0 C2 ^0 P! u, N8 i! K* m公仔箱論壇　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 o, C1 V" ^) q, _5 p7 D$ N  ~
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
  q, q9 {& j9 g$ @& f, `6 K5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出勺装盘即成。
2 ?7 Z" ^- h' p　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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# y5 I8 d/ ~$ S1 u5 a二十五、鲇鱼炖茄子
% k  ^: W# H1 ~# D3 F1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。www1.tvboxnow.com5 g5 n- {# ?! h0 |' P( ~
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
; Y3 G/ E+ r3 o  M1 ttvb now,tvbnow,bttvb 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
2 X- s& J0 _' L. C# j; a# r5 m2 i　　 制作：
- D( N4 j: z" [, e9 p, Itvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。公仔箱論壇0 n! W) U/ c0 c. a4 x9 H3 ^
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
4 B7 ^% [$ ^& p+ B4 @www1.tvboxnow.com       即可。
) `, ?# t# ?: G5 p公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。公仔箱論壇* i* S5 o. ~, |& ~& D8 a) N
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb) B' @+ l6 i- y: u
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ W: w8 y1 }. W3 Q
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。4 E% u+ @7 }- n6 g5 J6 u
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二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇6 C, v1 w- ]: Y/ i9 O8 V
　　 主料：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb% }- E% w8 K" e2 ^. ~
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 B' L0 `9 ?! y; Z2 o
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
# [, z8 C  P! T- M6 S$ t　　 制作：公仔箱論壇4 |' {& q$ p0 ^; U/ A- U
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
4 s" A' a1 _" h* Gtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
& e. D4 f8 c% p4 p) E公仔箱論壇　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
' `: |' ?" E6 g$ a( A6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。  r+ ^* r: @9 G+ ~# _" M$ X
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。www1.tvboxnow.com. m" I- w  J  H
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二十七、椒油茄子
* n% Q5 Q5 C+ Z& U6 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。" D, y: ^. m0 x. J$ y
　　 配料：小尖椒50克。: U- L, H5 x$ ?7 Q9 B7 j# t
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
) P( a3 K. k% K+ C3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：; s- C& `* W1 z& C9 @, l
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
2 `' M- b( x8 U5 {% h   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。3 J  D, _2 q" c* T( v* F/ y4 {
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。1 e4 D2 M& g5 v! H" P9 p
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# }( I; V: a7 l! j' C, m2 A
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二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb' S/ l( Y9 Y" X: g7 @9 C* Q$ P
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
, C% d) _9 L/ e) {tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X  _% `' T5 S, e+ x
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。公仔箱論壇4 U( K$ \) H/ ^6 V& v
　    制作：
' f+ x" r& o6 t7 }5 y' Nwww1.tvboxnow.com      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb4 \7 X, _6 I$ J: g( \
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。) O4 d+ I9 ]$ z# X9 U$ d  F- i
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
) C2 w7 y4 t; l3 W公仔箱論壇　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, K" ~! i! Q% o. p3 A* C* e; d
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
5 G2 \! L5 a0 G# {7 Y
: [9 h. r% M) R9 z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十九：玻璃茄子0 R* a) Z  \* [0 @( c, s9 t6 F
    　 主料：长嫩茄子300克。
' i  x# d6 W5 q! E! P9 ]' \0 n4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
5 I- U) {1 Y6 N) o/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  调料：白糖100克。tvb now,tvbnow,bttvb7 [% W6 I+ K( A& ]* _* X
　　  制作：
- M1 H# \  u+ m, z3 f   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。www1.tvboxnow.com* ~- y) ^) x0 W' S
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
; Q. o* N. L% Q  C; L/ qwww1.tvboxnow.com        度，捞出沥油。
( ?/ e; z" k( i* W8 `       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
' E! W; n1 h7 c& ^1 ^3 a# U) R4 _        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb# N& H; p0 K& m  u2 V3 O
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o+ z3 u7 }- I
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇% b9 b& ~# c$ X7 {! w% A* J
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
/ ?, z" \1 X/ h" T; C　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 Z. `9 P: @! L" e
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。& m! x2 _1 k  Q# R8 o
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
9 V% L2 ~) \$ ^8 V. H       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
& B7 o# v  {, t" b/ c   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。www1.tvboxnow.com& l9 y( g! h0 D) O
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.