[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
' g0 N. e& v3 Z4 l: `6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
" m# }2 o/ l+ A7 w5 r( ktvb now,tvbnow,bttvb　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。+ l2 L/ S) e$ Y: K8 l- A8 V
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。1 W$ n5 D: x7 |
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb8 n! m' v0 K7 ]
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
) m' p( L9 ?. w* I) M; z0 k5 k  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。( C2 O$ t  g+ J% i. @! _  t1 o
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A% a7 o$ H0 c9 R( x8 ?5 Q
　　主料：长茄子300克。公仔箱論壇: v, G2 Y$ \$ g/ H  b) W" q. E3 R
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
% g4 h% U0 Q8 H! ]; o3 v6 x& B: I　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
+ X: ^$ M2 i, ^4 J3 L' D# qwww1.tvboxnow.com  　 制作：
! P1 y; e) E( Y# S! ^9 V5 z+ J& b7 L公仔箱論壇      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
( b/ F/ V+ K( T. \: b/ W3 @) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。
8 `  M! V7 u% c* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
$ s3 z6 J* A* w- D; P9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb) d5 P; ~3 C. h: c
      的茄花眼即好。
5 Z) Y# d* Q% x) |4 N  Wwww1.tvboxnow.com  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& Z3 a$ {/ @0 X
　　主料：嫩茄子400克+ \! c6 ^. V2 p
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
' G7 W) b- q7 @% G+ ~: n) c公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
* A6 G: @1 B) C, U/ Vwww1.tvboxnow.com　　制作：
/ j7 _1 |/ |7 f, P) n( V$ e, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。www1.tvboxnow.com6 _  p) |+ s  H0 m0 c2 R
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
9 R: M6 W% A; Pwww1.tvboxnow.com  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 r5 Y8 T* U/ ~0 `
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
2 W' B8 F" i( X- R/ F/ Xwww1.tvboxnow.com      花上即好。公仔箱論壇6 q% J8 L; C. `8 b9 ^. T' A+ Y
　　关键：炸茄花时要热油。
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' v' g" F! {6 S4 ?# f5 i: |( \; x公仔箱論壇四、糖醋茄条
# f" k5 u% ?2 U6 U! _tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
! v; m' `; G4 G- Jwww1.tvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。公仔箱論壇! M: d3 k# U0 J5 {1 B; x
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克* n' ~; e9 k5 G" l! }# P
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
6 w6 n5 b, Z. n) V; I9 E　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
) o7 W: W) k3 i$ g: \, v$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
5 o3 n# a- j" `" d& f5 B4 k" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇3 N1 h8 N  J) Q
      浇淋在茄条上即好。
- q: x8 r7 r! Z7 uwww1.tvboxnow.com　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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0 K" ]5 m1 J& \+ h& X3 T8 Z: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 g# I8 p2 |- k
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。- R$ h# ?+ a* ^$ ^
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
1 a  @3 q8 b* w" s7 B0 ]! H　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。2 A/ M* [  y, ?8 p6 r1 |: x
　　制作：www1.tvboxnow.com  d6 p& m& }6 o' M1 Y/ z- D
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
- O3 g0 X- t1 g# ]- j4 i" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
; e' y- k6 J: ?1 N/ g. Ltvb now,tvbnow,bttvb       摆入盘内。
' Y4 D6 {# Q  L) R7 T! C' p  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' }) ~1 O1 {; @) D+ c
　   关键：掌握好蒸的时间。+ k$ L. N+ _$ \  f6 f) |
　　
% W4 c! c+ p' K: H8 V$ W' H  n公仔箱論壇六、酱焖茄子# p  q6 ]; X' Q# O
　　主料：长嫩茄子500克。www1.tvboxnow.com/ }4 G! A+ R" Y8 X9 ^5 h; o
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
+ b/ j# K- ?8 q  j4 N　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。" u8 U$ }/ H3 s7 [+ F! F: A5 T
　　制作：公仔箱論壇5 g' q* R3 I+ |8 O2 }- ?' b) U
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
' b! c5 X) e- Q$ j$ B- Q6 A6 n$ o' D　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
4 Q6 U7 @+ K9 s# h7 d; J( w0 i- ~　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇- {( d& M2 J$ A+ R7 P) ?! g
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 s6 P% Z8 {/ A5 i3 V# `$ k0 s6 {
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。$ I) ~- e5 a9 w% v1 {. Z. B1 @& Y/ ^: }
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七、麻辣茄饺
4 T! G: A1 B) x/ t5 k4 j; c　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
+ L. i6 q% _  k2 u+ H　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇% t% |/ V% {: d
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。' W, @2 l9 S* S  w7 M( P
　　制作：
4 O. O' }/ _+ C: D! ~　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。www1.tvboxnow.com; J. ]5 K0 g! w& N2 _1 l
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  www1.tvboxnow.com2 d% I9 Q; W% M: Y: ?
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
& Y5 g% Y1 q7 B1 h  F+ X# [2 k7 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇9 K7 b6 X. l2 g' n1 b. N4 @- r
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
/ j; |+ O' P% K3 ]) Dwww1.tvboxnow.com       好。  P8 }3 A% E: J
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ u  v4 n* h; u$ j  M& J% G5 C
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八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 d. S2 z- M% A5 N
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
) y: C, u. T, Z. Q3 K' ztvb now,tvbnow,bttvb  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
; z, O. i9 s1 z* H( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。& Z7 A: N; M1 V8 ^4 K
　   制作：www1.tvboxnow.com0 x$ V. L! Z( j$ i5 w+ @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
* o0 }$ `# D* Q1 l$ |5 g( P% h. ^0 ~　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c% h! [& T9 i4 B$ |: }, ^
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
! U7 z- J2 |* Z& [$ e6 Etvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
$ e1 Q4 v5 H$ B- F/ d5 l　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y' G) h: h0 h0 \4 H
       勺。　　
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九、 肉片烧茄子
9 E. ^! g" m8 t" y$ L; m( Fwww1.tvboxnow.com　　 主料：茄子400克，猪肉75克。% l# v5 T1 \4 ^/ M. b
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
: _, t% a0 Z' awww1.tvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! n2 z2 P! K
　　 制作：
- h8 [4 G1 t) b. r公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。& y8 G" h- V" Z2 }. t
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
) Q* \, Z% t9 c4 R2 n! e: _www1.tvboxnow.com　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb0 c: R& j/ u4 W! z" ?& P! o
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。www1.tvboxnow.com9 w2 J! {! R  x9 X
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 公仔箱論壇8 D( A% d" q' b. `

5 S( G+ c+ j% g: L0 [  x3 Dwww1.tvboxnow.com十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇1 O3 M. U# \- u' Q/ d2 G1 r
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
: l* X- c. K9 V% O( j+ P5 Z# c公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。www1.tvboxnow.com. n7 `; }, k1 G- p" v# m
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
9 k# \! g, i! x! ~: h5 s　　 制作：; U1 Y# s! R& ^1 P: H3 l3 i" C
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。- [7 B; m+ u1 K
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
& [2 J7 ^& B0 T+ J: M+ j& E   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
. J1 B1 U, T6 F9 Itvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb# X5 H' Y8 C6 Z$ P) A7 M$ T# N
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇9 s: e% k' }  l/ E

* Q# @0 w# @* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条
' \" h3 p7 ~' N' S6 f7 G) t/ f, q公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。
3 t7 b- R# L' r% z' [, H# M    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
* Z/ W* O( z* o" {   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
$ Z# K# t! h+ {5 I( dwww1.tvboxnow.com　　 制作：
+ ]! Y3 B' S1 h0 T! Vwww1.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。9 Y+ `( W8 O0 i6 p4 q& D# N& ~) S/ \
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
$ T. Q- |. |& Y  ~( y公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
/ k" s+ E% {  `6 H# T1 n; ~2 y, p4 F      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
: r/ O9 x. P" P$ A! Z- \$ A   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒
0 P6 m4 Q  q7 _% V) z. }tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇; _6 C0 f- U- I
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# m2 K% c( ^' Z1 k3 P
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。www1.tvboxnow.com! x, c+ f4 k% [% t$ C" F
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V- J4 V5 u3 S: X0 \. m) V$ t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
, n7 U5 a  |1 g1 j1 E2 W5 I8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
' V; O; D8 c4 l0 O. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       将茄夹拖全蛋糊。# w8 L* _9 \1 Z/ W1 h( }3 H1 ]
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ Q1 E1 E- ~% u( r
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。* w1 A, |5 P- {4 S8 z  m1 r
www1.tvboxnow.com& H' S4 R2 o7 \2 ^% ?9 K: j; m  N
十三、炒五色茄丝www1.tvboxnow.com* w: X# v! L& _  t0 S+ n
　　 主料：茄子350克。7 M( k2 h# f( u! t, }
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
4 _6 z* R3 b5 K5 x# `! t- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
5 Z: S$ I8 L7 y  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
" L! D  L* M2 ]) a3 `0 t! j) |+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
2 y- B; S$ y8 t; i# V　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， ' V( F; V2 n2 L/ Q
       淋香油出勺装盘即好。4 {4 r/ ^6 J, L# U) s7 l' S* K
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {1 l* o' }# O# @
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
$ w' Z2 J! y) M9 n: G' F9 k公仔箱論壇　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. H  t8 k; L$ a: ]( Q
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
0 Q& l9 f$ v, F% ?. L7 ^3 z公仔箱論壇    　制作：www1.tvboxnow.com* H" f8 X9 o$ q; O
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
. j2 q5 ?$ ]4 L5 k& ~( Uwww1.tvboxnow.com       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
1 @/ K" [# m4 |+ E, Q; G　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
. ^+ z( ^9 s$ M　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb, _' I2 T+ E, u6 L
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。www1.tvboxnow.com- x" _. G8 f: ?) X. I
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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3 g1 s) q$ k/ G, }, O十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb2 ?8 ~7 v1 B) n% ~! D2 k
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇% d* U, |' j# e, L0 a8 @
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' Y- |: O9 Y
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
5 t! h1 Y7 D* P0 i　　 制作：
; T$ [6 W7 q5 b& Q0 R   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。www1.tvboxnow.com# w1 `6 E3 m" `8 v- Q
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇; v9 L2 p9 e* e% f, D
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb2 G, p: b* i" ?& k
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
: f  b  Q* o! R  ?; i7 t   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
, u- N- {0 G0 ^       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
5 {- S6 `, F5 Q9 z6 A　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 g$ S: `2 V; X9 s. N: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. |5 c- R9 X0 C; g9 P
十六、松仁茄花
) W9 Z4 d; G5 K/ K' `1 `tvb now,tvbnow,bttvb   　  主料：长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb! L" f% l/ Z$ @: m4 M. g' c
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com' \" Q0 [, ~: T5 H" r
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
$ c7 M5 h3 I+ o" H: ^# x0 T　　  制作：
3 W$ H3 `7 \4 a6 q, h 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。# Q# l; h- `, u( t
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
6 q0 I5 _, v8 C2 ]- T    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
' x% m) j8 b# p7 Z) I: x( m8 f0 t        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 h  i' c; q
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
6 b2 [! n) ?  N' Z# E6 v6 c1 vtvb now,tvbnow,bttvb
4 D: c& r8 F" M* _9 S公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁7 j3 X* P# J# k' U7 F8 U* Z: Y& X
　　 主料：茄子300然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 x& c; O; }6 Y
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
% U, v9 D/ W9 B1 ]   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  www1.tvboxnow.com/ e8 {: I' }* q5 `5 P% u8 F
　　 制作：
7 b! L7 Z% k; F8 b0 @tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O7 U5 G' F, D" `# {7 \
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, k0 N& H7 F
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇( ], B% e( l/ C9 r" L5 w1 a2 f3 d
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
& t: Y; n$ v5 Atvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇2 O# P$ l9 H2 a; T7 P
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇' [, w! x0 z9 g) x
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。公仔箱論壇1 W7 g6 _0 m3 C2 E
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
% b( n& Z3 c% F3 e公仔箱論壇    　制作：) L2 q% r: S' \+ `0 `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q. i7 m6 k: ^* V+ U! f: O- X
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
. t$ A1 V1 r. |  T6 |7 rtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
0 J+ m- T' u; Y# X) O* P- p       好。' k/ R6 {* g4 O* p
　　关键：煎时火不要急。
; i" w* }# E' ]* ]& ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]* J; }* M) P/ O! \
十九、法式茄排公仔箱論壇. l7 n( j) e" l% _
　　 主料：茄子400克www1.tvboxnow.com' n: G2 x6 ]  G
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b% o  q1 s& d
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。tvb now,tvbnow,bttvb& O1 a6 e& [  l0 c' Q8 `7 f
   　 制作：
0 L2 q( S) @# t* K' K" v　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
, O9 p7 N7 j4 @7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇; ]( n3 O6 ^! ^( O* b$ R7 o  y
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb' d. [7 h1 D. \9 E5 Y: L
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
+ Y- w. H2 o% twww1.tvboxnow.com　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。公仔箱論壇5 H: q/ [+ o+ P+ Z; m1 v3 s- c

' B1 d$ F' a: w1 r( h- v* H公仔箱論壇二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb  k% j+ W3 V4 q$ b  l: h0 T
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇% w1 z& p8 O# W- P
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G0 P+ G/ ?1 I8 N
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。www1.tvboxnow.com; F- j4 J4 h( V1 z
　　 制作：
, y9 ?6 R6 q0 ?3 d: Q   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。' L; n  N; ^) s# ?% ^2 y$ n* u
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。www1.tvboxnow.com( [' m3 \* o+ u  M- X: [
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
6 [' I2 o# C9 `" W- C# Y3 p! z       好。
/ s1 m! u7 z. x, m  w$ Z9 S/ X公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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二十一、东坡茄子
* ^' \+ x+ I0 D: A   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
( h( Q' P7 E' K/ l9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
  s2 j1 x+ ]' [1 w% x" }9 |, W0 |tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
' j4 r* p# K1 utvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
9 X4 O7 z% C8 a7 @& ?公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇2 S1 r8 I, _. s( U* @, G8 t
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
# {2 n7 ?  C. P( P" R公仔箱論壇　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上) ~, }: t, f' p# y
       屉蒸10分钟。
! @+ _5 R; B8 ?* L9 h$ F0 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
* f( X) X3 r) A. O  xtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
4 s6 R/ F! n. _3 V' l7 `公仔箱論壇3 w) F7 W1 ]3 X0 w! ~6 i% F
二十二、一品茄子公仔箱論壇- |% o$ ~5 p: @5 w
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B) D7 s- w, V3 U" ~
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 K$ \* r3 \9 A/ q' B　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb. {" }9 j& {2 ^, h
    　制作：# w4 W! Y. |) e& }7 H3 |# l
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
" Q- D& b$ a! Q: i3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。. N$ M' g( @2 P. m% \
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
& l# m/ i+ r4 A1 X; |3 rtvb now,tvbnow,bttvb       出。
, ?4 k2 l) k# Q- r4 O/ a/ M$ zwww1.tvboxnow.com　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。www1.tvboxnow.com( w6 P' s/ Y% R
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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二十三、香酥茄子
- |. g) h+ {' Owww1.tvboxnow.com    　主料：嫩茄子400克。# E; \/ T! r+ z# G5 e$ l8 R
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com7 p( X- T, o$ K  S2 p% _( W0 N/ c
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。9 A3 U6 [2 W! ~3 r+ E' }6 d; G
　　 制作：8 T6 i% k* S; C" w
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l  S4 U5 w- s+ b6 _* k/ y6 g
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇* U* @. L/ a0 h) ]% a9 j, K1 _
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
1 x" X/ x" q1 r* _  Q  v) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
! N# U' P! @' H/ R+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H" }  ~" |- ?8 Z公仔箱論壇二十四、焦熘茄条; f4 n" j8 |& V4 x9 J' n; v
    　主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇7 S/ \& f* ^( g/ D! ~( P  S
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
' R3 r9 D' K8 z4 gwww1.tvboxnow.com   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
- C) I7 F% \6 d2 {* v& w2 d3 b' B公仔箱論壇   　 制作：
+ j% z/ _3 Z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇& x; e7 |4 c, r4 N# V
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
) g0 _& E$ I0 P7 P: ^$ M9 I( Twww1.tvboxnow.com　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。公仔箱論壇& Q& A' R+ B' B' H
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油/ r/ u; B5 z( }4 }2 W: _/ R1 d
       出勺装盘即成。
$ B' P0 T  K7 C$ s! {1 P　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 l2 B: b2 n) g6 a

) N, x8 r7 Y# o( U* R% `" Z1 f4 L2 vwww1.tvboxnow.com二十五、鲇鱼炖茄子
/ J! z  r' w4 `. Y  L& n+ G/ e 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。* U1 D2 M1 Q% D( _. f& e2 p, ^
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
7 d- p. M3 b# r9 p' X) Wtvb now,tvbnow,bttvb 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
: P0 Z$ z3 n4 x+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：www1.tvboxnow.com- g1 Q7 Z8 S6 U5 _& K1 |
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。www1.tvboxnow.com+ o5 ~1 a+ J$ ~: O' Y
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条公仔箱論壇4 U% i) b- H5 g2 c# b+ ~; b" c
       即可。www1.tvboxnow.com8 e- {4 [; N. p
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
5 D" w! }, d& d) f$ z+ ?$ d2 p* Hwww1.tvboxnow.com　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。$ T" J+ Q2 s7 `0 a, u2 ?% h
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% W$ P' M" P: L% C
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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二六、柱侯茄子煲
# L$ q% m% T% b3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子500克。
8 z& {; ^2 U& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
7 }2 d4 \" Z6 w  P' g　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
- R6 H8 D  x3 {( r6 e4 g- ctvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* N8 i/ f4 p+ \: O% k. f
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。2 {& L& [5 S' Z, t2 ^  q# c  Z
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
% C7 j2 a8 G' @& A公仔箱論壇　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb. g! g9 S3 ], y' a$ V3 Z0 a
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
1 w; O% y# y# j7 I% @  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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% p& {  B& S8 w, _: J6 c; hwww1.tvboxnow.com二十七、椒油茄子
9 {) L. q4 o) h# M$ E- r2 [% }www1.tvboxnow.com　　 主产：嫩茄子500克。( @, @& W7 q$ U
　　 配料：小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- C) ^! K: M. ?- S2 X- t8 c
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
7 Z% \$ d4 k+ y9 a) f/ b! owww1.tvboxnow.com   　 制作：* \% E1 q/ c0 ~
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。6 N# D, G9 N: F# B0 `! o3 N
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
# J5 R2 i9 }7 E& ?# Q# T# o* p   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
5 Q7 l# L& e* R5 j; c: g2 b公仔箱論壇　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
+ c. H! R6 ?7 p- `) B/ [( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- v- }9 S5 C. Z* P% Q& b& x' p
二十八、挂浆枣泥茄盒www1.tvboxnow.com: H7 x1 y! Z5 c% R0 ?9 @
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
7 ~" {0 I# R5 _; G　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。/ N' l. s+ w; F
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
9 L+ }/ Z1 E+ x3 G) [# O8 M6 g　    制作：
  k$ d  O! m9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
! c# G- }7 C: Z6 ^5 Q7 @' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。" x& L+ f4 Z# k- m& t0 }, S# B
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
% B: [& V! S7 g* x, f: B　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H# R8 n' [) A+ g' G+ }
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。% \, \- N5 Q3 S- H

' N+ D1 g. |' Ktvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子
5 R2 W  a  W4 V! t    　 主料：长嫩茄子300克。
5 E5 o0 l: j6 C" r5 kwww1.tvboxnow.com　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
8 ?% z  M* g9 l( O; F) P　　  调料：白糖100克。
/ @. b* F, K; V& X: Itvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：
- Z" w5 |* J2 D- u( G2 g   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb# M/ x% f7 Q( P) b! c, r. M$ f6 h
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇9 m2 O8 }6 l- F9 C/ e3 `% J
        度，捞出沥油。
/ d$ x% o  h+ A3 P; Q* Y4 s       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" G2 P9 s* b3 N% c
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。www1.tvboxnow.com# ?8 s; q: R9 w4 p! c
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
: o. D7 }0 U1 i/ D0 B" ~公仔箱論壇, h$ r7 F; ^7 q# D! s$ Q; \1 ?
三十、吉利茄卷
9 J' C' H) O/ n. K　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
4 H0 G9 t( L9 X　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
2 }) C( U$ O7 i" ~公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?! h8 i) B% R: \$ P, R0 Q
　　 制作：
6 T% p# U) l9 Z9 l/ F' U- a) h0 ?公仔箱論壇  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
6 J; O' M% E0 Y8 Z: S7 Q+ k  s5 U) f! a公仔箱論壇　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
9 g  h* n0 [6 a6 y       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　5 k$ E, O- ]( u' `6 }, W0 R
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
1 d! g# v7 a( u2 E' d* utvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v7 }$ p1 L8 ~# [8 M! e

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原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 www1.tvboxnow.com, J* `3 `+ N- \/ B! O! t' H2 t6 M
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+ F6 D  I9 E8 v. O内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵