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五花腩 一斤 (最好叫肉販切一塊正方形)
甜梅菜 半斤
糖
生抽
老抽
八角 一粒

梅菜切小粒,用清水略浸,掠乾. 混入少許糖,老抽,生抽調味備用.

煲滾水,加鹽,將五花腩滾二十分鐘.取出. 用老抽塗勻.乾後開油鑊略煎豬皮.
將五花腩切成約一公分厚片. 豬皮向下,排在碗內.將梅菜和八角放在五花腩上.加少許老抽,生抽.用碟或錫箔紙蓋上.在鑊煲水,滾後放入蒸一小時.用筷子插入肉內.如果太硬可再蒸至柔軟.

蒸好後,取去碟或錫箔紙,改用深碟蓋在碗上反轉.

請享用!

(因為所用材料各有不同, 可以因應經驗調整味道和烹調時間)