金谷秀夫

馬蹄糕製造法



材料：
     泮糖馬蹄粉半公斤庄1盒
     吉士粉2或3湯匙
     馬蹄12粒切碎
     白沙糖800毫克，多少隨意
     清水5磅半 (可加多或減少，隨意)
     一湯匙生油



製作方法：

1.          先將2磅水煮滾，加入沙糖、馬碲碎。
2.          將2磅半水加入馬蹄粉、2湯匙吉士粉攪勻。
3.          倒入熱水中攪勻，直至有透明感覺，緊記順一邊方向。
4.          趁熱放入錫盆中，再加入水燉30分鐘(厚)，薄的約20分鐘。
5.          緊記用易潔鑊。