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9 {. J# E# r: B3 kwww1.tvboxnow.com材 料
, R% w8 ]1 }6 [7 P' @7 c. f公仔箱論壇外 皮 材 料 ： 牛 油 400 克 、 糖 240 克 、 蛋 125 克 、 麵 粉 600 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- a% _8 `1 F' G$ }) d0 j/ t
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餡 料 ： 蛋 95 克 、 糖 112 克 、 淡 忌 廉 50 克 、 檸 檬 汁 38 克 、 粟 粉 6 克 、 安 琪 梨 3 個
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9 g, ^' o2 N8 B' {2 n# Itvb now,tvbnow,bttvb雪 葩 材 料 ： 水 1 公 升 、 糖 700 克 、 粟 膠 250 克 、 紅 莓 醬 500 克
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7 T8 G. v0 y6 |) U( W公仔箱論壇裝 飾 材 料 ： 檸 檬 6 片 、 砂 糖 50 克* f' f/ S" N X# }- d
+ I$ l3 @1 C5 J+ z- j- xwww1.tvboxnow.com做 法
; ^7 X3 @ e* N& d* F/ u& ^! k' C1. 先 將 麵 粉 、 糖 放 檯 上 開 一 個 井 ， 逐 一 放 進 蛋 及 牛 油 搓 成 麵 皮 。 www1.tvboxnow.com. W; r0 p( @$ z. h' n
- A/ [* _4 t( s7 h8 b2. 麵 皮 放 進 雪 櫃 中 雪 半 小 時 ， 取 出 輾 成 半 厘 米 厚 ， 放 進 撻 模 中 ， 裁 成 合 適 形 狀 備 用 。
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" Z& c! C! x( j" \3 zwww1.tvboxnow.com3. 將 餡 料 （ 梨 除 外 ） 全 部 拌 勻 成 糊 狀 ， 平 均 放 進 各 個 撻 中 央 。 梨 去 皮 切 薄 片 ， 鋪 在 餡 料 上 ， 然 後 放 進 已 預 熱 的 焗 爐 中 以 200 ℃ 焗 20 分 鐘 至 表 面 微 焦 。 " _5 T0 }. o( S% H8 {, {3 S
2 @# A8 P+ V$ |, |tvb now,tvbnow,bttvb4. 將 雪 葩 料 中 的 水 煮 滾 後 加 糖 及 粟 膠 拌 溶 ， 加 入 紅 莓 醬 拂 20 分 鐘 至 帶 黏 性 ， 放 雪 櫃 中 雪 至 定 型 後 放 撻 面 。 檸 檬 片 撒 上 砂 糖 ， 放 焗 爐 中 以 100 ℃ 焗 1 小 時 至 成 薄 脆 片 後 放 雪 葩 上 即 可 。* g8 v- c$ X7 K: `+ r; r
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檸 檬 片 要 烤 得 脆 ， 除 了 要 切 得 薄 ， 焗 的 溫 度 只 可 暖 不 能 熱 ， 以 慢 火 烘 至 成 脆 片 。 |
發表於 2008-1-4 11:52 AM
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