不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* y1 ~1 K x( M. N5 u8 f" @* C
（一）市售茶碗蒸
2 f2 Q- T- C# Y' c: Y( V- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇2 G5 v- C& N* o) ~+ _. x1 P4 R
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
+ E8 O* l# v4 L8 r XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：# i1 v# f/ l/ ^* k, S
１. 提早凝固，不起泡。
- Z6 }8 A: o4 r; o- S- i公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
# j+ u; T* e( G; d& o t" Y' x蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
: d6 g4 A3 P, |! a! i d @（二）多人食用蒸蛋
9 Z7 w! B) j9 _' n7 {- J. a蛋 1 ，溫水 2.5
% O, z" c% |' X' A6 P2 l# e4 mtvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
: q L. W/ E. K$ W0 j+ {; C" G; b一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。/ p8 g+ A# j! F& K
三）蒸蛋的竅門www1.tvboxnow.com: G! a: X3 |; @ F$ S2 I; r
1、水燒開再放入蛋盤。
# ^ l6 a7 ^2 S& i* Q C/ Utvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。& O3 q/ k( _: }# P. @
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。www1.tvboxnow.com0 m) k" J) v5 ]4 |( @, i7 e7 W! ]
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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3 s. s% E! A4 J5 ~（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@ S* p% ~( h& V5 c" e6 b& T
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5 g/ u. D" i) t1 I! F/ xtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋 公仔箱論壇+ v1 n) o9 x5 l/ E, h- @3 y9 n
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材料 蛋3顆
0 }* X/ l7 q3 h& ^+ z& K公仔箱論壇水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% R- f. u# J# |" ^% G/ Q- [
鹽
9 L" V* q- b+ a8 a公仔箱論壇鰹魚味素公仔箱論壇 @6 { C" j/ Q+ K& c( u% d. _
香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb" L' X# l, I2 [# n9 Q ^
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) |# Y0 y3 i0 a( s6 K' E
" Y( q% i% _4 u+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
f3 l0 m; c8 Q, e7 G0 Hwww1.tvboxnow.com2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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