一、炸烹茄條
- K, u) v( f& T; ~& @" P6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
* \) e' U0 L! c& o' ftvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子300克。 www1.tvboxnow.com. t" W3 |( n6 W6 I
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q* W( V: ^: V( n+ ]) O8 R
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
+ X) y p. K# F2 P/ r% X6 nwww1.tvboxnow.com 克,香菜3克。 tvb now,tvbnow,bttvb; L" A: \% Q5 I4 q
- g$ c ]% t% `( j2 X8 p/ ~6 a公仔箱論壇 製作: 7 n% q+ Q* z7 l5 ^% s9 X8 c
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
: z/ F' o v& m8 k* Z! R( Ltvb now,tvbnow,bttvb 粉掛糊抓勻。 公仔箱論壇6 v' F: S* J. a% z7 d' G" Y
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 公仔箱論壇8 s! @1 \" i: d* a+ c4 N L% N
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
) u5 n2 ~# }& f, m (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
& ]1 u; l# M8 j( Dtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
$ F0 q9 C( s* @2 W9 E* Ktvb now,tvbnow,bttvb 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 www1.tvboxnow.com: r9 Q; ~8 f& ?* [4 B) b: r" S+ @
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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二、菊花茄子 * G* X+ r- U. T/ U* j3 z
- ?$ N4 g+ X% T8 r3 ^公仔箱論壇 主料:長茄子300克。 4 h6 H: `- e2 \( w% E! b: \+ R! `
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 公仔箱論壇2 p! e# y# d; e
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
2 v! T! g3 ?* o8 ?5 {! Q4 P5 L3 ~! h3 \ 製作:
6 M( J9 J7 K4 d- g3 B( Z1 ~( j6 O公仔箱論壇 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
* E$ d. G: t" f, z 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 F* [' ]7 V/ C, [4 n9 x
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 公仔箱論壇- Q& w [9 x9 P5 y( _
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
9 l: p2 M" M2 z$ s+ Q% utvb now,tvbnow,bttvb 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 www1.tvboxnow.com% l8 I* B# O1 z- p
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花
* e; H5 y- V. J2 s e# a1 Ewww1.tvboxnow.com
' X+ c$ C0 j2 Q8 @1 z& Ttvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子400克。 $ b! o, | b5 t1 j" a9 \! V
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
; b8 Z x8 f; u2 l. C6 C. D& ^ 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 ) g3 a) Z* ~+ o
克,蔥薑蒜各3克。5 d- z5 e9 F3 Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 X. D; a2 T/ r
製作:
- C3 k9 c$ O$ R. _5 [8 b0 Btvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 8 {. f# Z! q2 S% F3 Q, y9 l
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
- v5 `. {) V5 @9 B- ~. twww1.tvboxnow.com (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
! s. e2 @+ n+ X' M% z公仔箱論壇 (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
5 f' U4 X! D) p9 L% H& j0 zwww1.tvboxnow.com (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
* N3 P6 f# C0 I( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
' x: C, d2 f5 V5 s B 關鍵:炸茄花時要熱油。 公仔箱論壇* S1 \, D* Y8 F) E6 x o6 f
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% o2 ?; w6 Q& F! j6 v+ A5 c+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! v* }0 K- [4 Z1 C Y
% R7 L' C4 q: C& I9 k. d; v 四、糖醋茄條 tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 h3 K2 t& [8 ?+ l
" G( G z9 {; K, }tvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子300克。 8 Q" P, T4 j2 C3 r: t' q
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
: F/ {2 j9 U' c. l8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
: ~& x. S, B8 P( t/ {+ Wwww1.tvboxnow.com ,香油5克。 6 o4 R$ ` {7 S4 ^8 P& G8 c
製作: 公仔箱論壇4 {( T. i9 P4 ^, X* X- e
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
( H! N. \+ {8 W 沾麵粉。 $ Y7 H5 ]% `1 W
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
; G7 \! M) o3 ~6 n. ], Y/ I 菜切段。 www1.tvboxnow.com8 H4 m1 ~8 D% \' w' h2 ^7 I
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
, K5 C# Q2 A9 {5 h* u/ z1 H( M$ O ,倒出瀝油後裝盤。 www1.tvboxnow.com) K- P q! K" l! E
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 www1.tvboxnow.com9 J9 U: U# S+ A
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
, t4 J4 O* o; {: swww1.tvboxnow.com 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 Y9 d# @- x, t# V; u
4 P- [6 G; q) R公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) A$ E; q `" ]% x$ T! y
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6 Q+ q# v, {: L1 a9 a6 q+ d' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; V, b: {% t7 w3 h 五、釀茄墩
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6 o, w8 ~6 V2 ]$ z1 I$ ktvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( j) k: c8 Z5 L; ]8 U: [- z
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 www1.tvboxnow.com' E4 v4 ?; C! h) A- u
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 www1.tvboxnow.com" ^7 j6 g2 B, | O$ F; K' F1 c
製作:
3 o F4 y J, v9 Q C% f2 ?! fwww1.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 " G6 {; v% _# }; m3 \' B- u
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
' x8 a# ^+ i) N$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb, b6 X3 i L" r. ?: }4 A7 q& e
關鍵:掌握好蒸的時間。
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六、醬燜茄子
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5 ~+ o& E* _4 R. e1 D6 R3 A8 r. Mwww1.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子500克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" K# [& r1 E6 i; n# M7 C
配料:澱粉8克,沙拉油750克 tvb now,tvbnow,bttvb& `+ F$ F& a4 P) {( I; H6 I- C, i
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
+ f' b/ C+ U; x$ e/ V/ rtvb now,tvbnow,bttvb 製作:
. e( {( t; V: u (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 7 N$ n$ h& y1 u9 @
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! c. t2 d9 G4 D- G r
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 公仔箱論壇' ~$ L2 z4 B6 \( c X
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
5 U0 ^1 w8 C/ B5 q5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 ^$ m5 E# d, }3 @
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1 g s- v" z$ ^! r1 M) d- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, J7 i& X- ~; I* A: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 七、麻辣茄餃 www1.tvboxnow.com4 V; I- Z# ], U# e! u* E
: s' ~. P- o" E. P3 R0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
8 o. U( z2 l! @0 H0 y7 u5 ?9 ?, wwww1.tvboxnow.com 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 www1.tvboxnow.com4 K6 ?! d4 m! e K( I% g8 w* y
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R4 v/ g: N% }/ w- d; W1 a
製作: 公仔箱論壇* @; a* @" x) Y" ?$ S
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
' \! p9 {0 [7 i% n, V* K5 jwww1.tvboxnow.com (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
3 Z3 N& C4 ~1 L0 ^7 H7 q (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
' r' i. f) a6 Y8 t3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
8 t: `* L+ }, h& D @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 3 U$ ~! C6 @% O" w/ _
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
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- x5 `" P; k9 m3 j4 A& P( U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- N/ C, w) R. f7 E" Z7 X2 t+ f
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7 d$ ~. H+ r* A
+ L7 M) J4 X/ V7 r# c1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * ~2 t( l* H0 I8 N V4 \
八、鍋塌茄盒 & _3 m9 r( F: {+ ~- S
* s6 U) m1 ~! v! i9 P5 u* w2 c公仔箱論壇 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
! d* b g/ g1 n6 K* B3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
! K3 n2 H! v/ Y' o- V1 {www1.tvboxnow.com 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
8 ~9 E# A' M' x9 m# W; Dwww1.tvboxnow.com 製作:
8 z4 k4 L, r2 [; a; w9 C% o (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 公仔箱論壇) _7 ^6 K7 h+ b
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
" s# H' o- J; E( i( j' T, o公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
0 t/ l/ |1 [; \2 P$ [# n5 [! y% f" O 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 9 c1 w: J+ X1 K! W
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tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ P$ V; I2 V/ z% w' r7 p$ O
4 Y5 k- b# z8 k+ N! `5 Y" d6 Q3 Y7 Q8 U* e
2 A3 a7 K) x: ztvb now,tvbnow,bttvb 九、肉片燒茄子 公仔箱論壇$ a* n+ h' T9 a1 r! w4 Z. [3 a9 Y. s( ^
主料:茄子400克,豬肉75克。 www1.tvboxnow.com6 R" }) |; x$ d: x& f g. p' G$ }9 @
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 www1.tvboxnow.com3 f- \4 G0 f: m
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
, Z9 s+ a3 w/ v1 n( o8 \0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 製作: 2 H& J/ `! e, W
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 ) N5 {. v4 p# t- h# _2 ^* x
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 www1.tvboxnow.com8 \& l( `- [# L( m- j; S
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
6 c# }/ K8 X) m8 Q6 N' K- g 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 www1.tvboxnow.com# I! p- |1 w7 l; _
公仔箱論壇. T: J$ n# P0 x: \) t" z" c9 Q
2 O$ S7 n H2 ewww1.tvboxnow.com
- P [- k6 e! }+ P6 A6 }5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
* R& l) e' V( J) M! \: A Btvb now,tvbnow,bttvb
0 X0 f# t$ D8 f- G7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十、蒸瓤茄子 7 V1 u3 b+ q; H' `' x$ o
6 P' e( D. |9 Z9 P 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y p* D3 x( k( t/ x2 |1 P
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
1 s7 R* t- h% [+ Q* Ltvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 tvb now,tvbnow,bttvb. U& o& z: w# Q1 W) P4 h
製作: / a8 C" X+ ^: W" v/ e' \6 V' r
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
4 n4 x1 x& z: e (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
9 b3 x: C% D' }" kwww1.tvboxnow.com (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
b% [" d; p* F s) M! B1 [5 f公仔箱論壇 (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
7 _, B- z' }' t) w8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條 3 K" u9 @) J/ K L1 @- c8 \# E
@- I& A4 x3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子400克。
: j3 B" X/ T. D 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
+ Y! `9 F! |5 W( Vtvb now,tvbnow,bttvb 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 / e# t; Q2 V- v% o4 u; X/ m
製作:
- V/ q$ t9 m+ f7 J( a/ e1 twww1.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 B0 a: F$ t ` X
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 公仔箱論壇4 g F% G' h, l! H" u$ N
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
; Z2 Q& u+ P) i/ I* t' U 關鍵:掌握炸茄條的油溫。
0 x, H) W8 g( H8 G/ F$ ctvb now,tvbnow,bttvb
# Y$ a3 N% r& j m! K( V: Q% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 p' t* \8 L1 R* H8 {+ n
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- Q" ~, P! @7 d& g8 i 十二、炸茄盒 www1.tvboxnow.com/ S) o; g0 V0 P! [/ _! i
) h3 _7 p' x b7 \$ l9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 * I( h' e/ }9 b3 C; D( |! t0 y- g
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 7 R9 }. q, r. D! [# m8 B
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
7 s+ n2 n! h; A6 [% P公仔箱論壇 製作: 公仔箱論壇. K6 B+ L3 X# }) Y/ o* g' O$ ], \
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 / B# F2 o* \) w, Q
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 tvb now,tvbnow,bttvb: h9 h1 g( _& D
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 tvb now,tvbnow,bttvb, m, J1 D! w" m
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 7 e6 H9 k6 S: M8 w
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- G% h7 D7 B8 }7 W" fwww1.tvboxnow.com 十三、炒五色茄絲 www1.tvboxnow.com: j2 S0 ]; Y/ G! K; l
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主料:茄子350克。
+ e5 P3 Q$ \& P1 Atvb now,tvbnow,bttvb 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
0 M8 T# m7 w& S* ]; i( _9 e/ F公仔箱論壇 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
0 U3 S1 N2 l% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
: E2 i1 _- Y; w* D* Z- \3 R4 d (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
+ ]& O9 p6 M I8 Htvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 4 u, L* J) U9 ?# H/ }
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 公仔箱論壇+ i' {' f8 y% v* p& q
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十四、番茄茄餅
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
4 ^" E0 o4 F! J公仔箱論壇 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 www1.tvboxnow.com& m. q' S) F2 ^* `2 T2 N
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 www1.tvboxnow.com9 A7 B+ f% U' ?& y5 `
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J+ x2 g- y# {7 x
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
& C- R3 x$ G& D9 ^% y (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 公仔箱論壇. f' I- w1 R" s; Y- k" _
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 + c) }' b, _* r
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
6 ^) Y+ c; f+ C% w: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 公仔箱論壇 z* J$ ~1 @9 e% z! f4 j
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1 l/ T6 S \, T* H7 S) `* h; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z: V5 \2 Q# }4 x" S! l
十五、燒溜茄盒
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, @9 Y, ]4 K8 j. G$ ?: O 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 公仔箱論壇0 B) J$ v0 @( h) ]" a
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
! E$ {8 M; l& {6 p$ G9 I公仔箱論壇 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
' ?! \ D' C$ `1 F 製作:
, {: A" ]; I8 [4 k8 l (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
& r. E1 h0 n% G0 Y7 Rwww1.tvboxnow.com (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 g7 k5 |# b& H
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。
$ W3 l# n' `5 u$ g8 P' a( h公仔箱論壇 (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 5 Y( [. d( I7 F: [- t
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# y& z( [- y6 O
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 www1.tvboxnow.com/ a K1 y: m/ ?
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* L4 x: x8 ]7 `, g- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 L6 B5 M* v
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/ x5 ~2 A A0 U* jtvb now,tvbnow,bttvb 十六、松仁茄花 4 I. T* c: S# z! v' G) Q1 S
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主料:長嫩茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h. M* }# \3 t" O/ n
配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
% V' ]7 t4 `+ b5 Y& w/ N$ D, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 ( ]( Y( V1 s2 J% n3 q4 c
製作:
( @, w; _- T& W& B+ G1 |# J公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
6 r4 \" u- q. W0 vtvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 g0 y9 }; R7 ^6 \4 s$ R7 v
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
$ Y) N/ ^( S5 x$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 點香油,裝盤即好。
# R) X* J( A/ e0 g% j/ h) B, uwww1.tvboxnow.com 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 # G) h+ J1 U/ D; E; V
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