[甜品] 班兰蛋糕卷

Janetchan79

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材料：

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材料A：

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11" x 14" 烤盘

# A, m" r" g* C

材料：

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蛋黄糊：

A 蛋黄 5个

细砂糖 30g

浓班兰汁 40ml

牛奶 30ml

植物油 50ml

低筋面粉 85g

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蛋白霜：

A 蛋白 5个

细砂糖 50g

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内陷材料：

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牛油霜

牛油 200g

糖粉 40g (喜欢吃甜的可以再加）

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做法：

将牛油和糖粉打发至呈白色

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做法：

1. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。

2. 加入班兰汁，牛奶，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。

3. 加入低筋面粉，搅拌至滑润状态。

4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。

5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。

6. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。

7. 将面糊倒入烤盘。 轻敲几下，震出空气。

8. 放进预热170度的烤箱，烤25分钟至熟。

9. 取出倒扣,撕掉油纸再盖回,待凉。

10. 在要捲起的一邊割三刀不切斷，

然後抹上牛油霜。

(牛油霜依個人喜愛，抹多多或薄薄的一層)

11. 利用擀麵棍輔助，捲成圓筒狀，用烤纸包住已经捲好的蛋糕。放入冰箱冷藏1小时定型

12.取出即可切片食用。