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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。
, j& i# P" S u; j1 H4 T 海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 b* p+ X, P) y0 `4 A P
海南雞飯 $108
+ Y: |+ H* Q2 c7 J 新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。
; a v% l: `9 S; `9 dwww1.tvboxnow.com 蒸三色西米糕 $28' n2 Y3 s# r) R) S6 S9 P
帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。! A; g6 C5 ~' L1 q4 v) e: T
檳城亞參喇沙 $82
( W) U9 H3 l" Dwww1.tvboxnow.com 酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。
0 e. C G$ \" x; F( X% J 檳城福建蝦麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb7 D( V9 Y, n3 H }
香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。/ W, M# F( T% G3 G
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椰漿飯拼盤$82
0 k2 z8 U2 A( w 地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。
4 i& y/ t2 u4 [ 馬來一
I& k6 v7 ] Q0 D/ B) r1 Gwww1.tvboxnow.com 地址：西環皇后大道西508號) b% v! {! F! J! P
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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發表於 2012-10-7 04:17 PM
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